jaki jest okres trwałości soli

Porozmawiajmy o tak niezastąpionym składniku każdej potrawy jak sól: o jej odmianach i okresie przydatności do spożycia, – czy można ją przechowywać do przyszłego użytku i czy po pewnym czasie jest szkodliwa.

Rozumiemy szczegółowo!

Warunki według typu

Sól jest podzielona na gatunki, ma klasyfikację i inny mielenie, zawiera różne dodatki i przyprawy.

Regularny

Warunki Rok
W opakowaniach kartonowych z woreczkiem wewnętrznym 2.5
W pudełku kartonowym jeden
W plastikowej torbie lub w pojemniku z plastikową wkładką 2
Pojemnik bez wkładki jeden
W słoikach polimerowych 2
W szklanych słoikach pięć

Te okresy czasu są ustalone, ponieważ przy dłuższym przechowywaniu sól kuchenna zamieni się w gęstą cegłę, której po prostu nie da się rozbić. Do odmiany Extra dodawany jest środek E536, który zapobiega zbrylaniu i wysychaniu.

Z zastrzeżeniem określonych warunków temperatury i wilgotności „białe złoto” może być przechowywane przez wieki, gdyż jest doskonałym konserwantem, to znaczy nie ma daty przydatności do spożycia. Głównym wrogiem jest wilgoć.

Idealna temperatura przechowywania w magazynie lub w domu to od 15 do 25 stopni przy wilgotności nie wyższej niż 75%.

Jodowane

Okres przechowywania uzależniony jest od dodatku użytego do produkcji:

  • Jodek potasu – 6 miesięcy
  • Jodan potasu – 9 miesięcy.

Po tym okresie jod wyparowuje, a kryształy soli tracą swoje właściwości lecznicze, ale można je dalej wykorzystywać i przechowywać.

W regionach oddalonych od morza gatunek ten jest bardzo popularny. Służy do uniknięcia niedoboru jodu. Ale nie nadaje się do gotowania gorących potraw, ponieważ jod wyparowuje po podgrzaniu. Pamiętaj, że woda morska nie zastąpi jodowanego chlorku sodu, ponieważ zawartość jodu jest znacznie niższa. Ale jest bogaty w inne pierwiastki śladowe. Odmiana ta nie może być używana do zbioru i marynowania.

Morski

Żywność morska i żywność do gotowania mają bardzo podobny smak: główną substancją w kompozycji jest chlorek sodu, ale różnica między nimi jest ogromna. Kryształy tego typu powstają naturalnie w wyniku parowania na słońcu lub specjalnego wyposażenia w fabryce. Jest bogaty w minerały i pierwiastki śladowe. Jego właściwości lecznicze znane są od czasów starożytnych. Nie jest przetwarzany przez ludzi, dlatego nigdy nie ma czystego śnieżnobiałego koloru. Bez względu na to, jak bardzo leży, nie traci swoich właściwości.

Przyprawiony

Asortyment przypraw do żywności na bazie chlorku sodu jest ogromny: czosnek, cytryna, grzyby, a nawet orzechowy.

Na Kaukazie bardzo powszechna jest sól Svan, aw Gruzji sól Adyghe. Dodaje się do nich różne zioła i przyprawy.

Jest bardzo ciekawy gatunek – wędzony.

Aromat uzyskuje dzięki wędzeniu na dymie drzewnym: olcha, dąb, jabłko, jałowiec. Doskonały do ​​gotowania każdego rodzaju mięsa.

Okres użytkowania produktu należy podać na opakowaniu. Zwykle nie przekracza 2 lat.

Najlepiej przechowywać go w hermetycznie zamkniętym pojemniku w suchym i ciemnym miejscu, aby aromat pozostał po otwarciu opakowania jak najdłużej. Lodówka nie nadaje się do tego: jest zbyt wilgotna.

Taką przyprawę możesz zrobić samodzielnie, mieszając solone kryształy z pokruszonymi suszonymi grzybami lub skórką z cytryny, z wiosennymi ziołami oraz innymi ziołami i przyprawami.

Koszerny

Ta odmiana ma większe kryształy – płaskie lub piramidalne.

