korzyści i przeciwwskazania dla nasion sezamu

Sezam (sezam) to jednoroczna roślina naleśnikowa pochodząca z Republiki Południowej Afryki. Chociaż sezam jest aktywnie uprawiany na Dalekim Wschodzie, w Indiach i Azji Środkowej. Roślina ma wiele korzystnych właściwości, ale jest uprawiana głównie na olej.

Korzystne właściwości sezamu znane są wielu dzięki rekordowej zawartości wapnia – 1474 mg. Jednak jego zalety nie kończą się na tym, poniżej znajduje się informacja o 15 leczniczych właściwościach nasion sezamu.

Kompozycja sezamowa

Kalorie 573 Kcal

  • Tłuszcze:

Witaminy (na 100 g):

Minerały (w 100 g):

Inne ważne połączenia:

Fitosterole – 714 mg (1298% RDI). Spośród nich: kampesterol – 12 mg, beta-sitosterol – 210 mg, stigmasterol – 1 mg. Obecność 525% beta-sitosterolu pozwala zaklasyfikować nasiona sezamu jako produkt żeński.

Puryny – 37 mg (29,3% RDI)

Ziarna sezamu mają przyjemny smak, który po upieczeniu staje się jeszcze jaśniejszy. W trakcie obróbki cieplnej rozkłada się kwas fitynowy, co zaburza normalne przyswajanie produktu. Kalcynacja pozwala organizmowi na swobodne pozyskiwanie żelaza, wapnia, magnezu i cynku z nasion sezamu.

Sezam jest źródłem wielonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Zawiera:

Kwas palmitynowy (4,44 g). Jest niezbędna dla organizmu do normalnej produkcji kolagenu i elastyny.

Kwas linolowy (21,37 g). Bierze udział w tworzeniu komórek mózgu, układu moczowo-płciowego i narządów wzroku u płodu.

Kwas oleinowy (18,52 g). Pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Kwas stearynowy (2,09 g). Ma korzystny wpływ na komórki naskórka.

Oprócz wymienionych składników sezam jest źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, przeciwutleniaczy i innych korzystnych związków.

Ile wapnia jest w ziarnach sezamu?

Sezam powinny spożywać osoby cierpiące na niedobór wapnia w organizmie. 100 g nasion nierafinowanych zawiera od 783 do 1474 mg. Taka ilość wystarczy, aby utrzymać sprawność wszystkich narządów przez cały dzień, bez ekstrakcji wapnia z tkanki kostnej.

Jeśli ziarno sezamu zostało poddane obróbce termicznej i podgrzane do 65 ° C, wówczas znajdujący się w nim wapń ulega przemianie. Ciało wchłonie to 10 razy gorzej. Dlatego, aby uzupełnić zapasy tego pierwiastka śladowego, musisz jeść surowe nasiona.

Co otrzymasz mając zaledwie 30 gramów nasion sezamu?

Sezam nieobrany (czarny)

Sezam obrany (biały)

Nasiona sezamu mają bogaty skład witaminowo-mineralny, ale najcenniejszy jest w nim sezam. Ten ligand występuje tylko w sezamie i siemieniu lnianym. Jego spożycie do organizmu pozwala przyspieszyć metabolizm, zwiększyć stężenie witaminy E oraz zmniejszyć intensywność procesów zapalnych. Zalety sezamu z nasion sezamu są niezaprzeczalne, dlatego na jego bazie powstają biologiczne dodatki do żywności.

Sezamol i sezaminol to dwa rzadkie przeciwutleniacze, które sprawiają, że olej sezamowy jest wyjątkowo stabilnym pożywieniem. Okres przechowywania nasion sezamu wynosi 8 lat, a oleju sezamowego 3 miesiące (po otwarciu butelki). Jednocześnie nie następuje utrata ich użytecznych właściwości.

15 niesamowicie dobroczynnych właściwości nasion sezamu

Sezam to cenny produkt spożywczy. Dzięki jego regularnemu spożywaniu można osiągnąć następujące efekty:

Białko. 100 g nasion zawiera 18 g białka, co stanowi 32% dziennej wartości dla osoby dorosłej. Standardowa porcja (30 gramów) zawiera 5,5 grama białka.

