Nazwa „kombucha” jest znana od dzieciństwa wielu osobom. Popularność tego grzyba w latach osiemdziesiątych i dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku była ogromna nie tylko w naszym kraju, ale na całym świecie. Nie bez powodu wiele popularnych nazw utknęło za tym dziwnym żywym produktem: japoński grzyb, kwas herbaciany, meduza, meduza herbaciana. W Stanach Zjednoczonych kombucha nazywana była kombucha, aw Hiszpanii i Francji hongo. W Japonii nazywa się to „kotya-kinoko”, co tłumaczy się jako „kombucha”.
Medusomycete to produkt składający się z drożdży i acetobakterii. Chiny są uważane za miejsce narodzin tego grzyba, ponieważ pierwsze informacje o nim pojawiły się w chińskich pismach już w III wieku pne. Kwas herbaciany zyskał popularność na całym świecie w XX wieku. Przyjechał do Rosji po wojnie z Japonią.
Meduza herbaciana bardzo przypomina prawdziwą meduzę morską. W dowolnym pojemniku kombucha rośnie na całej powierzchni pożywki, którą jest herbata. Uprawiany komercyjnie grzyb ten może osiągnąć ogromne rozmiary i ważyć do 100 kg.
Mechanizm akcji
Grzyb zaczyna rosnąć w wyniku namnażania drożdży i fermentacji kwasu octowego pożywki. Mikroorganizmy Medusomycete wykorzystują cząsteczki kofeiny i garbników herbaty do budowy szkieletu, który składa się głównie z celulozy.
Drożdże w trakcie swojego życia rozkładają węglowodany do dwutlenku węgla, a obecne w środowisku bakterie kwasu octowego przekształcają etanol w kwas octowy. W wyniku tych przemian chemicznych otrzymuje się lekko gazowany napój o słodko-kwaśnym smaku – kwas herbaciany.
Skład chemiczny
Pochodzenie, wzrost i rozwój Kombuchy w dużej mierze zależy od rodzaju użytej herbaty. Od tego będzie zależeć skład chemiczny powstałego napoju herbacianego. Tak więc napój uzyskany przy użyciu czarnej herbaty jako pożywki będzie zawierał więcej garbników, a zieloną – witaminy i kofeinę. Ponadto kwas z zielonej herbaty będzie miał więcej zasad purynowych.
Napój uzyskany w wyniku fermentacji naparu herbacianego zawiera:
Spożycie zaledwie 100 ml kwasu herbacianego jest w stanie zapewnić organizmowi dzienną normę witaminy B12 (cyjanokobalaminy) i witaminy D (ergokalcyferol).
Korzystne cechy
Najbogatszy skład kwasu chlebowego z meduz zapewnia szeroki wachlarz przydatnych dla organizmu właściwości, które wykazuje przy stosowaniu wewnętrznym i zewnętrznym.
Dla układu pokarmowego
Napój herbaciany stymuluje produkcję soków trawiennych, wspomagając w ten sposób trawienie. Zawarte w nim enzymy zmniejszają obciążenie gruczołów pokarmowych (ślinę, żołądek, trzustkę, wątrobę).
Skład witaminowy kwasu herbacianego hamuje rozwój patogennych mikroorganizmów jelitowych i utrzymuje prawidłową mikroflorę jelitową. Dzięki wysokiemu stężeniu witamin z grupy B, japoński kwas chlebowy zwiększa odporność i odporność organizmu.
Regularne spożywanie tego naparu z pożywieniem zmniejsza reakcje zapalne w narządach przewodu pokarmowego. Błonnik i inne polisacharydy napoju zapobiegają wchłanianiu cholesterolu z jelit, absorbują i usuwają z organizmu substancje toksyczne i toksyny, zapobiegają wzdęciom jelit i normalizują stolce.
Na stan serca i naczyń krwionośnych
Stosowany regularnie jako lekarstwo kwas herbaciany normalizuje tętno, zmniejsza tętno, obniża ciśnienie krwi, tonizuje ściany naczyń żylnych i działa przeciwzapalnie.
