Masło kakaowe to tłuszcz pozyskiwany z nasion (owoców) drzewa kakaowego . Te małe wiecznie zielone drzewa na plantacjach osiągają wysokość nie większą niż 3 metry, chociaż w naturze dorastają do 10-12 metrów. Drzewa pochodzą z Ameryki Południowej, z ujścia Amazonki. Trudno o roślinę bardziej kapryśną dla warunków naturalnych, dlatego jej owoce są tak cenne. Drzewo uwielbia wilgoć i zmierzch, dlatego rośnie w niższych warstwach lasów w cieniu dużych drzew. Ale w temperaturach poniżej 24 stopni przestaje przynosić owoce i stopniowo umiera.
Drzewo ma bardzo piękną koronę – pokryte są dużymi, ciemnymi, szorstkimi liśćmi do 50 cm długości i 15 cm szerokości. Podobnie jak wszystkie drzewa w strefie umiarkowanej, drzewo kakaowe nie ma wyraźnego okresu kwitnienia. Podczas kwitnienia na gałęziach pojawiają się małe różowe lub różowoczerwone kwiaty. Są małe, nieprzyjemnie pachną i przyciągają wiele owadów. Ale tylko 1 na 200 kwiatów jest zawiązanych. Owoce dojrzewają od sześciu miesięcy do roku. Przez cały rok na jednym drzewie można zobaczyć zarówno kwiaty, jak i w pełni dojrzałe owoce, z których każdy zawiera do 50-60% cennej substancji oleistej.
Łącznie owoce zawierają aż 300 cennych substancji aktywnych, witamin i minerałów. Większość oleju z owoców kakaowca składa się z kwasów:
- oleinowy (do 42%);
- stearynowy (do 35%);
- laurynowy i palmitynowy (do 25%);
- kwas linolowy (2%);
- arachidowy (do 1%).
Oprócz kwasów w składzie znajdują się:
- witaminy: A, PP, B1, B9;
- minerały: wapń, potas, cynk, żelazo, miedź;
- estry gliceryny;
- fitosterole;
- flawonoidy;
- polisacharydy;
- kofeina;
- tryptofan;
- arginina.
Niedawno w składzie wytłoków kakaowych odkryto unikalny pierwiastek – cocohil.
Kaloryczność masła kakaowego jest bardzo wysoka – 900 kcal na 100 g produktu. W celu konserwacji świeży produkt jest dodatkowo przetwarzany i dezodoryzowany.
Przygotowywanie drinka
Jeśli termin ważności pudru dobiega końca, czas zacząć codziennie przygotowywać sobie i bliskim filiżankę aromatycznego napoju. Istnieje kilka metod gotowania, najpopularniejsza jest metoda tradycyjna. Równą ilość mleka i wody wlewa się do małego rondla, gotuje się bez gotowania.
Połącz 2 łyżeczki w filiżance. kakao i 1 łyżeczka. cukier, wlej niewielką ilość ciepłego mleka i mieszaj do uzyskania gładkości. Wlać do rondla i zagotować. Po schłodzeniu zdrowy napój jest gotowy do spożycia.
- Kwasy tłuszczowe wchodzące w skład kakao mają korzystny wpływ na stan skóry i włosów.
- Proszek zawiera silnie alergenową chitynę, więc kakao może wywoływać alergie.
- Zgodnie ze standardami przechowywania proszku kakaowego okres przechowywania w metalowych pojemnikach wynosi jeden rok, we wszystkich pozostałych przypadkach – do sześciu miesięcy.
- Zawarty w proszku potas pomaga w chorobach serca.
Przestrzeganie daty ważności proszku czekoladowego jest dość łatwe: wystarczy pamiętać, że można go przechowywać nie dłużej niż rok. Ta zasada pozwoli Ci cieszyć się przyjemnym smakiem i użytecznymi właściwościami produktu, a masz pewność, że gotowe danie nie zostanie zepsute przez nieświeży proszek.
(Głosowano: 4, Ocena: 4.75 z 5)
- kakao-makao.ru
- kakao-makao.ru
- info-4all.ru
- domovityi.ru
Korzystne cechy
Imponująca lista użytecznych i leczniczych właściwości masła kakaowego wynika z obecności w nim dużej liczby przydatnych składników:
- Kwas oleinowy jest jednym z najważniejszych źródeł tłuszczu w diecie. Obniża poziom cholesterolu, normalizuje metabolizm, wzmacnia serce i ściany naczyń, odżywia skórę przydatnymi substancjami. Jest syntetyzowany w małych ilościach w wątrobie, ale przez całe życie jego rezerwy w organizmie muszą być stale uzupełniane.