Aby zmaksymalizować wchłanianie białka, wybierz prażone nasiona sezamu. Procesy płatkowania i prażenia zmniejszają ilość szczawianów i fitynianów, związków, które zakłócają trawienie i wchłanianie białek. (jeden)

Należy jednak pamiętać, że sezam ma niską zawartość lizyny, aminokwasu występującego w wystarczającej ilości w karmie dla zwierząt. Jeśli nie jesz mięsa, możesz zrekompensować brak fasoli i ciecierzycy. Z drugiej strony nasiona sezamu są bogate w metioninę i cysteinę, dwa aminokwasy, których rośliny strączkowe nie dostarczają w wystarczających ilościach. [2]

Dobre źródło błonnika. Zaledwie 3 łyżki stołowe dziennie (30 gramów) dostarczają 3,5 grama błonnika, co stanowi 12% dziennego zapotrzebowania.

Zapobieganie cukrzycy. Spożywanie nasion sezamu pomaga powstrzymać gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, więc zmniejsza się ryzyko zachorowania na cukrzycę.

Ciekawa notatka została opublikowana w American Journal of Clinical Nutrition w 2011 roku. Naukowcy, którzy monitorowali pacjentów z cukrzycą typu 2, odkryli, że doustne przyjmowanie oleju sezamowego może zwiększyć skuteczność terapii glibenklamidem (lekiem stosowanym w leczeniu cukrzycy). [3]

Ponadto nasiona sezamu zawierają pinorezynol, związek regulujący poziom cukru we krwi poprzez hamowanie działania enzymu trawiennego maltazy. [cztery]

Zapobieganie chorobom serca i nadciśnieniu. Udowodniono eksperymentalnie, że sezam zawiera ligniny, które pomagają regulować poziom cholesterolu i ciśnienie krwi. Ligniny i fitosterole kontrolują wzrost poziomu cholesterolu w surowicy i wątrobie. Dlatego lekarze zalecają przyjmowanie nasion sezamu pacjentom z wysokim ryzykiem miażdżycy. Dzięki sezamolowi we krwi nie tworzą się skrzepy, w naczyniach nie tworzą się skrzepy. Liczy się kwas oleinowy, który występuje również w nasionach sezamu. Pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi i podnieść poziom dobrego cholesterolu. Osoby, które często spożywają nasiona sezamu, są mniej narażone na wystąpienie niedokrwienia wieńcowego. [5], [6], [7]

Przeprowadzono badanie, w którym wzięło udział 38 osób z wysokim poziomem cholesterolu we krwi. Jedli 40 gramów nasion sezamu dziennie przez 2 miesiące i mieli 10% redukcję złego cholesterolu LDL i 8% redukcję trójglicerydów w porównaniu z grupą placebo. [osiem]

Profilaktyka raka. Nasiona sezamu zawierają substancje, które zapobiegają namnażaniu się komórek rakowych w organizmie. Jest to możliwe przede wszystkim dzięki magnezowi i specjalnemu związkowi zwanemu fitynianem. Sezam jest korzystny dla jelit, ponieważ zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.

Ochrona DNA przed szkodliwym działaniem rodników. Ten dobroczynny efekt zapewnia sezamol, który występuje zarówno w oleju zmianowym, jak iw oleju sezamowym. Oprócz niszczenia wolnych rodników w organizmie sezamol jest dobry dla śledziony.

Utrzymuj zdrowie kości. Nasiona sezamu pomagają zapobiegać rozwojowi osteoporozy, ponieważ zawierają wysokie stężenie wapnia i cynku.

Utrzymanie pracy przewodu pokarmowego. Nasiona sezamu zawierają błonnik pokarmowy niezbędny do prawidłowego funkcjonowania jelit. Błonnik pomaga oczyścić narząd, usunąć z niego kał i szkodliwe związki. Aby zapobiec zaparciom, dieta zawiera nasiona sezamu.

Zmniejszenie bólu stawów spowodowanego reumatoidalnym zapaleniem stawów. Miedź zawarta w nasionach sezamu ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Pozwala to zmniejszyć intensywność bólu i obrzęku w okolicy dotkniętego stawu, a także wzmocnić tkankę kostną i naczynia krwionośne.

