Sos meksykański: ostry, zielony, przepisy

W Meksyku kochają tańce i piosenki, uśmiechy i słońce, ostrą paprykę i przyprawy. A także – smaczne i zdrowe jedzenie, doprawione aromatycznymi sosami. Meksykanie uwielbiają pieczywo i mięso, drób i ryby, warzywa i płatki zbożowe. Burrito, quesadillas, tortilla, nachos znane są na całym świecie… Ale najważniejsze są niezwykłe meksykańskie sosy, które mają szczególny lokalny urok i niepowtarzalny smak.

Nie trzeba jechać do odległego Meksyku, aby rozpieszczać się tą wyjątkową, kolorową kuchnią, która sięga czasów Azteków i Majów. I nie będziesz musiał nawet chodzić do drogiej restauracji – dlaczego? W końcu pyszną kolację w stylu Mexico City można urządzić w swoim domu! W kuchni będziesz musiał spędzić nie więcej niż pół godziny, a produkty znajdujące się w lodówce przydadzą się. Piękno meksykańskich sosów tkwi nie tylko w ich niesamowitym smaku, ale także w ich dostępności.

Wszystkie składniki są naturalne, niezwykle przydatne i dostępne o każdej porze roku, nawet w najbardziej odległym rosyjskim buszu. Włącz więc meksykańską muzykę w tle, wlej pół szklanki tequili na nastrój i gotujmy – z duszą i pasją!

Sos meksykański
Sos meksykański

Jak zrobić prawdziwy meksykański sos? Trochę świeżych warzyw, kwaśna limonka lub dojrzała cytryna, ostre papryczki jalapeno lub bardziej popularne chili i oczywiście – czosnek, zioła, przyprawy! a głównym sekretem jest to, że sosy tradycyjnej kuchni meksykańskiej powinny być przygotowywane tylko w dobrym nastroju, z miłością i pasją. W przeciwnym razie nic z tego nie wyjdzie!

Po co im służyć? Nie tak ważne. Te sosy zamienią każde danie, nawet najbardziej banalne i nudne, w prawdziwą ucztę dla smakoszy dla brzucha. Piecz rybę lub kurczaka w piekarniku, grilluj stek lub kotlety i podawaj z gorącą salsą. Posyp chipsy kukurydziane lub pokrojony chleb pita na duży półmisek i podawaj z niesamowitym guacamole! Lub po prostu weź ziemniaka lub spaghetti i polej zielonym ostrym sosem. Od razu otrzymasz danie restauracyjne – pikantne, aromatyczne i pyszne! Czy już ślinisz się? Ugotujmy i spróbujmy wkrótce!

Sosy meksykańskie: przepisy kulinarne

Wszystkie sosy na świecie można podzielić na gorące i zimne. Meksykanie nie lubią zbytnio męczyć się w kuchni – wolą spędzać swój cenny czas na innych zajęciach, takich jak taniec czy wypoczynek w miłym towarzystwie. Ich kuchnia jest więc genialnie prosta, jak sosy.

Chociaż smakują bardzo złożone i nietypowe, przygotowanie tych dressingów jest elementarnie proste. Większość z nich nie wymaga nawet żadnej obróbki cieplnej w ogniu, a czas zajmuje od pięciu do dziesięciu minut. Przygotujemy klasyczne, najbardziej znane sosy – pikantne, kwaśne, jasne, świeże, aromatyczne… A Ty wybierasz swój ulubiony i pamiętasz przepis, aby częściej rozpieszczać swoich gości!

Pikantne Sosy Meksykańskie

Sos meksykański
Ostry sos

Na początek zróbmy szybko gorący sos meksykański, który można nazwać podstawą podwaliny kuchni Mexico City. Dobrze komponuje się ze smażonym lub pieczonym mięsem i drobiem.

Zawartość kalorii – 72 kcal.

Składniki:

  • Świeże zioła (kolendra, pietruszka, koperek, mięta) – 1 duży pęczek mieszanki;
  • Cebula (można użyć czerwonej) – pół głowy;
  • Bułgarska czerwona papryka (słodka) – połowa;
  • Papryczka chili – 1 strąk (dostosuj ilość do swojego gustu, aby była tak gorąca, jak chcesz);
  • Sok z limonki lub cytryny – z jednego owocu;
  • Czosnek – 3 kliny;
  • Sól dla smaku;
  • Cukier – 1 łyżeczka;
  • Oliwa z oliwek – 5 łyżek

Przepis krok po kroku:

  1. Opłucz wszystkie warzywa i drobno posiekaj.
  2. Posiekaj też ostrą i słodką paprykę oraz czosnek. Nie zapomnij drobno posiekać cebuli.
  3. Włóż całą tę płonącą mieszankę do miski blendera i dobrze zmiel, prawie do jednorodnej papki.
  4. Klej polać sokiem z cytryny, masłem, dodać szczyptę soli i łyżkę cukru.
  5. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj.

Gorący sos parzyć przez pół godziny, wymieszać i podawać. Pamiętaj, najlepiej dodać trochę czosnku i ostrej papryki, aż uzyskasz odpowiednią ostrość.

Jeśli dressing okaże się Twoim zdaniem zbyt kwaśny, zmniejsz ilość soku z cytryny, a jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody. Wszystko jest bardzo proste!

