korzyści i przeciwwskazania dla oleju sezamowego


ogólny opis

Nasiona sezamu, uprawiane od starożytności (7 tys. Lat temu) do współczesności w Pakistanie, Indiach, Azji Środkowej, krajach śródziemnomorskich, Chinach, są wykorzystywane nie tylko jako przyprawa, ale także jako surowiec do produkcji oliwy. Pierwsze wzmianki o leczniczej mocy tych nasion znajdują się na obszarach Awicenny, aw Egipcie olej z nich był używany w medycynie już w 1500 roku pne. Inna nazwa rośliny to „ sezam ”, co z asyryjskiego tłumaczy się jako „ roślina oleista ” (zawartość cennego oleju w nasionach sięga 60 proc.).

Olejek sezamowy, który ma wiele właściwości leczniczych, znajduje dziś szerokie zastosowanie w medycynie i kosmetyce, w przemyśle piekarniczym i farmaceutycznym. Ponadto często można go znaleźć w przemyśle perfumeryjnym i konserwowym, cukierniczym, przy produkcji różnych smarów i tłuszczów stałych.

Jak wybrać

Wybierając olej, upewnij się, że jest nierafinowany i wykonany metodą pierwszego tłoczenia na zimno. Ten produkt może mieć ciemny lub jasny kolor, w zależności od ziarna, z którego wyciśnięto olej. Niewielki osad na dnie pojemnika wskazuje na naturalność oleju.

Jak przechowywać

Okres przechowywania oleju wynosi 2 lata. Pamiętaj jednak, że po otwarciu butelki i kontakcie z powietrzem termin ten dramatycznie się zmniejsza. Dlatego staraj się wybierać olejek w małej buteleczce.

Zaleca się przechowywanie oleju sezamowego w chłodnym i ciemnym miejscu. Po pierwszym użyciu produkt należy przechowywać w lodówce przy szczelnie zamkniętej butelce.

W gotowaniu

Olej sezamowy jest tłoczony na zimno z nasion. Nierafinowany produkt z prażonych nasion ma piękną ciemnobrązową barwę, bogaty słodkawo-orzechowy smak i mocny zapach (w przeciwieństwie do lekkiego oleju sezamowego z surowych nasion, który ma mniej wyrazisty smak i aromat).

Aromatyczny nierafinowany olej, nasycony substancjami użytecznymi, od czasów starożytnych stosowany był jako składnik kuchni japońskiej, chińskiej, koreańskiej, indyjskiej i tajskiej (przed pojawieniem się masła orzechowego w Indiach coraz częściej stosowany był w żywności produkt z nasion sezamu). W egzotycznej kuchni azjatyckiej olej sezamowy, który z powodzeniem łączy się z sosem sojowym i miodem, jest najczęściej stosowany w przyrządzaniu potraw z owoców morza, smażonych w głębokim tłuszczu, pilawach i słodyczach, marynowaniu warzyw i mięs, przy przyrządzaniu różnorodnych sałatek.

Już kilka kropel oleju sezamowego może nadać oryginalnego smaku i niepowtarzalnego aromatu potrawom kuchni ukraińskiej i rosyjskiej – najpierw dania rybne i mięsne na ciepło, puree ziemniaczane, owsianka i różne dodatki zbożowe, naleśniki, sosy, naleśniki, pieczone dobra. Dla tych, dla których aromat nierafinowanego oleju jest zbyt nasycony, do zastosowań kulinarnych można połączyć ten produkt z „łagodniejszym” zapachem masła orzechowego.

W przeciwieństwie do innych olejów jadalnych (musztarda, lnianka, awokado) nierafinowany olej sezamowy w ogóle nie nadaje się do smażenia. Dlatego zaleca się dodawanie go do wszelkich gorących dań tylko przed podaniem.

Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy (w tym sezamolu) olej sezamowy charakteryzuje się dobrą odpornością na utlenianie i długim okresem przydatności do spożycia.