Istnieje badanie, w którym osoby z chorobami nerek jadły mieszankę 18 g nasion lnu i 6 g nasion sezamu i dyni dziennie przez 3 miesiące, ich markery zapalenia zmniejszyły się o 51-79%. To badanie z pewnością nie wskazuje, że nasiona sezamu odegrały główną rolę, ale niektóre doświadczenia na zwierzętach z nasionami sezamu potwierdzają ten fakt. [dziewięć]

Kolejne badanie, które trwało 2 miesiące. Osoby z zapaleniem stawów kolanowych zjadały codziennie 5 łyżek (40 g) proszku sezamowego razem z lekami. Doświadczyli 63% redukcji bólu kolana w porównaniu z zaledwie 22% redukcją w grupie leczonej wyłącznie lekiem! Ponadto grupa nasion sezamu wykazała większą poprawę w prostym teście ruchliwości i większą redukcję niektórych markerów zapalenia w porównaniu z grupą kontrolną [10], [11].

Zapobieganie uszkodzeniom układu oddechowego. Nasiona zawierają magnez, który zmniejsza ryzyko rozwoju astmy oskrzelowej i innych chorób związanych z niedrożnością oskrzeli.

Utrzymuj zdrowie jamy ustnej. Spożywanie nasion sezamu i oleju zapobiega rozwojowi paciorkowców w jamie ustnej, a także pomaga wybielać zęby i usuwać kamień nazębny.

Utrzymanie zdrowia układu nerwowego. Nasiona sezamu to doskonały naturalny przeciwutleniacz. Magnez i wapń pomagają poprawić przekazywanie impulsów nerwowych, tiamina działa uspokajająco, tryptofan nasila produkcję serotoniny. Dzięki regularnemu stosowaniu sezamu w pożywieniu można normalizować sen, a także pozbyć się stresu.

Zapobieganie chorobom tarczycy. Ten organ potrzebuje miedzi, cynku, witaminy B6, a zwłaszcza selenu. Twoja tarczyca zawiera najwyższe stężenie selenu spośród wszystkich organów w twoim ciele. Ten minerał odgrywa istotną rolę w produkcji hormonów tarczycy. Wszystkie te substancje znajdują się w nasionach sezamu, w tym 18% dziennej wartości selenu (więcej: jakie pokarmy zawierają selen?).

Źródło witamin B1, B3, B6. Co ciekawe, sezam obrany zawiera nieco więcej witamin niż sezam nierafinowany. 30 gramów nasion sezamu pokrywa 10-20% dziennego zapotrzebowania na tiaminę, niacynę i witaminę B6.

Wzmocnienie układu odpornościowego. Nasiona sezamu są dobrym źródłem kilku składników odżywczych, które są ważne dla funkcjonowania układu odpornościowego, w tym cynku, selenu, miedzi, żelaza, witaminy B6 i witaminy E. Należy pamiętać, że nawet niewielki niedobór cynku może osłabić funkcje odpornościowe! [12]

Zalety nasion sezamu dla kobiet

Sezam jest dobry dla zdrowia kobiet. Pomaga wzmocnić paznokcie i włosy, przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie, a także ma wyjątkową właściwość zastępowania żeńskich hormonów płciowych. Nasiona sezamu zawierają fitoestrogeny, związki roślinne podobne do hormonu estrogenu. Dlatego jest przydatny dla kobiet w okresie menopauzy, a także dla pacjentek z zaburzeniami równowagi hormonalnej w organizmie. [13]

Co więcej, związki te mogą obniżać ryzyko wystąpienia niektórych chorób, takich jak rak piersi, w okresie menopauzy. [czternaście]

Choroba, taka jak bielactwo, najczęściej dotyka płeć piękną. U pacjentów na skórze pojawiają się odbarwione białe plamy. Sezam pomaga zatrzymać proces zanikania melaniny. [piętnaście]

Wiadomo, że po wystąpieniu menopauzy w tkance kostnej zaczynają zachodzić zmiany patologiczne. Wapń jest z niego wypłukiwany, w wyniku czego rozwija się osteoporoza. Źródłem tego śladowego minerału są nasiona sezamu, a także sezamina, która ma bezpośredni wpływ na osteoblasty, stymulując ekspresję kluczowych genów i kluczowych enzymów w procesie mineralizacji kości. Dlatego muszą go spożywać wszystkie kobiety powyżej 45 roku życia. [szesnaście]

Ekstrakt z nasion sezamu jest stosowany w Korei Południowej w celu pobudzenia krwawienia miesiączkowego.

