jaki jest okres trwałości czerwonego kawioru

Czerwony kawior zawiera dużą ilość oleju rybnego i enzymów biochemicznych, a skorupa każdego ziarna nie jest szczególnie mocna. Dlatego produkt z łososia ma krótki termin przydatności do spożycia. Istnieją normy regulujące warunki produkcji, przechowywania i sprzedaży granulowanego kawioru. Akty normatywne określają dopuszczalny pojemnik do przechowywania, optymalną temperaturę, warunki, a także procedurę przestrzegania norm sanitarnych. Przestrzeganie wszystkich zasad wpływa bezpośrednio na właściwości gotowego czerwonego kawioru. A temat jakości produktów z łososia jest istotny dla konsumentów.

Podstawa normatywna

Specyfikacje

Kawior czerwony musi spełniać ogólnie przyjęte normy jakości (patrz tabela 1). Produkt jest wykonany zgodnie z instrukcją techniczną bezbłędnie.

Tabela 1. Ustalone normy dla pierwszej i drugiej klasy.

Znak Opis Możliwe odchylenia
Wygląd Ziarno o jednolitym kolorze, całe, bez zakrzepów Niespójność kolorystyczna i lekko osłabiona skóra
Smak Odpowiadający smakowi czerwonego kawioru, bez posmaków Dyskretna goryczka i cierpkość
Zapach Przyjemny, bez obcych zapachów
Konsystencja Elastyczne, wyselekcjonowane jajka, z lekko wilgotną lub suchą skorupką Słaba, lepka struktura
Sól, % 3-5
Zanieczyszczenia Nieobecny
Maksymalna zawartość kwasu sorbinowego,% 0,2

Podczas produkcji produktów sypkich należy przestrzegać wszystkich zasad ustalonych przepisów bezpieczeństwa.

Transport i przechowywanie

Transport czerwonego kawioru odbywa się zgodnie z ustalonymi zasadami transportu produktów łatwo psujących się, w zależności od rodzaju transportu (wodny lub lądowy). Temperatura przechowywania powinna wynosić co najmniej minus 6, a maksymalnie minus 4.

Dokumenty normatywne wskazują główne wymiary opakowań.

Produkt z łososia przechowywany jest w następujących pojemnikach:

  • beczki;
  • wiadra;
  • pojemnik.

Uwaga

Temperatura: od -6 do -4. Maksymalny okres trwałości czerwonego kawioru: 8 miesięcy.

Metody przechowywania czerwonego kawioru

W punktach sprzedaży czerwony kawior jest przechowywany w bankach. Dopuszczalna temperatura wynosi od 2 do 4 stopni, okres przydatności do spożycia nie przekracza jednego roku. W hurtowniach produkt może być przechowywany w tym samym pojemniku, tylko temperatura musi odpowiadać następującym parametrom: -6 do -4. Termin: 12 miesięcy.

Łatwo psujący się przysmak można również przechowywać w domu. W takim przypadku należy spełnić wszystkie niezbędne warunki.

Jak zmaksymalizować trwałość kawioru?

Okres przechowywania czerwonego kawioru w dużej mierze zależy od tego, jak został wydobyty i przygotowany. Wszystkie czynności związane z produkcją i przechowywaniem produktu muszą być wykonywane ściśle według ustalonych norm. Na jakość jaj wpływają następujące czynniki:

  1. Utrzymywanie optymalnej temperatury podczas przechowywania.
  2. Obróbka produktów bezpośrednio po ekstrakcji (dezynfekcja, konserwacja).
  3. Zgodność z warunkami sanitarnymi w całym procesie przetwarzania i przechowywania czerwonego kawioru.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu w domu po jego otwarciu wystarczy wykonać pięć kroków:

  1. Ziarna łososia oparzyć wodą, którą najpierw należy posolić.
  2. Przenieść produkt do szklanego pojemnika.
  3. Skrop pestki odrobiną oliwy z oliwek.
  4. Zamknij pojemnik folią spożywczą. Osłona, zwłaszcza wykonana z tworzywa sztucznego, tutaj nie będzie działać.
  5. Delikatność przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca.

