Syrop klonowy – zalety i wady słodzika Skład i właściwości syropu klonowego. Modna dieta z syropem klonowym.
- główny
- Magazyn kulinarny
- Jedz zdrowo
- Syrop klonowy przynosi korzyści zdrowotne i szkodzi
Opis
Syrop klonowy to naturalny słodzik pochodzący z soku klonu cukrowego, a także kilku innych gatunków drzewa. Wszystkie z nich rosną głównie w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych. Syrop klonowy może być stosowany zarówno samodzielnie, jak i jako składnik różnych potraw, np. Mięsa (do karmelizacji), sosów, wypieków itp. Często dodaje się go do naleśników i lodów.
O słodziku: przeszłość i teraźniejszość
Ten słodzik od dawna pochodzi z soku klonowego przez rdzennych mieszkańców Ameryki. To Indianie pokazali pierwszym osadnikom z Europy, jak wydobywać go z drzew. Ogólnie technologia zbierania soku klonowego jest podobna do zbierania soku brzozowego. Zbiór odbywa się od stycznia do kwietnia, kiedy dni są już ciepłe, a nocą jest jeszcze mroźno. W tym czasie drzewa emitują szczególnie dużo soku.
Sok klonowy jest następnie gotowany na syrop. Ponieważ zawartość wody w soku jest wysoka, jest to długi proces, który zajmuje ponad godzinę. Aby uzyskać 1 litr syropu, musisz zdobyć około 40 litrów soku klonowego.
Kanada jest największym producentem syropu klonowego. Jednocześnie 80% tego słodzika na rynku światowym pochodzi z kanadyjskiej prowincji Quebec, a specjalna komisja stanowa monitoruje jakość syropu. Nic dziwnego, że symbolem Kanady jest liść klonu cukrowego.
Skomplikowany proces produkcji sprawia, że syrop klonowy jest drogi. To z kolei pociąga za sobą dużą liczbę produktów naśladujących ten słodzik. Wykonane są głównie z syropu kukurydzianego z dodatkiem barwników i są znacznie tańsze od oryginału. Aby uniknąć analogów, przed zakupem należy uważnie przeczytać skład wskazany na etykiecie.
Właściwości syropu klonowego
Według bazy danych żywności USDA (Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych) zamieszczonej pod adresem https://ndb.nal.usda.gov, syrop klonowy składa się głównie z cukru i wody (odpowiednio 38% i 32%). Dodatkowo zawiera niewielki procent fruktozy i glukozy, a także pierwiastki śladowe i witaminy w niewielkich ilościach.
Syrop klonowy ma słodki smak jak cukier. Posiada wyjątkowy aromat, przyjemny posmak i piękny kolor – od jasnozłotego do bogatego bursztynu. Syrop klonowy jest nieco mniej lepki niż miód.
Indeks glikemiczny syropu klonowego jest średni (równy 54). Oznacza to, że słodzik choć wolniej podnosi poziom glukozy we krwi i nie jest polecany osobom z cukrzycą. Dla tych, którzy zmagają się z otyłością, syrop klonowy również nie nadaje się do diety, ponieważ ten słodzik jest dość wysokokaloryczny.
Istnieje kilka rodzajów syropu klonowego, które różnią się od siebie kolorem i zawartością substancji. Najciemniejsze zbiera się później i zwykle dodaje się do wypieków. Ma bogatszy smak i aromat. Światło służy jako słodzik stołowy.
Porównanie syropu klonowego z cukrem i miodem
Zalety syropu klonowego
Syrop klonowy nie ma właściwości leczniczych ani antyseptycznych i jest stosowany w żywności wyłącznie jako słodzik. Jednak syrop klonowy ma wiele zalet zdrowotnych:
- jest uważany za produkt niealergizujący;
- indeks glikemiczny jest niższy niż cukru;
- dwukrotnie większa zawartość kalorii w porównaniu z cukrem;
- zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy w różnych stężeniach;
- jest źródłem pożytecznych minerałów i witamin z grupy B.
