Jak prawidłowo i szybko rozmrozić ciasto

Jak prawidłowo i szybko rozmrozić ciasto

Ciasto mrożone to prawdziwe znalezisko dla każdej gospodyni domowej, która uwielbia piec. Półfabrykat można wykonać samodzielnie lub kupić w dowolnym sklepie. Taki sposób przechowywania produktu pozwala zaoszczędzić sporo czasu. Ale bardzo ważne jest, aby odpowiednio rozmrozić ciasto, aby wypieki dobrze wyrosły w piekarniku.

Jak prawidłowo rozmrozić ciasto

Najczęstszą opcją, ale nie najszybszą, jest pozostawienie przedmiotu obrabianego do rozmrożenia w pomieszczeniu. Niektóre gospodynie rozmrażają się w piekarniku, kuchence mikrofalowej, lodówce lub kąpieli wodnej. Istnieje wiele sposobów rozmrażania, w zależności od rodzaju ciasta.

Ptyś

Mrożone ciasto francuskie nie nadaje się do pracy, ponieważ jest kruche, nie można z niego nic oślepić. Ciasto nie musi się rozmrażać do miękkiej konsystencji, wygodnie jest również pracować z elastycznym i elastycznym ciastem.

Ciasto francuskie jest zwykle mrożone warstwami. Przed rozmrożeniem należy oddzielić arkusze od siebie, aby krawędzie nie unosiły się i nie sklejały w wysokich temperaturach. Bardzo ważne jest, aby nie przegrzać ciasta francuskiego, w przeciwnym razie jego struktura zostanie zaburzona, zmieni się w zwykłą i nie będzie dobrze rosła podczas procesu pieczenia.

Jak przeprowadzić proces rozmrażania:

  1. Jeśli jest paczka, usuń ją.
  2. Jeśli to możliwe, oddziel warstwy od siebie.
  3. Umieść obrabiany przedmiot na stole obok gorącego piekarnika lub w pobliżu kaloryfera lub innego źródła ciepła.
  4. Aby wierzch warstwy nie był wietrzny, należy co jakiś czas spryskiwać wodą lub przykrywać pergaminem, ściereczką.

Możesz również wysłać rozpakowany przedmiot do kuchenki mikrofalowej z funkcją rozmrażania przez 5-7 minut i musisz go co najmniej raz obrócić. Jednak ta opcja nie jest najkorzystniejsza, ponieważ struktura produktu zostanie zakłócona, wypieki nie będą rosły. Niektóre gospodynie umieszczają ciasto francuskie do rozmrożenia bezpośrednio w opakowaniu w ciepłej wodzie.

Drożdże

Prace domowe należy najpierw zamrozić nie w żadnym pojemniku, ale natychmiast w plastikowej torbie lub folii spożywczej. Ponadto wiele kobiet natychmiast rzeźbi ciasta, ptysie, zamraża je, a następnie wysyła do piekarnika bez wstępnego rozmrażania. Oszczędza to dużo czasu i wysiłku. Takie półprodukty są przechowywane do 2 miesięcy.

Rozmrażanie ciasta drożdżowego ma wiele niuansów. Bardzo ważne jest stopniowe zwiększanie temperatury, mrożonej preformy drożdżowej nie można od razu włożyć do rondla z gorącą wodą lub na baterię, ponieważ straci swoją jakość i smak.

Zamrożony produkt jest przenoszony do lodówki, gdzie temperatura jest wyższa. Po 2 godzinach wyjmuje się i pozostawia do rozmrożenia w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł ciepła. W takim przypadku gospodyni musi upewnić się, że nie ma przeciągów, w przeciwnym razie ciasto się uspokoi. Na ostatnim etapie rozmrażania można zbliżyć obrabiany przedmiot do piekarnika lub akumulatora.

Ta opcja jest najbardziej optymalna dla ciasta drożdżowego. Jeśli nie ma czasu, a ilość ciasta jest niewielka, profesjonaliści zalecają rozmrażanie w multicookerze w 40 stopniach przez pół godziny. Należy pamiętać, że ponowne zamrażanie jest zabronione.