Jego składniki pomagają obniżyć stężenie cholesterolu we krwi. Dzięki działaniu przeciwzakrzepowemu napój poprawia mikrokrążenie w tkankach.
Ogólny stan ciała
Napój herbaciany normalizuje metabolizm w organizmie, co korzystnie wpływa na ogólny stan człowieka, zwiększa jego witalność i poprawia nastrój. Picie ciepłego napoju w nocy działa uspokajająco i hipnotycznie.
Przyczyniając się do funkcji krwiotwórczych, kwas chlebowy z medusomycete zwiększa ilość hemoglobiny we krwi i odporność. Przyjmowanie napoju herbacianego wewnętrznie ma silne działanie przeciwutleniające i odtruwające na organizm ludzki. Źródła literackie zawierają informacje o właściwościach przeciwnowotworowych tego kwasu chlebowego.
Zewnętrzne preparaty na bazie tego napoju poprawiają stan skóry i jej przydatków (włosów, paznokci), łagodzą stany zapalne i zmniejszają alergiczne reakcje dermatologiczne.
Szkodliwe właściwości
Substancje czynne zawarte w tym napoju w dużych ilościach mogą również wykazywać szkodliwe właściwości w niektórych chorobach i stanach.
Aby nie pogorszyć stanu pacjenta, stosowanie kwasu herbacianego jest przeciwwskazane w chorobach zapalnych narządów wewnętrznych w ostrej fazie.
Posiadając wysoką kwasowość, wlew medusomycete jest przeciwwskazany do stosowania w zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości, wrzodach żołądka i dwunastnicy w ostrej fazie.
Napój jest przeciwwskazany w przypadku dny moczanowej i kamicy moczowej, ponieważ zawiera kwas szczawiowy i zasady purynowe.
Nie pij naparu z japońskiego grzyba przed pracą, co wymaga szybkiej reakcji i skupienia uwagi, np. Prowadzenie samochodu, napędzanie przenośników i przenośników.
Związki cukrowe wchodzące w skład napoju zwiększają stężenie glukozy we krwi, dlatego nie zaleca się jego stosowania diabetykom.
Związki czynne kwasu chlebowego mogą wchodzić w interakcje z substancjami czynnymi różnych leków, dlatego jego stosowanie jest zabronione jednocześnie z lekami przeciwbólowymi, przeciwgorączkowymi, uspokajającymi, nasennymi, uspokajającymi, zobojętniającymi, przeciwzakrzepowymi i przeciwpłytkowymi.
Przeciwwskazaniami do stosowania tego napoju są obniżone krzepliwość krwi (niedobory czynników krzepnięcia, trombocytopenia, pancytopenia).
Kwasy zawarte w napoju herbacianym łatwo ulegają utlenieniu i mogą reagować z naczyniami, w których jest zaparzany, więc japońskiego grzyba nie można hodować w naczyniach ceramicznych, metalowych lub glinianych.
Kwas herbaciany ze względu na zawartość alkoholi i aldehydów jest przeciwwskazany w okresie dzieciństwa, ciąży i karmienia piersią.
Picie napoju jest zabronione w przypadku indywidualnej nietolerancji i alergii.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
Wiele dobroczynnych właściwości napoju na bazie japońskiego grzyba pozwala tradycyjnym uzdrowicielom z powodzeniem stosować go w leczeniu różnych chorób przewlekłych:
- Narządy laryngologiczne i górne drogi oddechowe (zapalenie oskrzeli, zapalenie krtani, zapalenie migdałków, nieżyt nosa, zapalenie zatok, zapalenie ucha środkowego);
- narządy trawienne (zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, zapalenie trzustki, zastój żółci, zaparcia, dysbioza);
- narządy układu wydalniczego (odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie kłębuszków nerkowych, zapalenie pęcherza);
- różne formy gruźlicy;
- anemie z niedoboru żelaza, kwasu foliowego i witaminy B12;
- wycieńczone stany.