Zalety nasion sezamu dla mężczyzn

Sezamu nie powinni lekceważyć mężczyźni, którym zależy na zdrowiu swojego układu rozrodczego. Ten produkt jest naturalnym afrodyzjakiem, który może zwiększać libido.

Im częściej mężczyzna spożywa nasiona sezamu, tym mniejsze jest ryzyko wystąpienia chorób serca. Ponadto produkt pomaga mięśniom szybciej zregenerować się po wysiłku.

Korzyści w ciąży

Jeśli kobieta w ciąży jest zdrowa, może od czasu do czasu spożywać nasiona sezamu. Dopuszcza się włączenie go do diety począwszy od drugiego trymestru ciąży .

Nadużywanie nasion sezamu podczas ciąży może powodować wzrost napięcia macicy, ponieważ wpływa na hormony płciowe. [17]

Spożywanie nasion sezamu jest korzystne dla kobiet w ciąży, ponieważ pozwala uzyskać następujące efekty:

Uspokój system nerwowy. Jakiekolwiek podniecenie kobiet na stanowisku jest kategorycznie przeciwwskazane.

Wzmocnienie zębów i kości przyszłej mamy.

Pomoc w tworzeniu szkieletu dziecka.

Wzmocnienie mleka matki wapniem.

Wzmocnienie układu odpornościowego.

Jak wziąć nasiona sezamu? Jak i ile tam jest?

Nieprzetworzony sezam zawiera kwas fitynowy. Prowadzi do wypłukiwania wapnia i żelaza z organizmu. Aby usunąć kwas fitynowy z nasion, nasiona należy kiełkować, namoczyć, prażyć lub sfermentować.

Aby całkowicie pozbyć się kwasu fitynowego z nasion sezamu, należy go przechowywać w wodzie przez co najmniej 10 godzin.

Możesz rozbić kwas fitowy na następujące sposoby:

Moczenie w wodzie. Nasiona moczy się wieczorem, rano odsącza wodę, nasiona sezamu myje się i suszy.

Moczenie w wodzie z odrobiną octu lub soku z cytryny. Dzięki tej metodzie przetwarzania wystarczą 2 godziny, aby pozbyć się kwasu fitynowego.

Podgrzewanie nasion. Aby nie zniszczyć dobroczynnych substancji zawartych w ziarnach sezamu, należy je przetwarzać nie dłużej niż 2 minuty. Ciągle mieszaj podczas kalcynacji. Nie dodawać oleju ani innych płynów do naczynia.

Jedno z badań wykazało również, że kiełkowanie zmniejszyło stężenie fitynianu i szczawianu o około 50% w nasionach sezamu.

Przetworzone nasiona można spożywać bez obawy o zagrożenie dla zdrowia. Nasiona dodaje się do sałatek z warzywami i owocami, koktajli, ciast i zup. Tahini jest wytwarzane z nasion sezamu, ta pasta staje się główną pastą do robienia hummusu lub sosu orzechowego. [osiemnaście]

Jak jeść nasiona sezamu do wchłaniania wapnia?

Aby wapń z nasion sezamu był dobrze wchłaniany przez organizm, należy przestrzegać następujących warunków:

Organizm będzie wchłaniał wapń tylko wtedy, gdy dana osoba nie cierpi na niedobór witaminy D. Pożywienie zawiera go mało. Dlatego przy dobrej, słonecznej pogodzie należy jak najczęściej wychodzić na zewnątrz, aby promienie słoneczne padały na skórę. Lub przyjmuj witaminę D w postaci płynnej w ilości 500-2000 IU dziennie (bezpieczna dzienna dawka to 5000 IU lub więcej).

Wapń jest dobrze wchłaniany, jeśli dana osoba spożywa pokarmy bogate w fosfor. Jest go dużo w rybach, owocach morza, twarożku i ziołach. Dlatego możesz łączyć nasiona sezamu z tymi potrawami.

