Korzyści i przeciwwskazania dotyczące kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska swoją nazwę zawdzięcza pochodzeniu. Przyjechała do nas z Chin i jest długą główką kapusty o cienkich liściach. Jest również szeroko rozpowszechniony w Japonii i Korei, gdzie jest używany na zakwasie i dodawany do różnych potraw. Główna różnica między kapustą pekińską polega na tym, że jej zbiory można zbierać w czerwcu, ponieważ dojrzewa wystarczająco szybko.

Na rynku krajowym kapusta pekińska czerwona, podobnie jak biała, pojawiła się stosunkowo niedawno, w momencie, gdy zaczęli ją uprawiać plantatorzy warzyw w tej części świata. Wcześniej rosła tylko w Chinach i kilku innych krajach, dzięki czemu została sprowadzona z daleka i została uznana za prawdziwy przysmak.

  • Odmiany kapusty pekińskiej
  • Posługiwać się
  • Podanie
  • Przeciwwskazania
  • Co ugotować
  • Przechowywanie

Chińczycy twierdzą, że aby utrzymać porządek w układzie nerwowym, pozbyć się bólów głowy i uspokoić człowieka, wystarczy regularnie spożywać świeżą kapustę pekińską. Zawarte w nim substancje wspomagają układ nerwowy, pomagając mu w walce z ciągłym stresem, chronicznym zmęczeniem i wstrząsami.

Żywotność kapusty pekińskiej wynosi 2 lata, w pierwszym roku jej spożycia. Jest dość wybredny i bardzo trudno jest go uprawiać w domu, ponieważ wymaga specjalnej gleby, dużo nawozu i światła słonecznego. Jeśli nie wiesz, jak wybrać kapustę pekińską, zwróć uwagę na stan liści: jasnozielone liście wskazują, że jest młoda, a jeśli są żółte, lepiej jej nie kupować.

Kapusta pekińska ma skład bardzo bogaty w przydatne witaminy i minerały.

Skład chemiczny

Białko 1,2 g
Tłuszcze 0,2 g
Węglowodany 2,03 g
Witamina A 16 mcg
Tiamina 0,04 mg
Witamina B2 0,05 mg
Witamina B5 0,105 mg
Witamina B6 0,232 mg
Witamina B9 79 μg
Witamina C 27 mg
Witamina E. 0,12 mg
Witamina K. 42,9 mcg
Witamina PP 0,5992 mg
Cholina 7,6 mg
Wapń 77 mg
Magnez 13 mg
Sód 9 mg
Potas 238 mg
Fosfor 29 mg
Żelazo 0,31 mg
Cynk 0,23 mg
Miedź 36 mcg
Selen 0,6 μg
Beta karoten 0,19 mg
Zawartość kalorii 30 kcal

Odmiany kapusty pekińskiej

Istnieje kilka różnych gatunków wyhodowanych przez naukowców na przestrzeni lat. Głównym celem tworzenia mieszańców było zwiększenie produktywności i odporności na szkodniki i choroby roślin. Ponadto nowe wersje kapusty pekińskiej są dłużej przechowywane w warunkach naturalnych bez użycia jakichkolwiek substancji pomocniczych, a także szybciej dojrzewają.

Kapusta ma gęste, beczkowate główki, które dobrze się utrzymują. Istnieje kilka różnych odmian, które są uważane za najpopularniejsze:

  1. Szkło to odmiana o średnim okresie dojrzewania. Główka kapusty dorasta do 2 kilogramów. Najlepiej spożywać na świeżo.
  2. Pomnik jest znacznie większymi główkami kapusty, ważącymi do 3,5 kilograma i ma wysoki plon.
  3. Nika to hybryda uzyskana przez naukowców, która dojrzewa najbardziej późno. Nie trwa tak długo, jak inne, ale świetnie nadaje się na zakwas. Kształtem przypomina trzonek, liście są wystarczająco ściśle przylegające do siebie, główka kapusty waży do 3 kg.
  4. Vesnyanka, którą najlepiej spożywać na świeżo. Różni się najbardziej soczystą główną żyłką liści, sama główka kapusty jest bardzo mała, waży około ćwierć kilograma. Ale zawiera znacznie więcej witaminy C niż wszystkie inne typy.