- Cocohil wspomaga gojenie się ran , podział komórek skóry, zapobiega starzeniu się skóry i zmniejsza ryzyko wrzodów żołądka.
Flawonoid flawanol pomaga złagodzić zmęczenie, rozszerzyć naczynia krwionośne i poprawić pracę mózgu.
Ze względu na swoje właściwości fizyczne i chemiczne masło kakaowe ma działanie:
- regenerujący;
- kardiotoniczny;
- gojenie się ran;
- przeciwbakteryjny;
- hemostatyczny;
- wykrztuśny;
- otulający;
- przerzedzona flegma;
- łagodny środek przeczyszczający;
- żółciopędny;
- wazopresor.
Wszystkie te właściwości lecznicze dotyczą tylko czystego, nie przeterminowanego produktu, który był odpowiednio przechowywany.
Przechowywanie ziarna kakaowego
Okres przechowywania można nieznacznie wydłużyć poprzez lekkie smażenie. Dopuszczalne jest przechowywanie takich ziaren przez rok.
Podobne warunki są wymagane w przypadku proszku kakaowego. Jeśli mówimy o ziarnach kakaowych, lepiej umieścić je w pojemniku ze szkła, ceramiki lub metalu z dopasowaną pokrywką. Produkt, który planujemy spożyć w krótkim czasie najlepiej przechowywać w woreczku wykonanym z naturalnego materiału.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
Regularne, ale umiarkowane spożywanie masła kakaowego doustnie pomoże:
- zapobiegają rozwojowi zawału serca lub udaru , ponieważ produkt normalizuje działanie płytek krwi – płytek krwi, zapobiega ich sklejaniu się i tworzeniu się skrzepów krwi;
- służyć jako profilaktyka miażdżycy;
- zwiększyć pożądanie seksualne u kobiet , ponieważ tryptofan w kompozycji jest naturalnym afrodyzjakiem;
- leczyć ból gardła i ból gardła;
- stymulują układ odpornościowy dzięki zawartości przeciwutleniaczy.
Masło kakaowe ma również właściwości lecznicze, gdy jest stosowane zewnętrznie . Łagodzi suchość skóry, leczy drobne rany, leczy rany oparzeniowe, łagodzi wysypki. W ginekologii zaleca się smarowanie sutków w celu zmiękczenia i zagojenia podczas karmienia piersią. Proktolodzy zalecają lewatywę z masłem kakaowym i nagietkiem w celu wyleczenia pęknięć lub włożenie kawałka do odbytu, aby zmiękczyć opróżnianie.
Lecznicze właściwości masła kakaowego znalazły zastosowanie w walce z suchym kaszlem, bólem gardła oraz w leczeniu zapalenia oskrzeli u małych dzieci . Ten składnik leczniczy dodaje się do ciepłego mleka i przyjmuje doustnie.
Dorośli mogą po prostu ssać kawałek masła wielkości ziarnka grochu, aby złagodzić ból gardła. Zaleca się również smarowanie zatok nosa, aby zapobiegać wychodzeniu na zewnątrz w zimnych porach roku. W przypadku bolesnego kaszlu, zapalenia krtani i przeziębienia pomaga również herbata z kaliny zwyczajnej.
Masło kakaowe służy do wycierania na przeziębienia . Aby to zrobić, musisz odciąć kawałek, trzymać go w dłoniach, aż zmięknie, pocierać klatkę piersiową i plecy, założyć grubą koszulkę z naturalnego materiału.
Zaleca się jednorazowe zażycie olejku przed ślepą sondą – oczyszczenie wątroby, woreczka żółciowego i dróg żółciowych.
Wskazówki dotyczące wyboru
Aby wybrać produkt wysokiej jakości, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:
Jak przechowywać rafinowany i nierafinowany olej słonecznikowy, aby nie zjełczał Jak prawidłowo przechowywać drożdże piekarskie i spirytusowe. Sekrety zamrażania Sos sojowy: skład, rodzaje, okres przydatności do spożycia przed i po otwarciu Herbata: termin przydatności do spożycia w zależności od odmiany. Jak przechowywać w stanie suchym i parzonym
- Naturalność. Proszek przeznaczony do przygotowania napoju instant nie może być naturalny. Prawdziwe kakao parzy się na kuchence jak kawę.