Wpływ składników napoju na napięcie naczyniowe i tętno pozwala na zastosowanie go przy miażdżycy, nadciśnieniu tętniczym, arytmii, przemijających zaburzeniach krążenia mózgowego, stwardnieniu rozsianym, demencji starczej, migrenach. Działanie przeciwzakrzepowe kwasu chlebowego jest przydatne w przypadku trombofilii, żylaków, zakrzepowego zapalenia żył.
Tradycyjni uzdrowiciele zalecają napój herbaciany do stosowania we wczesnych stadiach raka. Poprawia samopoczucie pacjentów onkologicznych po chemioterapii lub radioterapii.
Korzyści odchudzające
Zaleca się wprowadzenie napoju meduzowego do diety osób zmagających się z nadwagą. Zawarte w nim substancje poprawiają rozkład i wchłanianie składników odżywczych, co normalizuje proces trawienia i leczy biocenozę jelit. Błonnik i inne polisacharydy kwasu chlebowego zapobiegają pojawianiu się zaparć, które często towarzyszą procesowi odchudzania.
Aby japoński grzyb przyczynił się do utraty wagi, należy przyjąć napar, przestrzegając pewnych zasad:
- Aby dieta zawierała zieloną herbatę, musisz zaparzyć napój herbaciany.
- Pij godzinę przed posiłkiem lub dwie godziny po posiłku.
- Pojedyncza dawka to 1 szklanka (250 ml), maksymalna dzienna porcja to 6 szklanek.
- Czas trwania ciągłego kursu nie powinien przekraczać 1 miesiąca.
- Pomiędzy kursami wymagana jest przynajmniej tygodniowa przerwa.
- Picie napoju nie zastępuje diety i ćwiczeń.
- Przy obliczaniu dziennego spożycia kalorii (na podstawie zawartości glukozy w 100 ml) należy wziąć pod uwagę zawartość kalorii w napoju.
Przy prawidłowym użyciu kwasu herbacianego w ciągu jednego miesiąca można pozbyć się 7 kg wagi.
Zastosowanie zewnętrzne
Stosowanie napoju z japońskiej herbaty jako środka do użytku zewnętrznego jest wskazane przy chorobach zapalnych powiek (zapalenie spojówek, jęczmień na powiece), skóry (zapalenie skóry, czyrak), oparzenia, ropne rany, owrzodzenia troficzne, żylaki. Na hemoroidy stosuje się tampony zanurzone w kwasie herbacianym. Zawarte w napoju kwasy organiczne zmiękczają suche zrogowacenia i łagodzą ból ostrogi piętowej.
Nałożenie okładów z wlewem kombuchy jest wskazane przy zapaleniu wymienia, ropniach podskórnych, siniakach, zapaleniu stawów, ukąszeniach owadów. Kwas herbaciany jest również często stosowany w kosmetologii do produkcji balsamów, toników, masek, balsamów do problematycznej skóry twarzy, włosów, paznokci.
Jak dorosnąć
Bakterie Kombucha są tlenowe, co oznacza, że nie mogą żyć bez tlenu. Dlatego w procesie wzrostu meduz bardzo ważne jest, aby napar miał stały dostęp do powietrza. Proces uprawy kombuchy wygląda następująco:
- Umyj i dokładnie wypłucz szklany słoik (najlepiej 3 litrowe).
- Na oczyszczonej przegotowanej wodzie należy przygotować słabą (czarną lub zieloną) herbatę z cukrem (2 łyżeczki herbaty, 1 litr wody, 50 g cukru). Odcedź, aby napar był przezroczysty.
- Herbata powinna być wielkokwiatowa, bez aromatów, barwników. Cukier musi być całkowicie rozpuszczony w herbacie.
- Na dno przygotowanego pojemnika kładziemy japoński grzybek, zalewamy herbatą w temperaturze pokojowej.
- Zakryj szyjkę słoika gazą. Pozostaw w oświetlonym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego na grzyby.
