Dodaj do ulubionych
Wśród upraw jagód istnieją unikalne okazy lecznicze, z których jednym jest rokitnik zwyczajny. Jej jagody cenione są nie tylko ze względu na płodność (pod koniec lata krzewy uginają się pod ich ciężarem), ale przede wszystkim ze względu na wyjątkowe właściwości lecznicze. Podczas dojrzewania koncentrują bogaty zestaw witamin i użytecznych składników, które są w pełni przenoszone do napojów owocowych. W artykule dowiesz się o metodach zbioru, zbioru rokitnika zwyczajnego. Tutaj znajdziesz proste przepisy i poznasz zalety napoju owocowego i jego wpływ na organizm człowieka.
- Przydatne właściwości napoju owocowego
- Kiedy i od czego to pomaga
- Czy to możliwe dla dzieci
- Zbieranie i przygotowanie jagód
- Metody gotowania
- Klasyczny
- Z miodem
- Rokitnik mrożony
- Przeciwwskazania i możliwe szkody
Przydatne właściwości napoju owocowego
Napój owocowy to napój będący czymś pomiędzy świeżo wyciskanym sokiem owocowym a kompotem. Technika przygotowania napoju polega na wyciśnięciu soku z owoców lub jagód, a następnie zagotowanie wyciśniętej miazgi z wodą i cukrem. W przypadku stosowania owoców rokitnika do soku owocowego jest to bardzo wygodne, ponieważ smak owoców jest kwaśny, gorzki i lekko cierpki. A bogata kompozycja użytecznych pierwiastków i witamin przy niekontrolowanym stosowaniu produktu może spowodować przedawkowanie. Napój owocowy zachowuje cały skład chemiczny jagód dzięki wyciśniętemu sokowi, a wywar z miąższu cukrem nadaje mu dobry smak.
Jagody mają specyficzny aromat, składający się z 74 związków lotnych, w tym estrów, a ich skład chemiczny w dużej mierze zależy od warunków klimatycznych, odmiany, wielkości i dojrzałości owoców oraz sposobu ich przetwarzania. Swój intensywny kolor zawdzięczają bogatej mieszance karotenoidów, z których najważniejsze to alfa i beta karoten, likopen i zeaksantyna. Składniki te zmniejszają stany zapalne dziąseł i układu pokarmowego, łagodzą ból i sztywność stawów w reumatoidalnym zapaleniu stawów.
Skład pierwiastkowy zawiera co najmniej 24 minerały, wśród których przeważają potas, sód, miedź, wapń, chrom i magnez. Jagody zawierają cukry (11%), reprezentowane przez glukozę i fruktozę, kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, nikotynowy). W zależności od odmiany jagody zawierają 18-22 aminokwasów, z czego około połowa to aminokwasy egzogenne (dostają się do krwiobiegu z przewodu pokarmowego). Cały ten zróżnicowany i bogaty skład prawie całkowicie przechodzi w napój owocowy, co czyni go użytecznym dla zdrowia.
Kiedy i od czego to pomaga
Czy to możliwe dla dzieci
Sok z rokitnika można podawać dzieciom powyżej 3 roku życia. Zapotrzebowanie na kwas askorbinowy dla dziecka wynosi średnio 40-50 mg dziennie, a jagody zawierają go 5 razy więcej na 100 g produktu. Dlatego przygotowując napoje owocowe, sok należy rozcieńczyć w tym stosunku.
Zbieranie i przygotowanie jagód
Nazwę „rokitnik zwyczajny” nadano roślinie, ponieważ każda gałąź jest dosłownie pokryta soczystymi bursztynowymi jagodami. A ludowa mądrość mówi, że nie bierze niczego z ziemi, ale czerpie energię ze słońca. Owoce rokitnika dojrzewają zwykle od końca sierpnia do września. Idealny czas zbioru związany z dojrzewaniem owoców zależy od konkretnej odmiany roślin i warunków klimatycznych regionu uprawy.
Aby nie zmiażdżyć jagód i nie zranić rąk, niektórzy ogrodnicy opracowali tę metodę – odcinają całe gałęzie dojrzałymi owocami nożyczkami i usuwają je w domu lub zamrażają, po czym jagody można po prostu strząsnąć. Ta metoda zbioru jest popularna na Syberii. Istnieje inny sposób zbierania świeżych owoców – za pomocą drewnianych grzebieni lub widelców, ale jednocześnie delikatne jagody łatwo ulegają uszkodzeniu, a śmieci dostają się do kolekcji.
Rokitnik zwyczajny jest kulturą mrozoodporną, witaminy w jagodach nie zamarzają i długo się utrzymują, a smak staje się mniej cierpki i kwaśny, dzięki czemu owoce można łatwo zamrozić i wykorzystać w dowolnym dogodnym momencie. Można je również suszyć na powietrzu lub termicznie bez obawy o utratę cennych składników. Owoce rokitnika łatwo i szybko fermentują, dlatego nie można ich przechowywać w miotłach dłużej niż kilka dni.