Jest wysoko ceniony w kuchni: jest używany do koszernego mięsa, stąd nazwa. Dzięki swojemu kształtowi i większej powierzchni dobrze wchłania wilgoć, a także lepiej przylega do potraw.

Warunki przechowywania są takie same jak w przypadku zwykłego kamienia.

Kamień (irański niebieski)

Jedną z najrzadszych jest irańska niebieska lub perska sól. Przyciąga swoim niezwykłym kolorem, który uzyskuje dzięki przesunięciu sieci krystalicznej w wyniku połączenia z chlorkiem potasu. Jest wydobywany w kopalniach Iranu, w prowincji Semnan. Może być zarówno szorstki, jak i drobny.

Wygląda spektakularnie na gotowych daniach i często jest używany do dekoracji lub solenia.

Okres użytkowania jest nieograniczony.

Szwedzkie płatki soli

To jest tak zwany „kwiat solny”. Ze względu na swoje pochodzenie i swoiste właściwości należy do morza i tak samo należy go przechowywać.

Dzięki powolnemu parowaniu wody na samym skraju kąpieli solnej kryształy tworzą piękne narośla, które zbiera się ręcznie. Z jednego źródła możesz zbierać zarówno płatki, jak i duże kryształy. Tradycyjnie ten typ nazywa się fleur de sel. Znalazł swoje zastosowanie w sałatkach i daniach wykończeniowych.

Mołdoński

To jeden z podgatunków fleur de sel, charakteryzujący się dużymi granulkami – do centymetra. Ma łagodny i jednocześnie bardziej słony smak. Przechowywane w taki sam sposób, jak płatki szwedzkie. Używany na wykończenie potrawy. Bardzo ceniony przez szefów kuchni.

Czarny himalajski

Wydobywany jest w jeziorach siarkowych ze skał wulkanicznych w Indiach i Pakistanie. Ze względu na dużą zawartość siarczynu żelaza nabiera brązowo-fioletowego koloru, a w kontakcie z wilgocią zmienia kolor na czarny. Dzięki związkom siarki ma zapach siarkowodoru – niezwykły dla naszego zmysłu węchu.

W żadnym wypadku nie wolno trzymać czarnego himalajczyka w solniczce z metalami, ponieważ wchodzi on w reakcję chemiczną z żelazem i zmienia swój skład. Idealny, jeśli umieścisz go w ceramicznym lub drewnianym naczyniu z hermetycznie zamkniętą pokrywką.

Często jest sfałszowany. Kupując, należy zwrócić uwagę na charakterystyczny zapach.

Różowy himalajski

Odnosi się do jednego z podgatunków kamiennych. Dzięki domieszce chlorku potasu i tlenku żelaza nabiera niezwykłego różowego koloru. Wydobywany jest w kopalniach, w dużych blokach. Znalazł zastosowanie w wielu dziedzinach naszego życia.

W niektórych restauracjach do nakrycia stołu można użyć różowej soli himalajskiej. Piec solny służy również jako płyta grzejna do efektywnego przygotowywania potraw „u klienta” w restauracjach.

Służy do produkcji lampy solnej. Pod wpływem ciepła i światła materiał zaczyna wzbogacać powietrze w jony ujemne.

Różowy hawajski

Różowy lub czerwony hawajski należy do kategorii osadów morskich. Brązowo-różowy kolor nabiera dzięki żyłkom gliny. Bogaty w żelazo, magnez i jod oraz inne minerały i pierwiastki śladowe. Ma łagodny, słodkawy smak.

Nie ma trwałości, jeśli nie jest wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych i wysokiej wilgotności.

Hawajska czarna perła

Wyprodukowano na wyspie Molokai. Nabiera koloru dzięki włączeniu węgla aktywnego do kompozycji. Spożywanie go w pożywieniu pomaga oczyścić organizm, usunąć toksyny i metale ciężkie. Jak każdy owoc morza, jest bogaty w minerały i pierwiastki śladowe i nie ma ograniczeń czasowych dla bezpiecznego stosowania.