Zawartość kalorii

Kaloryczność olejku sięga 884 kcal. Ale jednocześnie olej sezamowy, który posiada wysoką wartość energetyczną i odżywczą, z bardzo dużą zawartością białek roślinnych, a także łatwo przyswajalnych tłuszczów, z powodzeniem stosowany jest jako składnik pożywienia dietetycznego i wegetariańskiego.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Białka, gr Tłuszcz, gr Węglowodany, gr Ash, gr Woda, gr Zawartość kalorii, kcal
99,8 0,2 884

Przydatne właściwości oleju sezamowego

Skład i obecność składników odżywczych

Olej z nasion sezamu, który posiada bardzo wysoką wartość odżywczą i magazyn przydatnych właściwości, jest dobrze zbilansowany pod względem zawartości aminokwasów egzogennych, witamin, kwasów wielonienasyconych, makro- i mikroelementów oraz innych biologicznie aktywnych substancji (fityna, przeciwutleniacze, fitosterole, fosfolipidy itp.).

Olejek sezamowy zawiera wiele witamin antyoksydacyjnych, które mają korzystny wpływ na pracę serca i naczyń krwionośnych, działają silnie immunostymulująco, leczą rany i działają przeciwzapalnie. W połączeniu z witaminami B, witaminami E, C i A pomagają usprawnić pracę aparatu wzroku, korzystnie wpływają na skórę, paznokcie i włosy.

Olej sezamowy to doskonałe źródło niezbędnych makro i mikroelementów. Pod względem zawartości wapnia niezbędnego do pełnego rozwoju tkanki chrzęstno-kostnej olej ten jest prawdziwym rekordzistą wśród innych produktów spożywczych. Tak więc łyżeczka oleju sezamowego zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na wapń. W oleju sezamowym występuje duże stężenie potasu, magnezu, fosforu, manganu, żelaza, cynku.

Olej sezamowy zawiera fitosterole, które mają korzystny wpływ na stan skóry, odporność, funkcjonowanie układu rozrodczego i hormonalnego oraz fosfolipidy, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu, wątroby, układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, a także za dobre wchłanianie witamin E i A.

Zdrowy olej sezamowy zawiera również silny przeciwutleniacz skwalen, który jest niezbędny do syntezy hormonów płciowych, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy i obniżyć poziom cholesterolu, który ma wyraźne właściwości przeciwgrzybicze i bakteriobójcze.

Przydatne i lecznicze właściwości

Olejek sezamowy ma dość szerokie spektrum działania leczniczego, w tym przeciwzapalne, gojące rany, przeciwbólowe, bakteriobójcze, przeciwrobacze, immunostymulujące, przeczyszczające i moczopędne. Od dawna jest używany nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako skuteczny środek tradycyjnej medycyny. Tak więc to właśnie olej sezamowy jest często określany w Ajurwedzie jako „rozgrzewający”, „uciskający śluz i wiatr”, „gorący i ostry”, „wzmacniający ciało”, „uspokajający umysł”, „usuwający toksyny”, „odżywczy serce ”i naturalne lekarstwo na wiele dolegliwości.

Olejek sezamowy pomaga szybko zneutralizować zwiększoną kwasowość, łagodzi kolki, działa przeciwzapalnie, przeczyszczająco, przeciwrobaczo i bakteriobójczo, pomaga niwelować wszelkiego rodzaju erozyjne i wrzodziejące zmiany błony śluzowej przewodu pokarmowego. Dlatego znajduje zastosowanie w profilaktyce i leczeniu zapalenia żołądka z wysoką kwasowością, zaparciami, zapaleniem żołądka i dwunastnicy, wrzodami, zapaleniem okrężnicy, zapaleniem jelit, chorobami trzustki, robaczycą. Dzięki zawartości fitosteroli i fosfolipidów, które stymulują proces powstawania żółci, przywracają strukturę wątroby, olej można wprowadzić do diety w profilaktyce kamicy żółciowej i stosować w leczeniu takich dolegliwości jak dyskineza tłuszczowa drogi żółciowe, dystrofia wątroby, zapalenie wątroby.

Olejek sezamowy jest niezwykle korzystny dla zdrowia naczyń krwionośnych i serca. Olejek zawiera kompleks substancji, które wzmacniają i odżywiają mięsień sercowy, zwiększają wytrzymałość i elastyczność ścian naczyń krwionośnych, zapobiegają tworzeniu się blaszek cholesterolowych, obniżają poziom „złego” cholesterolu, normalizują poziom ciśnienia. W związku z tym olej powinien być wprowadzany do codziennej diety jako skuteczny środek zapobiegawczy i przydatny składnik w leczeniu miażdżycy, nadciśnienia, chorób niedokrwiennych, arytmii, tachykardii, zawałów serca i udarów. Regularne stosowanie tego produktu, który pomaga podnieść poziom płytek krwi, jest szczególnie przydatne dla osób cierpiących na choroby takie jak skaza krwotoczna, choroba Werlhofa, hemofilia, plamica małopłytkowa, małopłytkowość samoistna.