- Obecność znaku „unalkalized”. Oznacza to, że proszek nie został poddany działaniu składników chemicznych i zatrzymał maksymalnie użyteczne substancje.
- Indeks tłuszczu. W produkcie wysokiej jakości zawartość tłuszczu nie może być mniejsza niż 15%.
- Struktura i kolor pudru. Nie powinno być w nim grudek i dużych ziaren. Kolor jest całkowicie jednolity. Szare zabarwienie jest niedozwolone.
Aby upewnić się co do jakości proszku kakaowego, należy niewielką szczyptę substancji wziąć palcami i zmielić. Następnie strząśnij się i obejrzyj ręce. Jeśli na palcach jest tłusty brązowy odcień z charakterystycznym aromatem, kupiłeś doskonałe kakao.
Produkt naturalny zawsze pozostawia osad po ugotowaniu.
Przeciwwskazania
Wydaje się, że masło kakaowe i produkty na nim oparte są tylko korzystne, ale ich niekontrolowane stosowanie może być szkodliwe:
- dzieci poniżej 3 lat;
- pacjenci z cukrzycą, miażdżycą;
- osoby cierpiące na otyłość i przedłużającą się biegunkę.
Produkt nie przyniesie korzyści osobom cierpiącym na zaburzenia nerwowe. Koliduje również z przyswajaniem wapnia, dlatego nie zaleca się jego przyjmowania kobietom w ciąży i matkom karmiącym. Ponadto jego przyjmowanie może powodować alergie u matki i rozwinąć skłonność do alergii u płodu.
Dlatego przed rozpoczęciem leczenia należy skonsultować się z pediatrą i lekarzem.
Jak długo można przechowywać kakao
Okres trwałości produktu zależy od rodzaju produktu. Jeśli jest to naturalny proszek kakaowy, który należy zaparzyć, to jego trwałość nie przekracza 6 miesięcy.
Proszek kakaowy instant można przechowywać dłużej dzięki temu, że często dodawane są do niego konserwanty. Czas przechowywania w pojemniku metalowym do 2 lat, w innym pojemniku od 6 miesięcy do 1 roku.
W przypadku jakichkolwiek oznak zepsucia kakao należy je wyrzucić wraz z pożywieniem. Trudno jest im się otruć, ale zepsucie potrawy lub napoju jest całkiem niezłe.
Jak wybrać i przechowywać
Masło kakaowe jest tłuszczem i jak wszystkie tłuszcze nie toleruje wysokich temperatur, a zwłaszcza światła słonecznego. Na co zwrócić uwagę przy wyborze:
- barwa w temperaturze pokojowej: kremowa, miodowo-żółta, biało-żółta, jasnobrązowa, ale nie biała i nie intensywnie żółta;
- kolor topnienia (powyżej 36 stopni): przezroczysty;
- zapach: w temperaturach powyżej 18 stopni powinien przypominać aromat owocu kakaowca;
- konsystencja: twarda i krucha, nawet w temperaturze pokojowej;
- okres przydatności do spożycia: 2 lata, lepiej przechowywać go na drzwiach lodówki;
- pojemnik: ciemne szkło.
Czy mogę użyć przeterminowanego kakao?
Kakao nie psuje się w jeden dzień. Dlatego, jeśli okres przechowywania zostanie przekroczony o nie więcej niż 2 miesiące, można go używać jak zwykle. Dalsze użycie jest możliwe dopiero po ocenie smaku i zapachu. Wyrzuć proszek, jeśli:
- Pojawił się zapach stęchlizny;
- Jest gorzki smak;
- Produkt zebrał się w grudki;
- Pojawiły się owady;
- Pojawiła się pleśń.
Jeśli niedawno upłynął okres przydatności do spożycia proszku kakaowego, lepiej ugotować z niego wypieki. Ale produkt nie będzie już tak pachnący, a jeśli nie będzie dobrze mieszał się z ciastem, może zepsuć danie.
Z przeterminowanego proszku można zrobić kosmetyki: maseczki i delikatne peelingi na bazie kakao.
Kakao jest orzeźwiające jak kawa, tylko smaczniejsze