Posługiwać się

Liście kapusty pekińskiej mają neutralny smak. To właśnie te walory smakowe, a także niska kaloryczność sprawiły, że stał się tak popularny na całym świecie. Pyszna kapusta pekińska to doskonały produkt do codziennej diety osób dbających o swoje zdrowie.

Kapusta pekińska ma bardzo niską kaloryczność: zawiera 12 kilokalorii na 100 g, dzięki czemu doskonale nadaje się zarówno do uzupełnienia diety, jak i do utraty wagi. 100 gramów zawiera 94,6 g wody, co zapewnia jej soczystość. Ze względu na niską zawartość kalorii, a także minimalną ilość tłuszczy i węglowodanów uznawany jest za produkt dietetyczny. Rzadka witamina PP pomaga w pobudliwości nerwowej i słabej komunikacji nerwowej.

Jedną z głównych zalet kapusty pekińskiej jest to, że jest doskonałym zamiennikiem liści sałaty i jest przechowywana znacznie dłużej. Uważa się, że jest w stanie zachować swoją przydatność przez całą zimę, zachowując swoje właściwości. To sprawia, że ​​jest tak popularna, zwłaszcza że ma delikatniejszy smak niż zwykła biała kapusta.

Jeśli chcesz jak najlepiej wykorzystać swój jarmuż, najlepiej spożywać go na świeżo. Będzie to świetny sposób na walkę z niedoborami witamin, szczególnie zimą i wiosną, kiedy jest bardzo mało naturalnych witamin i minerałów. Jedyną drobną wadą kapusty pekińskiej jest trudność w uprawie w warunkach naturalnych, dlatego zwykle uprawiana jest w szklarniach, gdzie gleba nie jest tak zróżnicowana pod względem składu nasyconego, jak w normalnych warunkach. Jest to jednak niezwykle korzystne, nawet gdy jest uprawiane w szklarni.

Kapusta pekińska ma wiele przepisów. Zwykle spożywa się go na świeżo do sałatek lub jako dodatek. Świetnie nadaje się również do zastępowania zwykłej kapusty w wielu potrawach i podobnie jak zwykła biała kapusta może być marynowana i duszona. Surówka z kapusty pekińskiej z innymi warzywami to doskonałe źródło witamin.

Podanie

Kapusta pekińska działa korzystnie na cały organizm: w szczególności korzystnie wpływa na stan szkliwa zębów, utrzymuje dobre widzenie, a duża ilość witaminy B wzmacnia kości. Zawiera substancje ułatwiające krzepnięcie krwi i utrzymanie prawidłowej temperatury ciała. Dlatego kapustę pekińską zaleca się spożywać osobom, które mają problemy z równowagą temperatur. Jak każde warzywo, jest bogate w błonnik, który przyczynia się do prawidłowego trawienia i zapobiega problemom jelitowym.

Ma korzystny wpływ na krew, może wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca. Właściwości kapusty pekińskiej doskonale wspierają naczynia krwionośne i zapobiegają zapaleniu stawów. Dodatkowo zawarty w nim beta-karoten znacząco zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Ponadto kapusta pekińska jest w stanie usuwać metale ciężkie z organizmu, dzięki czemu jest idealna do codziennego spożycia przez osoby, które z nią pracują. Zawarta w nim lizyna może być dobrym wsparciem w walce z alergiami. Oczywiście nie pomoże całkowicie poradzić sobie z alergiami, ale jest w stanie zneutralizować białko, które dostało się do organizmu wraz z pożywieniem i wywołało alergię.

Kapusta pekińska, jak każda inna kapusta, służy do oczyszczania przewodu pokarmowego. Jest to bardzo ważne, jeśli dana osoba ma problemy z trawieniem, w wyniku których w jelitach powstają produkty gnilne lub toksyczna płytka nazębna na błonach śluzowych żołądka.

Kapusta pekińska ma wiele korzystnych właściwości. Zaleca się stosowanie go w przypadku następujących chorób:

  • Choroba Alzheimera;
  • onkologia;
  • artretyzm;
  • dna i reumatyzm;
  • żółtaczka;
  • nadciśnienie;
  • choroby skórne.