Początkowo meduza będzie leżeć na dnie słoika, ale gdy rośnie i dojrzewa, wypływa na powierzchnię. Napój można spożyć nie wcześniej niż po 7 dniach. Do tego czasu zawiera dużo cukru. Przedawkowanie infuzji przez ponad 10 dni również nie jest tego warte, ponieważ kwas octowy będzie się w nim stopniowo gromadził.
Po osuszeniu kwasu chlebowego do słoika z grzybem należy wlać świeżo zaparzoną herbatę. Nowa warstwa będzie pojawiać się w meduzach co tydzień lub co dwa tygodnie. Warstwy można rozdzielić: tak się rozmnaża.
Jeśli w trakcie wzrostu meduza opadła na dno, należy ją leczyć. Aby to zrobić, wyjmij go z pojemnika, podczas gdy stary napar zostanie opróżniony, a słoik zostanie dokładnie umyty. Bada się ciało grzyba. Ciemne warstwy są oddzielane i odrzucane. Pozostałe meduzy są suszone, a następnie zanurzane w świeżo przygotowanym naparze z herbaty w temperaturze pokojowej. Jeśli po kilku dniach nie wypłynęła na powierzchnię, oznacza to, że umarła. Zabrania się spożywania kwasu herbacianego uzyskanego przez naleganie na martwego grzyba.
Jeśli planuje się przyrządzanie napoju do regularnego użytku, lepiej jest przygotować jednocześnie dwa szklane pojemniki: w jednym grzyb będzie rosnąć, a napój dojrzeje, aw drugim będzie przechowywany gotowy kwas herbaciany.
- Koronawirusy: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antybiotyki w zapobieganiu i leczeniu COVID-19: jak skuteczne są
- Najczęstsze choroby „biurowe”
- Czy wódka zabija koronawirusa?
- Jak przeżyć na naszych drogach?
Jak pić
W celach leczniczych napój ciepły (ale nie gorący) należy przyjmować pół godziny przed posiłkiem lub 2 godziny po nim. Objętość napoju spożywanego dziennie wynosi około 0,5 litra, które należy podzielić na trzy dawki. Przebieg leczenia to 1,5-2 miesiące z kolejną miesięczną przerwą.
Napój herbaciany można łączyć z innymi środkami ludowymi (z wywarami lub naparami ziół leczniczych, produktów pszczelich, z mumią).
Napój powinien być lekko gazowany i kwaśny. Pojawienie się ostrego kwaśnego smaku, zapachu alkoholu lub octu wskazuje, że proces fermentacji został zakłócony. Nie możesz pić tak zepsutego napoju.
Kombucha (meduza, japoński grzyb) to popularny środek w medycynie ludowej. Oprócz dobrego smaku napój nasycony meduzami ma wiele przydatnych właściwości. Wielbiciele medycyny tradycyjnej polecają picie herbaty kwaskowatej przy chorobach przewodu pokarmowego, układu krążenia, nerek i dróg moczowych. Jego stosowanie jest również przydatne w zaburzeniach metabolicznych, w poprawie składu krwi, zwiększeniu napięcia ciała.
Japoński grzyb wspomaga odchudzanie, pozwalając, w każdych warunkach, zrzucić do 7 kg nadwagi miesięcznie. Na bazie tego napoju powstają różne środki do użytku zewnętrznego na choroby skóry, tkanki podskórnej, stawów. W kosmetologii przy jej użyciu przygotowywane są kosmetyki poprawiające stan skóry, włosów, paznokci. Aby japoński napój grzybowy przynosił maksymalne korzyści, musi być odpowiednio uprawiany. Przy odpowiedniej pielęgnacji kwas herbaciany będzie przydatnym i skutecznym napojem leczniczym dla wszystkich członków rodziny.
Niektóre składniki składające się na napój herbaciany są szkodliwe dla niektórych chorób i stanów, które należy wziąć pod uwagę przed jego użyciem.