Jedna łyżka syropu klonowego zawiera:
- mangan – 0,7 mg
- cynk – 0,8 mg
- wapń – 13,4 mg
- potas – 40,8 mg
- żelazo – 0,2 mg
- magnez – 2,8 mg
Szkoda słodzika
Pierwszą rzeczą do zapamiętania jest to, że syrop klonowy zawiera dużo sacharozy, która jest zwykłym cukrem. A to przesłania korzyści i pociąga za sobą te same problemy związane z nadmiernym używaniem:
- ryzyko rozwoju cukrzycy
- Zaburzenia metaboliczne
- otyłość
- próchnica
- choroby układu krążenia i inne
Dlatego syrop klonowy należy liczyć jako część dziennego spożycia rafinowanego cukru. Zalecane przez WHO dopuszczalne dzienne spożycie to 50 g cukru na 70 kg masy ciała. Ile kosztuje 50 gramów cukru? Nie, tylko 5 łyżeczek ze zjeżdżalnią. Ponadto rozważana jest możliwość obniżenia tego wskaźnika o połowę. Generalnie dotyczy to wszystkich cukrów, w tym syropu klonowego.
Należy jednak pamiętać, że dodatek cukru znajduje się praktycznie we wszystkich produktach spożywczych produkowanych przemysłowo. Większość ludzi nawet nie wie, ile dodanego cukru zjada dziennie nieświadomie – przy najpopularniejszym jedzeniu. Oczywiście dla nikogo nie jest tajemnicą, że w słodkiej sodzie i słodyczach jest cukier. Ale jest go też sporo w pozornie niesłodkich produktach: pieczywie, półproduktach mięsnych, kiełbasach, mleku, kukurydzy w puszkach, sosach i marynatach. Lista jest długa.
Dlatego spożywanie syropu klonowego z umiarem nie zaszkodzi Twojemu organizmowi, o ile ograniczysz cukier w swojej diecie do minimum.
Dieta lemoniady z syropem klonowym
Ta dieta nazywa się The Master Cleanser. Nazywa się „Lemoniadą”, ponieważ aby schudnąć trzeba wypić specjalny napój z owoców cytrusowych, pieprzu i syropu klonowego, czyli lemoniadę. Dieta została opracowana w 1940 roku w Stanach Zjednoczonych przez uzdrowiciela Stanleya Burroughsa w celu oczyszczenia organizmu i leczenia chorób układu pokarmowego. Okazało się jednak, że picie lemoniady również przyczyniło się do szybkiej utraty wagi.
Efekt ten przyniósł tej technice dużą popularność – popularna jest do dziś. Nawet gwiazdy show-biznesu stosują dietę, gdy trzeba schudnąć przed ważnym wydarzeniem. Ponadto dieta lemoniady usuwa toksyny z organizmu, nasyca przeciwutleniaczami, poprawia koloryt i kondycję skóry oraz normalizuje ogólne samopoczucie.
Przygotowanie do diety trwa kilka dni, podczas których należy stopniowo usuwać z diety złożone i przetworzone termicznie potrawy. Dozwolone jest spożywanie surowych warzyw i owoców. Dzień przed rozpoczęciem diety należy przejść na świeżo wyciskany sok pomarańczowy.
Następnie w ciągu 3-10 dni musisz wypić lemoniadę, przygotowując ją zgodnie z tym przepisem:
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny – 2 łyżki. l.
- naturalny syrop klonowy – 2 łyżki l.
- zmiażdżony pieprz cayenne – szczypta
- woda – 250 ml
Możesz wypić od 6 do 12 szklanek napoju dziennie, naprzemiennie z zieloną herbatą i wodą mineralną. Codziennie rano wypij szklankę lekko osolonej wody, a wieczorem przed pójściem spać napij się herbaty o działaniu przeczyszczającym.
Syrop klonowy musi być dobrej jakości, ponieważ to on nasyci organizm niezbędnymi pierwiastkami śladowymi i energią. Za przyspieszenie metabolizmu odpowiada pieprz kajeński.
Ważne jest, aby w ciągu trzech dni stopniowo wprowadzać do diety złożoną i przetworzoną żywność. Po zakończeniu diety zaleca się przyjmowanie probiotyków w celu przywrócenia mikroflory wypłukanej z jelit podczas procesu oczyszczania.
W wyniku diety lemoniady przyjmuje do 10 kg wagi. To prawda, że po diecie powinieneś ponownie przemyśleć swoje nawyki żywieniowe, ponieważ bez zmian w odżywianiu nadwaga powróci do poprzedniego poziomu. Przede wszystkim musisz zrezygnować z cukru.
Zwiększ umiejętność czytania i pisania, wybierając żywność bez cukru. Zamiast cukru używaj skutecznych analogów, które pozwolą Ci cieszyć się słodkim smakiem bez szkody dla zdrowia i sylwetki. Informacje o różnych substancjach słodzących można znaleźć na naszej stronie internetowej.
