Kiełki fasoli mung są niskokaloryczne, więc nawet w diecie znajdzie się na nie miejsce.
Zawartość kalorii w sadzonkach fasoli mung wynosi 30 kcal na 100 gramów, w tym:
- Białka – 3,04 g;
- Tłuszcze – 0,18;
- Węglowodany – 4,14 g;
- Błonnik – 1,8 g;
- Popiół – 0,44 g;
- Woda – 90,4 g.
Ale użyteczność produktu polega nie tylko na niskiej zawartości kalorii, kiełki fasoli mung są prawdziwym magazynem witamin, minerałów i innych biologicznie aktywnych substancji, których nasz organizm potrzebuje na co dzień.
Minerały na 100 g:
- Potas – 149 mg;
- Wapń – 13 mg;
- Magnez – 21 mg;
- Sód – 6 mg;
- Fosfor – 54 mg;
- Żelazo – 0,91 mg;
- Mangan – 0,19 mg;
- Miedź – 0,16 mg;
- Selen – 0,6 mcg;
- Cynk – 0,41 mg.
Witaminy na 100 g:
- Witamina A, Retinol – 1 μg;
- Alfa karoten – 6 mcg;
- Beta karoten – 6 mcg;
- Beta kryptoksantyna – 6 mcg;
- Witamina B1 – 0,08 mg;
- Witamina B2 – 0,12 mg;
- Witamina B4 – 14,4 mg;
- Witamina B5 – 0,38 mg;
- Witamina B6 – 0,09 mg;
- Witamina B9 – 61 mcg;
- Witamina C – 13,2 mg;
- Witamina E – 0,1 mg;
- Witamina K – 33 mcg;
- Witamina PP, NE – 1,37 mg.
Kwasy tłuszczowe na 100 g:
- Nasycone – 0,05 g;
- Jednonienasycone – 0,02 g;
- Wielonienasycone – 0,06.
Niezbędne aminokwasy na 100 g:
- Arginina – 0,2 g;
- Walina – 0,13 g;
- Histydyna – 0,07 g;
- Izoleucyna – 0,13 g;
- Leucyna – 0,18 g;
- Lizyna – 0,17 g;
- Metionina – 0,03 g;
- Metionina + cysteina – 0,05 g;
- Treonina – 0,08 g;
- Tryptofan – 0,04 g;
- Fenyloalanina – 0,12 g;
- Fenyloalanina + tyrozyna – 0,17 g.
W sadzonkach fasoli mung występują również fitosterole, które zawierają odpowiednio 15 mg na 100 gramów produktu.
Przydatne właściwości sadzonek fasoli mung
Jednak łatwe wchłanianie nie jest główną i nie jedyną korzyścią, jaką produkt może przynieść organizmowi. Bogaty kompleks witaminowo-mineralny zapewnia wszechstronny korzystny wpływ na organizm, nie bez powodu fasola mung jest aktywnie wykorzystywana w praktyce ajurwedycznej.
Przyjrzyjmy się bliżej zaletom sadzonek fasoli mung:
- Korzystny wpływ na układ pokarmowy . Kiełki są bogate w błonnik, który normalizuje motorykę jelit oraz sprzyja lepszemu wchłanianiu składników odżywczych i szybkiemu usuwaniu szkodliwych. Regularne spożywanie kiełków to doskonała profilaktyka zaparć.
Normalizacja metabolizmu i pomoc w odchudzaniu . Od czasów starożytnych mung był używany w medycynie chińskiej do oczyszczania organizmu. Preparat pomaga w normalizacji metabolizmu nie tylko poprawiając pracę jelit, jego wyjątkowa zdolność odtruwająca pomaga nawet przy zatruciach. Mung skutecznie usuwa z organizmu sole metali ciężkich i inne agresywne składniki. Jest również w stanie nasycić i zmniejszyć apetyt na słodycze przez długi czas, co, nawiasem mówiąc, sprawia, że kiełki są niezbędne w odchudzaniu.