Dla Twojej informacji

Przenosząc przysmak do innego pojemnika, musisz działać bardzo ostrożnie. Jaja są delikatne i mogą ulec uszkodzeniu. Jeśli integralność nasion jest zagrożona, nie można zmaksymalizować okresu przydatności do spożycia.

Jak długo czerwony kawior jest przechowywany w puszce?

Puszki zawierają kawior pasteryzowany lub z puszki. Oznacza to, że do produktu zostały dodane konserwanty. Taki przysmak jest przechowywany na półce lodówki. Optymalna temperatura: od +3 do -3 stopni. Termin przydatności: nie więcej niż 12 miesięcy.

Po otwarciu puszki ziarniste jądra zaczną szybko się pogarszać. Dlatego konieczne jest natychmiastowe zastosowanie środków w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia czerwonego kawioru. Przede wszystkim przenieś delikatność do szklanego pojemnika.

W plastiku

Z zastrzeżeniem wszelkich warunków, przysmak w zapieczętowanym plastiku będzie przechowywany przez około 6 miesięcy, a po otwarciu do 4 tygodni. Przetwarzanie pojemnika z czerwonym kawiorem obejmuje następujące kroki:

  1. Pojemnik jest dokładnie myty i dokładnie płukany, aby nie pozostały żadne cząsteczki z detergentów. O ile to możliwe, unika się środków chemicznych do zmywania naczyń.
  2. Plastikowe pojemniki zanurza się w gotowanym roztworze soli na 5-7 minut. Proporcja na płyn: 4 łyżki soli na 1 litr wrzącej wody.
  3. Pojemniki są dokładnie wysuszone.
  4. Wewnętrzna powierzchnia pojemnika jest smarowana olejem roślinnym.

Dodatkowe informacje

Podczas pakowania przysmaku należy monitorować minimalną ilość powietrza dostającego się do zawartości pojemnika. W tym celu jajka są ciasno upakowane, nie pozostawiając pustej przestrzeni.

Jak długo jest przechowywany otwarty czerwony kawior?

Jeśli w zamkniętym pojemniku granulowany produkt nadaje się przez 1 rok, to po otwarciu okres przydatności do spożycia jest znacznie skrócony. Czerwony kawior nie wytrzyma dłużej niż tydzień świeży, a nawet krócej. Powyżej wymieniono sposoby maksymalizacji trwałości produktu. Dlatego jeśli nie zostanie skonsumowany w najbliższych dniach, konieczne jest skorzystanie z takich metod.

W szklanym pojemniku?

Produkt z łososia najlepiej przechowywać w szklanym pojemniku. W przypadku zakupu czerwonego kawioru w innym pojemniku zawartość przenosi się do szklanego słoika. Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, otwarty kawior w szklanych pojemnikach w lodówce będzie nadawał się do użytku przez tydzień.

Ile czerwonego kawioru jest przechowywane w lodówce?

Aby przysmak jak najdłużej cieszył się przyjemnym smakiem, przebywając w lodówce należy przestrzegać następujących zasad przechowywania czerwonego kawioru:

  1. Producent wskazuje na opakowaniu normy i warunki przechowywania. Parametry dotyczą optymalnej temperatury, okresu przydatności do spożycia po otwarciu itp. powinieneś się ich trzymać.
  2. Nie trzymaj produktu na drzwiach lodówki, ponieważ tam temperatura jest wyższa. Najlepiej postawić słoiki na półce najbliżej zamrażarki.
  3. Na dno pojemnika z czerwonym kawiorem można włożyć małe kawałki lodu, które należy codziennie wymieniać.
  4. W celu dłuższego przechowywania słoiki owija się folią spożywczą lub folią.
  5. Nie zaleca się częstego otwierania i zamykania pojemników z kawiorem. W tym przypadku jajka posypuje się za każdym razem oliwą z oliwek.

Dla Twojej informacji

Do przechowywania w lodówce najlepiej nadaje się produkt w puszce, ponieważ na słoiku podano niezawodne warunki i wskaźniki przechowywania. Jednocześnie czas przechowywania nie zawsze odpowiada zadeklarowanym liczbom, ponieważ wiele zależy od metody ekstrakcji i przetwarzania czerwonego kawioru.