Uważa się, że aby zmaksymalizować działanie kapusty pekińskiej, konieczne jest nie tylko spożywanie jej na surowo, ale także stosowanie świeżo wyciśniętego soku. Wynika to z faktu, że do sałatek zwykle dodaje się sól, co nieco zmniejsza przydatność kapusty pekińskiej. Jeśli jednak go nie leczysz, a po prostu utrzymujesz własne zdrowie, możesz go użyć w dowolnych potrawach. Sok służy również do płukania gardła przy chorobach jamy ustnej i gardła.

Przeciwwskazania

Kapusta pekińska może być równie szkodliwa, co dobra, dlatego należy ją traktować ostrożnie. Nie używaj go, jeśli występuje krwawienie, stan zapalny lub kwaśny żołądek w przewodzie pokarmowym. Unikaj tego, jeśli masz wrzody żołądka, zapalenie okrężnicy lub biegunkę. Kapustę pekińską należy również stosować bardzo ostrożnie u osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka; preferowane są dania gotowane, ponieważ zawarty w niej kwas cytrynowy może prowadzić do zaostrzenia choroby.

Najważniejsze jest, aby wybrać świeżą kapustę pekińską o jasnozielonych liściach, jędrną i chrupiącą. Jeśli wystawisz go na działanie ciepła, bardzo ważne jest, aby szybko ugotować, aby nie zmiękł.

Co ugotować

Domowi miłośnicy kapusty pekińskiej zwykle używają jej świeżej do sałatek lub po prostu jedzą ją schludną, dodając do potraw jako dekorację. Jednak w Chinach, Japonii i Korei, gdzie występuje najczęściej, używa się go do przyrządzania zup i różnych potraw, fermentowanych i duszonych. To dobry sposób na gotowanie kapusty pekińskiej, którą możesz zabrać na pokład.

Kapusta pekińska jest równie zdrowa jak biała kapusta, ale jednocześnie nie ma wyraźnego aromatu i ma znacznie delikatniejszy smak i doskonale zastępuje liście sałaty. Jedynym ograniczeniem, o którym należy pamiętać podczas przygotowywania żywności, jest to, że nie zaleca się mieszania jej z produktami mlecznymi, ponieważ połączenie różnych substancji może spowodować poważne zaburzenia trawienia.

Chińczycy bardzo lubią używać kapusty pekińskiej do sosów słodko-kwaśnych o bogatym składzie, ponieważ dzięki własnej neutralności jest w stanie doskonale uwydatnić ich smak.

W celach dietetycznych kapusta pekińska jest doskonałym zamiennikiem pieczywa. Ponadto jego skład pozwala nie tylko na długie przechowywanie, ale także na długie przechowywanie otaczających produktów. W szczególności można zauważyć, że sałatki z kapusty pekińskiej wytrzymują dłużej niż biała kapusta lub liście sałaty. Takie właściwości są związane z obecnością kwasu cytrynowego w kapuście. Uprawiany jest w szklarniach, w doskonałych warunkach, dzięki czemu chrząszcze praktycznie nie szkodzą. Ponadto jest w stanie dobrze radzić sobie z chorobami, dzięki czemu podczas uprawy prawie nigdy nie używa się chemikaliów.

Dla matki karmiącej

Kobiety karmiące piersią powinny zwracać szczególną uwagę na odżywianie. Uważa się, że wiele pokarmów można spożywać podczas karmienia piersią bez szkody dla dziecka. Jednak w rzeczywistości nie zawsze tak jest, w zależności od odporności matki i stanu zdrowia dziecka. Musisz uważać na pokarmy, które mogą powodować alergie. Kapusta pekińska to świetny sposób na urozmaicenie diety kobiety karmiącej pod warunkiem, że warzywa są dobrze tolerowane przez dziecko.

Ale w każdym razie musisz uważać na kapustę pekińską, jeśli lekarz zaleci kobiecie ograniczenie spożycia warzyw. Jeśli dziecko ma alergię, kapusta pekińska, jak każda inna, podlega natychmiastowemu zakazowi. Nawet jeśli dziecko jest całkowicie zdrowe, matka powinna unikać jedzenia kapusty pekińskiej przez kilka tygodni po urodzeniu.