Nie nadaje się do gotowania, ponieważ uzyska nieprzyjemny szary odcień. A jako element wykończeniowy jest po prostu doskonały.

czwartek

Gotowano go w Rosji raz w roku: w Wielki Czwartek, a następnie zapalano w kościele wraz z ciastami wielkanocnymi, Wielkanocą i jajkami i podawano na świątecznym stole. Używany przez rok, chociaż można go przechowywać dłużej. Istnieje kilka sposobów, aby to przygotować:

  1. Prażąc w rosyjskim piekarniku z dodatkiem mąki żytniej.
  2. Z użyciem ziół, liści zakwaszonych i liści kapusty. Są pieczone w piekarniku, aż staną się monolityczne, a następnie zmielone.

Bambus (Korea)

Szary (celtycki)

Celtycka sól morska pozyskiwana jest z zielonej glinki, stąd jej szaro-zielony kolor. Zachowuje wilgoć przez cały okres użytkowania. Pod względem ilości minerałów i pierwiastków jest porównywalny z himalajskim.

Kala namak

Kala Namak to tradycyjny produkt dla Indii i Pakistanu. Występuje w kolorze czarnym, szarym, beżowym i różowym, więc często mylony jest z różowym himalajskim. Ale mają zupełnie inny zestaw pierwiastków śladowych.

Wydobycie odbywa się w miejscach przesunięć tektonicznych, zawiera mieszaninę minerałów pochodzenia wulkanicznego. Smak i zapach są specyficzne: siarkowodór, nietypowy dla rosyjskiego konsumenta.

W warunkach odpowiedniej wilgotności nie ma ograniczeń co do terminu przydatności do spożycia.

Pink Crimean

Na jeziorze Sasyk-Sivash na Krymie wydobywa się żółtawo-pomarańczowy produkt. Oprócz chlorku sodu zawiera około 84 mikro i makroelementów oraz minerały: magnez, potas, jod, brom, wapń, beta-karoten i inne. Znajduje szerokie zastosowanie w medycynie, kosmetologii i kuchni.

Gejzer Karlovy Vary

Właściwości lecznicze znane są od XIV wieku. Jest produkowany w Karlowych Warach w Czechach poprzez podgrzewanie i odparowywanie wody mineralnej. Zawiera około 40 przydatnych mikro i makroelementów. Najczęściej stosuje się go do uzdatniania w postaci roztworu o różnym stężeniu, który w swoich właściwościach jest identyczny z wodą mineralną z gejzeru karlowarskiego, ale można go również stosować jak zwykle: do gotowania.

Maksymalny okres przechowywania to 3 lata.

Zalecenia

Każda gospodyni domowa ma ten cenny produkt: w kuchni czy łazience jest niezwykle przydatny w życiu codziennym:

  • Gorący roztwór soli pomoże pozbyć się nieprzyjemnego zapachu kanalizacji;
  • Możesz usunąć pleśń, używając mieszanki soli z sokiem z cytryny;
  • Jeśli dodasz go do proszku do prania, kolorowe rzeczy będą mniej farbować;
  • Jeśli posypiesz plamę czerwonego wina lub tłuszczu, łatwiej się zmyje;
  • Aby odświeżyć wygląd jabłek, można je przepłukać roztworem soli. Skóra zostanie wygładzona.

Chlorek sodu jest jedną z najpowszechniejszych medycyny tradycyjnej: płukanie nosa roztworem sody oczyszczonej oszczędza katar, gardło – ból gardła. Z solą fizjologiczną, jak każdy znany solidol na bazie litolu lub tłuszczu, zwalczają dysfunkcje stawów. Stosowany również na ropne rany, czyraki, stany zapalne po leczeniu stomatologicznym, od grzybów. Poza tym jest doskonałym konserwantem.

Rozważaliśmy daleko od wszystkich odmian solnych potraw, ale tylko te najbardziej podstawowe i najcenniejsze. Pozyskane w naturalny sposób mogą być przechowywane przez nieograniczony czas, pod warunkiem przestrzegania bardzo prostych zasad: szczelnego opakowania i braku wilgoci. A z dodatkami i sztucznym wzbogaceniem w mikro i makroelementy ma własny okres użytkowania (sprawdź na opakowaniu).

Warto pamiętać, że nawet najbardziej przydatny produkt musi być używany w określonych ilościach, ponieważ przekroczenie poziomu konsumpcji może prowadzić do katastrofalnych konsekwencji.

Aleksandra Olszar
Aleksandra Olszar

Edytor serwisu

Ważne wskazówki