Sos salsowy

Sos meksykański
Ostry sos salsowy

Meksykanie nie wyobrażają sobie życia bez aromatycznej salsy. Jeśli weźmiesz Meksykanina i zapytasz, co zabrałby ze sobą na bezludną wyspę? Odpowiedziałby – trochę salsy i kukurydzianej tortilli! Salsa dobrze komponuje się z każdym mięsem, daniami z grilla, rybami, ziemniakami, makaronami i po prostu wypiekami i przekąskami.

Zawartość kalorii – 56 kcal.

Składniki:

  • Dojrzałe małe pomidory – 4 szt .;
  • Czosnek – 3 kliny;
  • Ostra papryka – 1 strąk;
  • Kolendra i koperek – po 3-4 gałązki;
  • Oliwa z oliwek – 4 łyżki stołowe;
  • Cebula czerwona – 1 mała główka;
  • Sok z cytryny – 1 łyżka stołowa;
  • Szczypta soli, cukru i czarnego pieprzu.

Gotowanie salsy krok po kroku:

  1. Opłucz pomidory, cebulę, czosnek i paprykę, pokrój na duże kawałki i włóż do naczynia do pieczenia. Dopraw solą, zalej oliwą i piecz w mocno nagrzanym piekarniku przez 15 minut.
  2. Usuń przyrumienione warzywa i ostudź. Obierz pomidory.
  3. Zmiel zioła, dodaj do pieczonych warzyw.
  4. Wszystkie te składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa.
  5. Dodaj jeszcze kilka łyżek oliwy z oliwek, sok z cytryny, cukier i szczyptę czarnego pieprzu.

Odstaw salsę na godzinę do lodówki i podawaj. Bardzo smaczne i aromatyczne!

Zielony Sos Meksykański

Sos meksykański
Zielony sos

Ten pikantny, aromatyczny i bardzo piękny zielony sos pokochają miłośnicy ostrego jedzenia. Jest prosty, a goście będą zaskoczeni jasnym i niezwykłym połączeniem smaków!

Zawartość kaloryczna – 83 kcal.

Składniki:

  • Zielone pomidory – 4 szt .;
  • Zielona ostra papryka – 1 strąk;
  • Zieloni (mieszanka pietruszki, kolendry, koperku) – 1 pęczek;
  • Oliwa z oliwek – 3 łyżki stołowe;
  • Sok z limonki – 1 łyżka stołowa;
  • Cukier – 1 łyżeczka;
  • Przyprawy (rozmaryn, kardamon, bazylia, mieszanka pieprzowa) – do smaku;
  • Szczypta soli.

Przepis krok po kroku:

  1. Umyj pomidory, ostrą paprykę i zioła.
  2. Pokrój zielone pomidory na 4 kawałki, ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 15-20 minut w wysokiej temperaturze. Następnie ostudź i odklej.
  3. Zmiel pieczone pomidory na tarce lub przez maszynkę do mięsa, a także posiekaj warzywa i ostrą paprykę.
  4. Dodaj przyprawy, sok z limonki, sól i cukier.
  5. Wlej oliwę z oliwek.
  6. Wszystko dokładnie wymieszaj lub zmiel w blenderze.

Odstaw zielony sos do lodówki na pół godziny, aby w pełni rozwinął swój smak.

Smacznego!

Sos Guacamole

Sos meksykański
Sos Guacamole

Czym jest kuchnia meksykańska bez legendarnego guacamole? Nawet jego nazwa smakuje gorzko na języku, prawda? Spróbuj z mięsem, jest niesamowicie pyszne!

Zawartość kaloryczna – 73 kcal.

Składniki:

  • Awokado (wybierz bardziej miękkie) – 2 owoce;
  • Cytryna – 1 szt .;
  • Łuk – pół głowy;
  • Czosnek – 3 kliny;
  • Pomidor – 1 duży;
  • Zielona ostra papryka – 1 mały strąk;
  • Oliwa z oliwek – 2 łyżki stołowe;
  • Sól, czarny pieprz – do smaku;
  • Kolendra i koperek – po 3-4 gałązki.

Jak przygotować guacamole krok po kroku:

  1. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę, następnie zetrzyj lub przewiń w maszynce do mięsa. Można pokroić nożem na małe kawałki.
  2. Przekręć również gorącą zieloną paprykę w maszynce do mięsa, uprzednio pozbywając się nasion.
  3. Posiekaj cebulę jak najmniejszą lub przekręć ją w maszynce do mięsa.
  4. Awokado pokroić, usunąć miąższ, rozgnieść widelcem i rozgnieść.
  5. Wyciśnij czosnek w kruszarce.
  6. Połącz ostrą paprykę, przecier pomidorowy i przecier z awokado.
  7. Dodaj cebulę i czosnek.
  8. Wyciśnij sok z jednej cytryny, zetrzyj trochę skórki na drobnej tarce – pół łyżeczki.
  9. Dodaj łyżkę oliwy, posiekane zioła, sól i pieprz.
  10. Dobrze wymieszaj.

Gotowy! Można podawać z chipsami kukurydzianymi, pieczywem, grzankami i dowolnymi przekąskami lub z daniami gorącymi. Pikantne, świeże, pyszne!

Wniosek

Ach, ta egzotyczna kuchnia meksykańska i jej sosy – zakochujesz się dosłownie od pierwszego wejrzenia, a raczej od pierwszego spróbowania! A najlepsze jest to, że są tak łatwe i szybkie w przygotowaniu. Zachwyć swoich gości, zaskocz domowników i po prostu rozpieszczaj siebie, przygotuj pyszny meksykański sos – i niech Twój stół będzie zawsze pełen pysznych i zdrowych potraw!

Aleksandra Olszar
Edytor serwisu