Ogólnie rzecz biorąc, należy traktować go bardzo ostrożnie, ponieważ uważa się, że kapusta pekińska może powodować zwiększone tworzenie się gazów w jelitach zarówno matki, jak i dziecka. Oznacza to, że jeśli Twoje dziecko cierpi na kolkę, kapustę pekińską należy jeść bardzo ostrożnie, najlepiej po obróbce cieplnej iw niewielkich ilościach.

Sok z kapusty

Kapusta pekińska zawiera substancje, które pomagają zwalczać wiele szkodliwych mikroorganizmów, w tym Staphylococcus aureus. Ponadto świetnie sprawdza się w leczeniu zmian skórnych, takich jak owrzodzenia czy owrzodzenia.

Sok z kapusty doskonale oczyszcza jelita, ale proces ten może powodować produkcję gazów. Aby tego uniknąć, musisz pić sok z kapusty, rozcieńczając go marchewką.

Ważne jest, aby nie dodawać soli do soku, nawet jeśli chcesz poprawić smak, ponieważ nie zapewni to bardzo dobrego oczyszczenia organizmu.

Dieta z kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska jest bogata w wodę i niskokaloryczna. Dlatego dietetycy uważają go za doskonałe narzędzie do odchudzania, odtruwania organizmu i po prostu wspierania zdrowego stylu życia. Ponadto substancje zawarte w kapuście wspomagają układ nerwowy oraz zmniejszają zmęczenie i podrażnienia, które często towarzyszą diecie.

  • Koronawirusy: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Antybiotyki w zapobieganiu i leczeniu COVID-19: jak skuteczne są
  • Najczęstsze choroby „biurowe”
  • Czy wódka zabija koronawirusa?
  • Jak przeżyć na naszych drogach?

W każdym razie stosowanie kapusty pekińskiej pozwala utrzymać normalną wagę, a także wypełnia organizm wieloma przydatnymi substancjami, witaminami i minerałami. Kalarepa i brukselka mają podobne właściwości.

Z zapaleniem trzustki

W przypadku zapalenia trzustki, ostrego lub przewlekłego zapalenia trzustki nie zaleca się stosowania kapusty. Wynika to z rygorystycznej diety, która sugeruje obecność zapalenia trzustki.

Pomimo obfitości użytecznych właściwości kapusty, podczas zapalenia trzustki może być dość szkodliwy, zwłaszcza jeśli jest przyjmowany podczas zaostrzenia. Jeśli masz przewlekłe zapalenie trzustki, a Twój organizm toleruje szeroką gamę pokarmów, możesz sobie pozwolić na kapustę, ale nadal powinieneś zdecydować się na produkt przetworzony termicznie. Ale podczas remisji możesz wziąć go na świeżo, ale także traktować go ostrożnie.

Przechowywanie

Aby móc przechowywać kapustę pekińską przez kilka miesięcy, wybieraj owoce zbierane późno, bo w drugiej połowie października. Nie powinieneś wybierać tych z nich, którzy doświadczyli mrozów poniżej zera, ponieważ taka kapusta zaczyna szybko się pogarszać.

Wybierz dobrze dojrzałe, ale nie przejrzałe główki kapusty. Uważnie obserwuj, aby upewnić się, że liście są wolne od wszelkich uszkodzeń spowodowanych przez choroby roślin lub grzyby. Po zakupie dokładnie obejrzyj główkę kapusty i oddziel liście wierzchniej warstwy, usuń i obetnij uszkodzone kawałki oraz usuń te, które nie pasują zbyt ciasno. Należy jednak zostawić kilka luźnych liści, aby chronić resztę głowy przed wysychaniem.

Zamrażanie kapusty

Kapusta pekińska zachowuje swoje dobroczynne właściwości nawet po zamrożeniu. Aby dobrze zamrozić, pokrój liście w paski, umieść je w szczelnej plastikowej torbie i wyślij do zamrażarki. W tej formie może być przechowywany do 10 miesięcy. Następnie, aby rozmrozić, umieść ten worek w ciepłej wodzie i poczekaj, aż pocięte liście rozmrożą.

Aleksandra Olszar
Aleksandra Olszar

Edytor serwisu

Ważne wskazówki