Metody gotowania
Przed przygotowaniem napoju owocowego rokitnika dla lepszego zachowania składników odżywczych należy zapoznać się z kilkoma zasadami i przydatnymi wskazówkami:
- stosunek soku do bulionu wynosi 1: 3. Ilość soku w napoju powinna wynosić co najmniej 30%, co daje ekonomiczne wykorzystanie surowców oraz dość bogaty smak i pomarańczowy kolor napoju owocowego;
- słodzenie napoju zależy od indywidualnych upodobań smakowych, ale ponieważ rokitnik jest dość kwaśny, proporcja cukru i jagód 4: 5 zapewnia przyjemny smak;
- w przypadku stosowania miodu należy go dodać do lekko schłodzonego napoju;
- aby poprawić smak, możesz użyć cynamonu, imbiru, mięty, cytrusów lub innych ulubionych przypraw;
- przed wypiciem napój należy wstrząsnąć, ponieważ ma zdolność rozdzielania się na frakcje;
- mrożone jagody przed gotowaniem należy szybko spłukać zimną wodą i pozostawić do rozmrożenia;
- w stanie gorącym napój owocowy działa jak rozgrzewająca herbata w chłodne dni, a latem z dodatkiem lodu dostajesz napój bezalkoholowy;
- lepiej pić go przed posiłkami, ponieważ zwiększa wydzielanie soku żołądkowego i enzymów trawiennych;
- stosunek objętości i masy owoców: 1 fasetowane szkło mieści około 160 g jagód, a łyżka stołowa – 5-10 g.
Klasyczny
Tradycyjnie każda gospodyni ma przepis na przyrządzanie napojów owocowych, który jest przygotowywany według klasycznych receptur w określonych proporcjach wszystkich produktów składowych i jest najczęściej używany w domowej kuchni.
Składniki:
- przefiltrowana woda pitna – 1 l;
- świeże jagody – 150 g;
- cukier – 120 g
Metoda gotowania:
- Przygotuj wszystkie niezbędne składniki.
- Posortuj jagody, spłucz. Zmiel popychaczem lub blenderem, wyciśnij sok przez tkaną serwetkę. Można to zrobić za pomocą sokowirówki.
- Zagotuj wodę, dodaj wytłoki i gotuj przez 5-10 minut.
- Odcedź płyn, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.
- Do schłodzonego bulionu wlej wyciśnięty sok z rokitnika.
- Wlej gotowy napój owocowy do przezroczystego dzbanka, dodając lód.
Z miodem
Ten przepis jest dobry na sezonowe przeziębienia, ponieważ kompozycja witamin z rokitnika wzmocni odporność organizmu na wirusy, a miód złagodzi przebieg choroby. Sok miodowy działa uspokajająco i przeciwbólowo – łagodzi skutki stresu dziennego i poprawia sen, łagodzi suchy kaszel.
Składniki:
- przefiltrowana woda pitna – 1 l;
- sok z rokitnika zwyczajnego – 250 ml;
- miód – 3 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Wyciśnij sok z jagód i zmierz wymaganą dawkę.
- Zagotuj wodę. Dodaj wytłoki i pozostaw pod przykryciem na 20-30 minut.
- Odcedź napar i ostudź do 60 ° C.
- Rozpuścić miód i wymieszać z sokiem z rokitnika.
- Przechowywać w lodówce lub pić na ciepło.
Rokitnik mrożony
Mrożone jagody rokitnika nabierają smaku ananasa, dzięki czemu nadają napojowi owocowemu egzotyczne nuty, zachowując cały zestaw użytecznych substancji głównego produktu.
Składniki:
- woda oczyszczona – 1 l;
- jagody rokitnika zwyczajnego – 300 g;
- cukier – 100 g
Metoda gotowania:
- Rozmroz jagody i wyciśnij z nich sok. Można to zrobić za pomocą sokowirówki lub przecierając rokitnik przez sito. Dojrzałe, mrożone owoce łatwo pękają.
- Wlej wyciśnięty sok do osobnego pojemnika lub dzbanka do podania.
- Pozostały miąższ owoców i cukier włożyć do rondla i zalać wodą.
- Doprowadź do wrzenia i ostudź.
- Odcedź płyn, wlej do soku i wymieszaj.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Jak każdy lek, rokitnik i oparte na nim napoje owocowe również mają swoje przeciwwskazania. Na szczęście jest ich bardzo mało. Przede wszystkim należy pamiętać, że rokitnik to bardzo silny środek o dużej koncentracji składników biologicznie czynnych. Owoce mają wysokie stężenie karotenu, co może prowadzić do alergii. Osoby z kamieniami nerkowymi nie powinny przyjmować napoju z owoców rokitnika – wynika to z faktu, że napój zwiększa kwasowość moczu.
Ze względu na wysoką zawartość kwasu w produktach z rokitnika nie zaleca się ich przyjmowania na wrzody żołądka i dwunastnicy. Osoby ze skłonnością do biegunki, zapalenia wątroby lub zapalenia trzustki i choroby pęcherzyka żółciowego są również przeciwwskazane w sokach i napojach owocowych z jagód rokitnika.
Napoje słodzone o dużej zawartości cukru nie są zalecane dla osób otyłych i diabetyków. Indywidualna nietolerancja któregokolwiek ze składników ziołowych jest absolutnym przeciwwskazaniem do stosowania rokitnika zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. W razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem.
Zasadniczo wszystkie ostrzeżenia dotyczą nadużywania napoju z rokitnika zwyczajnego, dlatego w dopuszczalnych ilościach i prawidłowej dawce napoje owocowe jagodowe nie zaszkodzą. Powyższe metody zbierania jagód rokitnika pozwolą ci zaopatrzyć się w produkty witaminowe, a przepisy na przyrządzanie napojów owocowych są proste i nie wymagają dużych nakładów. Napoje nie tylko zaspokoją pragnienie, ale także dostarczą organizmowi niezbędnych witamin i minerałów.