Bez drożdży

Ten rodzaj ciasta rozmraża się na wiele sposobów, ponieważ nie jest tak kapryśny jak ciasto drożdżowe czy francuskie. Jeśli w kuchni nie ma kuchenki mikrofalowej ani multicookera i nie ma czasu na czekanie na rozmrożenie w temperaturze pokojowej lub w lodówce, możesz spróbować rozmrozić obrabiany przedmiot w łaźni wodnej lub w gorącej wodzie.

  1. Zimne ciasto włożyć do plastikowej torebki, a następnie do drugiej.
  2. Wypuść nadmiar powietrza z worka.
  3. Zanurz w gorącej wodzie, ale nie we wrzącej wodzie. Wymień płyn, gdy ostygnie. Optymalna temperatura wody to 40-50 stopni.

Jeśli nie ma torby, ciasto bez drożdży jest owijane folią spożywczą lub folią.

Bułka maślana

Taki blank jest przechowywany w zamrażarce przez około 2-3 miesiące, dzięki czemu produkty z niego są jeszcze bardziej chrupiące. Przed zamrożeniem lepiej zwinąć kruche ciasto w kulki i owinąć folią spożywczą. Podczas rozmrażania ważne jest, aby zapobiec przegrzaniu, ponieważ produkt szybko się zepsuje z powodu dużej ilości oleju. Później po prostu nie da się go zebrać na kupę. Jedynym rodzajem ciasta kruchego, którego nie można zamrozić, jest siekanie, które po rozmrożeniu staje się nieplastyczne i twarde.

Wystarczy pozostawić kruche ciasto na godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej. Przed procesem pieczenia należy go dokładnie wypłukać, aby rozbić wszystkie powstałe grudki. Ta sama metoda nadaje się również do ciasta maślanego, które również ma wysoką zawartość oleju.

 

Na pizzę

Aby przygotować tak popularne danie, zaleca się zamrożenie ciasta nie w bezkształtnej masie, ale od razu w formie okrągłej podstawy z bokami. Nie musisz więc spędzać dodatkowego czasu na rozmrażanie, pozostaje dodać do bazy sosy, nadzienie, ser i wysłać do piekarnika. Spód pizzy można zobaczyć nawet w supermarketach, nie jest to pieczony podpłomyk, ale uformowane ciasto, które wystarczy upiec w piekarniku.

Jak rozmrozić ciasto na pizzę?

Rozmrażaj ciasto na pizzę w dowolny szybki sposób. Eksperci radzą jednak umieścić obrabiany przedmiot w szklanym naczyniu, spryskać wodą, przykryć folią lub ręcznikiem, aby zapobiec wietrzeniu i pozostawić go obok włączonego palnika, piekarnika lub akumulatora. Cały proces rozmrażania zajmie około 1-2 godzin.

Pierogi

Podczas rozmrażania tego rodzaju ciasta ważne jest, aby zrobić wszystko dobrze, aby nie przestało być giętkie i lepkie. Przedmiot z zamrażarki należy przenieść do lodówki na noc, a następnie pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Jeśli nie ma jak czekać tak długo, lepiej położyć ciasto obok czegoś ciepłego, włożyć do gorącej wody. Podczas szybkiego rozmrażania przedmiot obrabiany należy stale ugniatać i dodawać mąkę. Jak tylko ciasto na pierogi zostanie całkowicie rozmrożone, należy je odstawić na kwadrans, dopiero po takim „odpoczynku” jest całkowicie gotowe do modelowania.

Ciasto filo

Pieczenie filo okazuje się przewiewne i delikatne, dlatego wiele gospodyń domowych kupuje gotowe ciasto w sklepie lub robi je same. W końcu jest szybki i łatwy w wykonaniu, a potrzeba niewielu składników. Obrabiany przedmiot jest zamrażany w postaci cienkich listków, pomiędzy którymi wykonuje się przekładkę z folii spożywczej lub pergaminu.

Aby ciasto zachowało pożądaną konsystencję, lepiej nie rozmrażać go w szybki sposób, ale pozostawić w lodówce na 10 godzin.