Olejek sezamowy jest uważany za pożyteczny produkt dla osób pracujących umysłowo. Produkt jest bogaty w substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mózgu. Dlatego olej sezamowy, który ma wysoką wartość energetyczną i odżywczą, jest przydatny do codziennego stosowania przy intensywnym stresie psychicznym, zaburzeniach pamięci, ciągłym stresie i zaburzeniach uwagi. Również ciągłe spożywanie oleju bogatego w Omega-9 to profilaktyka dolegliwości takich jak choroba Alzheimera czy stwardnienie rozsiane.

Olejek sezamowy ma również właściwości uspokajające i przeciwdepresyjne. Dzięki zawartości magnezu, witamin z grupy B, sezamoliny i kwasów wielonienasyconych działa kojąco na układ nerwowy i chroni go przed negatywnymi skutkami stresu. Regularne spożywanie olejku pomoże wyeliminować apatię, bezsenność, depresję, zmęczenie i drażliwość. Masaż tym olejkiem pomaga rozluźnić napięte mięśnie.

Olejek sezamowy jest również zbilansowany pod względem zawartości substancji, które korzystnie wpływają na funkcje kobiecego układu rozrodczego. Dlatego jego stosowanie może być korzystne dla kobiet, które odczuwają dyskomfort przed miesiączką lub w okresie menopauzy. Również olej sezamowy bogaty w witaminę E jest niezbędny do prawidłowego rozwoju zarodka i pełnej laktacji, dzięki czemu może zająć należne mu miejsce w diecie kobiet w ciąży i karmiących.

Wprowadzenie do diety oleju sezamowego przyniesie spore korzyści w cukrzycy i otyłości, ponieważ zawiera substancje biorące udział w syntezie insuliny, a także zdolność do normalizacji metabolizmu, skutecznie „spalając” tkankę tłuszczową przy nadwadze.

Olejek sezamowy jest również przydatny w chorobach stawów, kości, zębów ze względu na swoje właściwości bakteriobójcze i przeciwzapalne. Zapewniają prawidłowy rozwój, funkcjonowanie i szybką odbudowę chrzęstnej tkanki zębowej i kostnej. Dlatego olej sezamowy znajduje zastosowanie w leczeniu urazów układu mięśniowo-szkieletowego, osteochondrozy, osteoporozy, dny moczanowej, artretyzmu, artrozy, reumatoidalnego zapalenia stawów, próchnicy, chorób przyzębia, paradontozy.

Przyjmowanie oleju sezamowego pomoże w anemii, ponieważ jest bogaty w substancje biorące udział w procesie hematopoezy – mangan, żelazo, magnez, miedź, fosfolipidy, cynk.

Olej sezamowy jest również skuteczny w chorobach układu oddechowego, w tym zapaleniu płuc, astmie oskrzelowej, suchym kaszlu. Pomaga również zlikwidować suchość błony śluzowej nosa.

Zaleca się stosowanie tego oleju w chorobach układu moczowego, takich jak kamica moczowa, odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie cewki moczowej.

Choroby oczu można również leczyć olejem sezamowym.

A dla mężczyzn ten produkt jest przydatny, ponieważ poprawia nie tylko erekcję, ale może również ustalić proces spermatogenezy i mieć korzystny wpływ na funkcjonowanie gruczołu krokowego.

Ciągłe stosowanie oleju to doskonała profilaktyka różnych nowotworów.

Olej sezamowy z powodzeniem można stosować jako składnik odżywiania sportowców.

Dla dorosłych olej sezamowy zaleca się stosować 1 łyżeczkę dwa do trzech razy dziennie z posiłkami lub używać go do gotowania różnych potraw lub do sosów sałatkowych.