Działa przeciwutleniająco . Roślina zawiera elementy przeciwutleniające – substancje, które są odporne na nadmierny poziom wolnych rodników, co z kolei zapobiega rozwojowi procesów nowotworowych i przedwczesnemu starzeniu się. Istnieją badania potwierdzające skuteczność fasoli mung w walce z nowotworami, zarówno dobrymi, jak i złośliwymi. Fasola mung wykazuje szczególną skuteczność w walce z rakiem piersi.
Zapobieganie i terapia procesów zapalnych . Fasola mung jest dobrym naturalnym antybiotykiem, co oznacza, że dobrze radzi sobie z rodzącymi się i istniejącymi wcześniej procesami zapalnymi wywołanymi działaniem bakterii chorobotwórczych. Regularne spożywanie kiełków podczas epidemii grypy prawdopodobnie uchroni Cię przed zachorowaniem.
Poprawa pracy układu sercowo-naczyniowego . Działa również pozytywnie na aktywność układu krążenia – obniża poziom złego cholesterolu, stabilizuje ciśnienie krwi, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, w tym dużych tętnic i żył.
Zapobieganie i leczenie cukrzycy . Kiełki mają niski indeks glikemiczny, co pomaga w normalizacji poziomu cukru we krwi. Ta zdolność jest przydatna zarówno w zapobieganiu, jak i kontroli cukrzycy.
Zwiększona wytrzymałość . Produkt dobrze wpływa na wytrzymałość, co jest szczególnie ważne dla mężczyzn. Kiełki pomagają w budowaniu masy mięśniowej i łagodzą zmęczenie.
Normalizacja poziomów hormonalnych . Szczególną korzyścią dla kobiet stosujących regularnie fasolę mung jest korzystny wpływ na hormony i ich zaburzenia w okresie menopauzy. Ponadto produkt pomaga zwalczać nieprzyjemne objawy menopauzy, w tym psychologiczne.
Korzystny wpływ na płód . Fasola mung odgrywa ważną rolę w diecie kobiety w ciąży, przyczynia się do rozwoju silnej odporności nienarodzonego dziecka. Należy również zauważyć, że produkt poprawia smak mleka matki.
Korzyści z maszy dla mężczyzn i kobiet przedstawiono w formie tabeli:
| Dla kobiet | Dla mężczyzn |
| Normalizacja poziomów hormonalnych | Zwiększona wytrzymałość |
| Usunięcie objawów menopauzy | Stymuluje wzrost mięśni |
| Poprawa stanu skóry |
Jak widać, pozornie brzydkie kiełki zacieru dają ogromne korzyści, a każdy, kto dba o swoje zdrowie i rozumie prosty wzór „Jesteś tym, co jesz”, jest po prostu zobowiązany uczynić je częścią swojej diety.
Przeciwwskazania i uszkodzenie sadzonek fasoli mung
Zanim jednak zaczniesz aktywnie jeść kiełki, musisz upewnić się, że przeciwwskazania produktu nie dotyczą Ciebie.
Sadzonki fasoli mung mogą być szkodliwe w przypadku ostrych i / lub przewlekłych chorób układu pokarmowego. Generalnie nie ma surowego zakazu, jednak przed wprowadzeniem preparatu do diety lepiej skonsultować się z lekarzem. Duża ilość błonnika może w tym przypadku stać się źródłem kłopotów, co jest przydatne dla zdrowego organizmu, ale daje nieprzewidywalny wynik w obecności patologii takiej czy innej natury.
Ponadto z ostrożnością i stopniowo należy wprowadzać produkt do diety alergików. Indywidualna nietolerancja składników fasoli mung jest rzadką praktyką, ale istnieje.
Warto również zwrócić uwagę na fakt, że miara jest ważna – nadmierne spożycie produktu może wywołać zaburzenia odżywiania nawet u zdrowej osoby. Dzienna stawka nie powinna przekraczać 3 łyżek stołowych dziennie.
Jak kiełkować fasolę mung?
Niestety, nie jest łatwo znaleźć kiełki fasoli mung na półkach naszych sklepów. Nie jest to jednak duży problem, bo kiełkowanie fasoli wcale nie jest trudne. Powiedzmy więcej, lepiej zrobić to samemu i zjeść zdrowy produkt na świeżo, niż kupować kiełki, które nie były znane od jak dawna na półkach.