Jeśli goście są na wyciągnięcie ręki i chcą zaskoczyć pysznymi przekąskami lub strudlem, opcja rozmrożenia w kąpieli wodnej jest idealna:

  1. Wyłóż dno patelni pergaminem lub posmaruj olejem, aby zapobiec przyklejaniu się produktu do dna patelni podczas rozmrażania.
  2. Przenieś pojemnik do garnka z wrzącą wodą. Para z niego szybko pomoże rozmrozić obrabiany przedmiot. Cały proces zajmie nie więcej niż 40 minut.
  3. Od czasu do czasu odwracaj ciasto, aby równomiernie się rozmroziło.

Ważne jest, aby filo nie przegrzewało się, aby nie straciło swojej plastyczności. Rozmrożone ciasto powinno łatwo odklejać się od papieru lub folii.

Czy można rozmrozić ciasto w kuchence mikrofalowej?

To urządzenie gospodarstwa domowego znajduje się w każdej nowoczesnej kuchni. To nie przypadek, wygodnie jest nie tylko odgrzać schłodzone jedzenie lub ugotować w nim jakieś potrawy, ale także szybko rozmrozić jedzenie. Ciasto można również rozmrozić w ten sposób, ale są punkty, na które należy zwrócić uwagę.

Nie zaleca się rozmrażania ciasta francuskiego i drożdżowego w kuchence mikrofalowej, ponieważ ma specjalną strukturę, która łatwo się psuje pod wpływem wysokiej temperatury i szybkiego rozmrażania. Pieczenie z takiego rozmrożonego kawałka może nie działać. Ciasto nie wyrośnie, stanie się twarde i gorzkie w smaku.

Rozmrażanie ciasta bez drożdży w ten sposób jest łatwe i proste, jeśli kuchenka mikrofalowa ma specjalną funkcję. Gospodyni będzie musiała obliczyć masę, aby określić liczbę minut do rozmrożenia. Jeśli wymagany tryb nie jest dostępny, konieczne jest ponowne skonfigurowanie mocy od 50 do 100 watów. Podczas rozmrażania produkt należy kilkakrotnie odwrócić, aby wszystko równomiernie się nagrzało.

Nie zaleca się rozmrażania dużych ilości ciasta, ponieważ przedmiot obrabiany szybciej rozmraża się z góry, traci plastyczność, a wewnątrz pozostanie zimny. Aby tego uniknąć, lepiej zamrozić obrabiany przedmiot w małych grudkach lub warstwach. Jeśli nadmiernie wyeksponujesz ciasto w kuchence mikrofalowej, wierzch będzie chrupiący i nie nada się do gotowania. Możliwe też, że produkt w kuchence mikrofalowej nie zacznie się rozmrażać, ale piecze, jeśli przesadzisz z mocą.

Czy muszę rozmrozić ciasto francuskie przed pieczeniem?

Praca z mrożonym ciastem jest dość trudna, nie można go rozwałkować, nie można nadać mu pożądanego kształtu. Dlatego przed pracą warstwę ciasta francuskiego i tak trzeba będzie rozmrozić, najlepiej w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Eksperci nie zalecają awaryjnego rozmrażania ciasta francuskiego na baterii, w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Tak więc struktura psuje się i podczas pieczenia nie podnosi się, staje się twarda i twarda. Jeśli obrabiany przedmiot zostanie zwinięty w rolkę, to stopniowo podczas procesu rozmrażania można usunąć górne warstwy i pracować z nimi.

Czy muszę rozmrozić ciasto francuskie przed pieczeniem?

Nie przesadzaj i rozmrażaj ciasto francuskie, aż stanie się bardzo miękkie. Nie zmieści się dobrze w piekarniku i trudniej się z nim pracuje. Ręcznik kuchenny, pergamin lub folia, wcześniej ułożone na elemencie obrabianym, pomogą w pojawieniu się skórki. Rozmrożoną żywność należy obracać tylko w jednym kierunku za pomocą wałka do ciasta, aby zachować integralność warstw. Należy pamiętać, że ciasta nie można ponownie zamrozić.

Doskonałym rozwiązaniem byłoby formowanie ptysi, bułek ze świeżego ciasta francuskiego, zamrażanie ich w tej formie. Gdy chcesz coś upiec, nie musisz rozmrażać ciasta, zamrożone półprodukty można po prostu wysłać do piekarnika, aż do całkowitego ugotowania. Tak więc poświęcając dodatkowe pół godziny lub godziny w wolny dzień na pracę ze świeżym ciastem, nie możesz zawracać sobie głowy rozmrażaniem produktu.