Dla dzieci dawka oleju sezamowego to:

  • 3-5 kropli dla dzieci w wieku 1-3 lat;
  • 6-10 kropli dla dzieci w wieku 3-6 lat;
  • 1 łyżeczka dla dziecka w wieku 10-14 lat.

Zastosowanie w kosmetologii

Posiadając właściwości gojące się rany, bakteriobójcze, przeciwzapalne, przeciwgrzybicze i ważne właściwości immunostymulujące, olej sezamowy jest powszechnym lekarstwem na różne choroby dermatologiczne i różne zmiany skórne oraz poprawę stanu skóry.

Olejek może wnikać głęboko w skórę i przyczynia się do jej odżywienia, doskonałego zmiękczenia i nawilżenia. Biochemiczne składniki produktu, sprzyjające syntezie kolagenu, nadają skórze elastyczność i jędrność.

Ponadto olej sezamowy przyczynia się do utrzymania równowagi wodno-lipidowej skóry w normalnych warunkach oraz do przywrócenia ochronnych funkcji naskórka.

Produkt doskonale oczyszcza powierzchnię skóry z martwych komórek, brudu i szkodliwych substancji oraz sprzyja jak najszybszej regeneracji skóry.

Posiadając właściwości bakteriobójcze i przeciwzapalne oraz doskonałe źródło cynku, olejek jest przydatny przy trądziku, podrażnieniach skóry, którym towarzyszy łuszczenie się, zaczerwienienia czy stany zapalne.

Wykazano, że olej sezamowy pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się skóry, w tym związanemu z zaburzeniami równowagi hormonalnej lub ekspozycją na słońce. Olejek zawiera sezamol, który pochłania promieniowanie UV oraz substancje pomagające normalizować gospodarkę hormonalną.

Ze względu na swoje właściwości olej sezamowy znajduje zastosowanie w kosmetologii jako składnik bazowy kremów, balsamów, balsamów, masek do pielęgnacji suchej, blakłej, łuszczącej się i wrażliwej skóry dłoni, twarzy i szyi, kremów pod oczy, balsamów do ust.

Olejek ten możesz stosować jako integralny składnik wszelkiego rodzaju kosmetyków do cery tłustej, gdyż może normalizować pracę gruczołów łojowych.

Olej sezamowy stosowany jest zarówno jako składnik kosmetyków przeciwsłonecznych, jak i jako olej bazowy do aromaterapii. Najskuteczniej łączy więc olej z olejkami eterycznymi z cytryny, mirry, bergamotki, kadzidła, geranium itp.

Bogaty w antystresowy magnez, który działa rozluźniająco na mięśnie twarzy, olej sezamowy to skuteczny środek na relaksujący masaż.

Jest również stosowany jako stabilizujący przeciwutleniacz dla innych olejów bazowych, ponieważ ze względu na dobrą stabilność utleniania produkt ten jest często używany z olejami szybko utleniającymi. Na przykład olej migdałowy zwiększa stabilność utleniania w połączeniu z olejem sezamowym o 28%.

Olejek nadaje się również jako produkt do pielęgnacji skóry niemowląt, do demakijażu i delikatnego oczyszczania skóry, do pielęgnacji paznokci. Zewnętrzne stosowanie tego olejku w postaci kąpieli sprzyja wzrostowi paznokci oraz zapobiega rozwarstwianiu i łamliwości. Dodatkowo ze względu na swoje właściwości przeciwgrzybicze olej sezamowy znajduje zastosowanie w leczeniu grzybicy paznokci.

Olejek sezamowy to także bardzo skuteczny środek na wypadanie i łamliwe włosy oraz doskonały składnik odbudowujący i odżywczy w maseczkach do włosów farbowanych lub zniszczonych. Normalizując pracę gruczołów łojowych, ten preparat ziołowy jest bardzo przydatny w leczeniu łojotoku.

Niebezpieczne właściwości oleju sezamowego

Osoby ze skłonnościami do zakrzepicy, zwiększonej krzepliwości krwi, żylaków powinny skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem oleju sezamowego. Oczywiście nie można go używać nawet przy indywidualnej nietolerancji tego produktu ziołowego.

wyjaśnia, jak łatwo i szybko przygotować niezwykle zdrowe mleko sezamowe.

Aleksandra Olszar
Aleksandra Olszar

Edytor serwisu

Ważne wskazówki