Rozważmy więc etapami, jak kiełkować fasolę mung w domu:
- Starannie posortuj fasolę mung, pozostawiając tylko dobrą fasolę.
Umieść je w szerokim pojemniku, najlepiej z fasolą w jednym rzędzie, aby równomiernie wykiełkowały.
Fasolę mung napełnij wodą o temperaturze pokojowej i zamknij pokrywę, zaleca się wykonanie w niej otworów, aby bez problemu wymienić wodę.
Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, sadzonki można zjeść w jeden dzień.
Przepisy na dania z kiełkami fasoli mung
Na początku artykułu powiedzieliśmy już, że fasola mung znajduje wiele zastosowań w kuchni, ale jeśli mówimy o samych kiełkach, to na pierwszy rzut oka pole do kreatywności nie jest tak duże. Jednak to tylko na pierwszy rzut oka. Oczywiście jako składnik sałatki używa się głównie kiełków, ale równie dobrze można je dodać do gotowej zupy lub gulaszu warzywnego. Ponadto można je wkładać do smoothie, używać jako nadzienie do zdrowej kanapki, a nawet zmielić na mięso mielone i zrobić obfite placki. Ogólnie, jak widać, byłaby fantazja.
Przyjrzyjmy się kilku zastosowaniom w przepisach na kiełki fasoli mung:
- Sałatka Azjatycka . Małą cukinię (1 szt.) I marchewkę (1 szt.) Obrać, pokroić w cienkie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw. Szpinak opłucz (30 gramów) iw razie potrzeby rozerwij rękami. Przygotuj sos: połącz drobno starty korzeń imbiru (2 cm), sos sojowy (2 łyżki), roztopiony miód (1 łyżeczka), oliwa z oliwek (2 łyżki) i 6% octu (1 łyżka). Nasiona sezamu (1 łyżka stołowa) lekko osuszyć na patelni. Wymieszaj wszystkie składniki, polej sosem i dodaj kiełki (2 łyżki). Nawiasem mówiąc, jeśli nie jesteś fanem całkowicie surowej kuchni, plasterki cukinii i marchewki można umieścić we wrzącej wodzie na 1-2 minuty – staną się miękkie, ale nadal przyjemnie chrupiące.
„Zielony”, obfity koktajl . Wlej wodę (500 ml) do blendera, włóż dużą garść ulubionych warzyw (szpinak ma najbardziej neutralny smak), dodaj banany (2 sztuki), kiełki fasoli mung (2 łyżki), daktyle (5 sztuk). Ubij koktajl do uzyskania kremowej konsystencji. Nawiasem mówiąc, ten koktajl jest doskonałym koktajlem białkowym i może z łatwością zastąpić różne „białka chemiczne”.
Zupa Pomidorowa . W blenderze ubij pomidory (3 sztuki), włóż je do rondla i zagotuj, dodaj startą marchewkę (1 szt.) I czosnek (2 ząbki) – można je wstępnie przepuścić na patelni. Gotuj przez 15-20 minut, następnie dodaj kiełki fasoli mung (100 gramów), zioła, sól i przyprawy do smaku. W razie potrzeby rozcieńczyć zupę wodą, dowolnym bulionem lub mlekiem roślinnym.
Jak widać, kiełki doskonale uzupełniają wszelkie dania, a nawet desery, jednak oczywiście trzeba pamiętać, że najkorzystniejsze są kiełki, które nie zostały poddane żadnej obróbce termicznej.
Ciekawostki o kiełkach fasoli mung
Ponieważ kiełki fasoli mung mają wysoką wartość odżywczą, ale są lekkostrawne, często są polecane osobom w okresie rekonwalescencji po przedłużającej się chorobie.
Skiełkowaną fasolę mung można przechowywać nie dłużej niż 5 dni w lodówce, w pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką.
Świeże kiełki fasoli mung smakują bardzo podobnie do świeżego zielonego groszku – są soczyste, delikatne i słodkie.
Fasola mung jest bardzo popularna w przemyśle kosmetycznym, ponieważ zawiera unikalny koenzym, który nie tylko zapobiega starzeniu się skóry, ale także usuwa plamy starcze, istniejące wcześniej płytkie zmarszczki i wiotkość.