 

Jak prawidłowo zamrozić ciasto

Na proces rozmrażania duży wpływ ma prawidłowe zamrożenie produktu. Istnieje kilka niuansów, które pomogą gospodyniom domowym podczas pracy z testem:

  1. Nie zamrażaj całego ciasta, lepiej podzielić na małe porcje. Dzięki temu szybciej się rozmrażają, nie musisz liczyć się z tym, że produkt jest już miękki na wierzchu i lód w środku. Producenci często zamrażają w postaci warstw, co również jest dość wygodne.
  2. Ciasto musi być owinięte folią spożywczą lub celofanem, aby nie było skórki. Jeśli nie ma folii, możesz użyć folii. Ale w tym przypadku przedmiot należy najpierw posypać mąką, a następnie owinąć.
  3. Produkt można przechowywać w zamrażarce maksymalnie 2 miesiące.
  4. Idealną opcją byłoby wstępne formowanie pierogów, pierogów, ptysiów, a nawet całych ciast. Wtedy nie będziesz musiał czekać, aż się rozmrożą, możesz natychmiast włożyć półprodukt do piekarnika lub ugotować w rondlu.

Czy można ponownie zamrozić ciasto?

Świeże ciasto można zamrozić i przechowywać w zamrażarce do 45 dni. Zakupione opcje są czasami przechowywane nawet przez rok, wynika to z faktu, że produkt został szokowo zamrożony. Proces ten w żaden sposób nie wpływa na walory smakowe i fizyczne przedmiotu obrabianego, jeśli jest on odpowiednio rozmrożony i nie przedawkowany wysoką temperaturą. Należy pamiętać, że najbardziej kapryśne jest ciasto drożdżowe. W żadnym wypadku nie należy go ponownie zamrażać, pogarsza się jakość drożdży i gotowego dania. Może to prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Jeśli okresowo rozmrażasz i ponownie zamrażasz ciasto, rozmrożony produkt unosi się, przestanie być elastyczny, plastyczny. Nie można nadać mu pożądanego kształtu, nie wyrośnie w piekarniku. To zrujnuje wypieki. Jeśli z jakiegoś powodu nie można pracować z całą objętością ciasta, które trzeba było rozmrozić, nie ma to znaczenia, jest ono przechowywane w zwykłej lodówce jeszcze przez około dwa dni.

Z tego powodu należy starannie wybrać ciasto w sklepie, próbując wyczuć kształt wykroju przez opakowanie: czy „rolka” jest przekrzywiona, czy warstwy są równe. Jeśli kształt jest zdeformowany, oznacza to, że warunki przechowywania w supermarkecie nie zostały spełnione, a produkt został już rozmrożony, a następnie ponownie zamrożony. Więc ktoś kupuje świnię w worku, pieczenie może nie działać.

Ciasto mrożone jest bardzo pomocne dla nowoczesnych gospodyń domowych, które chcą zadowolić domowników lub gości pysznym deserem. Jeśli jest bardzo mało czasu, możesz skorzystać z szybkich metod rozmrażania: pozostawić na akumulatorze, w piekarniku nagrzanym do 40-50 stopni, w gorącej wodzie, wstawić do kąpieli wodnej na pół godziny, w kuchence mikrofalowej. Należy jednak pamiętać, że ciasto francuskie i drożdżowe jest dość kapryśne, należy je wcześniej rozpocząć rozmrażanie. W przeciwnym razie po rozmrożeniu praca z nim jest niewygodna, produkt nie wzrośnie podczas procesu pieczenia, wypieki będą twarde. Również w preparacie drożdżowym podczas szybkiego rozmrażania dochodzi do pomieszania procesu fermentacji drożdży, co nieuchronnie wpływa na smak i wygląd gotowego produktu.

Mrożone ciasto najlepiej zostawić w lodówce na noc lub przynajmniej na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby zachować wszystkie walory smakowe i fizyczne produktu.

Aleksandra Olszar
Aleksandra Olszar
Edytor serwisu
Ważne wskazówki