Lepiej jest kupować ziarna łososia na wagę do spożycia następnego dnia, ponieważ nie wiadomo tam dokładnie, kiedy zostało wyprodukowane. Oczywiście zawsze możesz wcześniej wypróbować taki produkt, aby upewnić się, że jest świeży. Jednak następnego dnia stan jajek może zacząć się pogarszać. Jeśli jednak zabierzesz towar od sumiennych sprzedawców i zastosujesz się do wszystkich zaleceń dotyczących jego przechowywania, nie będzie problemów z niesamowitym smakiem czerwonego kawioru z lodówki.

Jak długo czerwony kawior jest przechowywany bez lodówki?

Okres przydatności do spożycia granulatu po otwarciu w dużej mierze zależy od miejsca przechowywania. W domu lodówka jest uważana za najlepszą opcję. Jeśli otwarty kawior będzie przechowywany przez długi czas w temperaturze pokojowej, stanie się nieodpowiedni.

Maksymalny okres przechowywania czerwonego kawioru bez lodówki wynosi 5 godzin.

Ile czerwonego kawioru jest przechowywane w masie?

Kupując czerwoną fasolę na wagę, sprzedawcy zwykle pakują towar do plastikowego pojemnika. W tego typu pojemniku przysmak będzie przechowywany przez 2-3 dni. Jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie zalecane warunki przedłużenia świeżości produktu, możesz go spożyć w ciągu tygodnia. Nie wiadomo jednak, w jakim stopniu przestrzegano norm podczas produkcji, transportu i przechowywania czerwonego kawioru, który jest sprzedawany na wagę. Dlatego lepiej nie ryzykować i zjeść przysmak w najbliższych dniach.

Jak długo czerwony kawior jest przechowywany w zamrażarce?

Ponieważ czerwony przysmak jest uważany za produkt łatwo psujący się, nie będzie długo przechowywany w lodówce. Dlatego w przypadku nabycia dużego zapasu warto go zamrozić. Istnieją zasady prawidłowego zamrażania. Jeśli ich nie zastosujesz, to po rozmrożeniu przysmak straci swój użyteczny, smak i inne właściwości.

Instrukcje dotyczące przechowywania czerwonego kawioru w zamrażarce:

  1. Uszczelnione pojemniki są wstępnie nasmarowane niewielką ilością oleju roślinnego.
  2. Jądra są układane w stosy w małych porcjach, dzięki czemu nie musisz uciekać się do długotrwałego przechowywania w lodówce.
  3. Jajka muszą ładnie i równomiernie wypełniać pojemnik.
  4. Pojemnik jest przechowywany w oddzielnej komorze, która jest najrzadziej otwierana.
  5. Worki do zamrażarki należy układać w rzędzie, nigdy jeden na drugim. Jeśli pojemnik jest uszkodzony lub pomarszczony, jego zawartość zamieni się w owsiankę.

Uwaga

Dopuszczalny okres trwałości produktu w zamrażarce wynosi 10 miesięcy. Zalecane pojemniki to plastikowe kubki i torby do zamrażania.

Kawior czerwony po rozmrożeniu

Przed użyciem produkt należy pozostawić w lodówce na jeden dzień do rozmrożenia. Rozmrożone jądra są gotowe do użycia w ciągu najbliższych 24 godzin.

Jeżeli rozmrażanie odbywa się w temperaturze pokojowej, produkt może stracić swoją strukturę, a także smak i właściwości użytkowe. Kawior czerwony nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Ponowne zamrażanie jest niedozwolone.

Jak długo jest przechowywany solony czerwony kawior?

Niuanse

Ten słony przysmak ma najkrótszy okres przydatności do spożycia wśród produktów pochodzenia zwierzęcego. Data ważności jest ustalana przez producenta. Zwykle okres ten wynosi jeden rok. Jednak wiele zależy od warunków, w jakich kawior był przechowywany przed procesem produkcji. Ważnym czynnikiem jest dezynfekcja, proces przetwarzania, pakowania, transportu itp.

Aleksandra Olszar
Aleksandra Olszar

Edytor serwisu

Ważne wskazówki