Organizm nie będzie dobrze przyjmował wapnia, jeśli kwasowość soku żołądkowego jest zwiększona lub zmniejszona. Dlatego do jego normalnego wchłaniania konieczne jest monitorowanie stanu zdrowia układu pokarmowego.

Wapń jest aktywnie wypłukiwany z organizmu, jeśli osoba doświadcza dużego wysiłku fizycznego. Nie należy ich wyrzucać, po prostu muszą być umiarkowane.

: jak jeść sezam, żeby wchłonął wapń! 4 proste zasady!

Ile nasion sezamu możesz jeść dziennie?

Jeśli dana osoba nie ma żadnych problemów zdrowotnych, może zjeść 3 łyżeczki nasion (około 30 g) dziennie. Pozwoli to uzyskać maksymalne korzyści z produktu i nie szkodzić zdrowiu. W nasionach sezamu zawartość „białek / tłuszczów / węglowodanów” przedstawia się w stosunku „14% / 78% / 9%”.

Istnieje 35 rodzajów sezamu. Nasiona różnią się kolorem i mogą być żółte, brązowe, białe, czerwone i czarne.

W zależności od odmiany sezamu jego smak będzie się różnić:

Czarne nasiona mają wyraźny aromat, gorzki smak i nie wymagają wstępnego czyszczenia.

Białe nasiona sezamu nie mają tak silnego zapachu. Nasiona te należy obrać przed spożyciem.

Nasiona czarnuszki są źródłem żelaza i często są wykorzystywane do celów leczniczych. Taki produkt jest wskazany do spożycia przez osoby cierpiące na anemię.

Białe nasiona są zawarte w diecie w celu zwalczania zaparć.

Czarne nasiona pomagają poprawić smakowitość deserów i sałatek.

Do wypieków dodaje się biały sezam.

: co się stanie, jeśli codziennie jesz sezam?

Unikalne właściwości oleju sezamowego

Olej sezamowy otrzymywany jest z prażonych i nieprażonych nasion. Jeśli produkt wyjściowy nie został poddany obróbce termicznej, olej będzie miał bogaty kolor i wyraźny aromat.

Olejek ma zastosowanie jako produkt spożywczy, ma zastosowanie kosmetyczne i lecznicze.

Korzyści z oleju dla organizmu człowieka:

Zwiększenie tempa regeneracji tkanek. Aby to osiągnąć, olej jest pobierany wewnętrznie i używany jako czynnik zewnętrzny.

Walcz z chorobami skóry. Olejek stosuje się w leczeniu poważnych patologii, na przykład w celu pozbycia się łuszczycy.

Zapobieganie zaparciom. Przyjmowanie oleju sezamowego pomaga radzić sobie z niedrożnością jelit.

Ochrona skóry przed promieniowaniem UV. Nakładanie olejku sezamowego na skórę i włosy pozwala uniknąć uszkodzenia ich struktury przez szkodliwe promienie. Olej sezamowy ma SPF 4.

Produkt nakładany na skórę głowy przyspiesza porost włosów . Olejek naprawi zniszczone i osłabione włosy.

Pozbądź się łupieżu. W tym celu codziennie wieczorem wcieraj olejek w skórę głowy, a rano spłucz wodą. Aby poradzić sobie z problemem, wymagany jest 30-dniowy kurs.

Pozbycie się popękanych pięt i suchych dłoni. Aby to zrobić, olej należy nakładać bezpośrednio na problematyczne obszary.

Poprawa kondycji skóry, włosów i paznokci.

Do masażu używaj olejku sezamowego. Jego stosowanie pozwala złagodzić skurcze mięśni, odmłodzić skórę właściwą i przyspieszyć regenerację tkanek. Aby jak najlepiej wykorzystać produkt, należy go pobrać wewnętrznie.

Aplikacja sezamu

Sezam jest używany w różnych dziedzinach: w kosmetologii, kuchni i medycynie. Aby jak najlepiej wykorzystać produkt, należy go regularnie włączać do diety. Pomoże to w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu, zwalczaniu zapalenia stawów i kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Spożywanie od czasu do czasu bułeczek posypanych sezamem nie przyniesie żadnego efektu.

Nasiona sezamu można dodawać do potraw takich jak:

Aleksandra Olszar
Aleksandra Olszar

Edytor serwisu

Ważne wskazówki