Granat to jeden z najzdrowszych owoców na ziemi. Owoce te zawierają szereg unikalnych związków, których nie ma w żadnej innej żywności pochodzenia roślinnego. Liczne badania wykazały, że te owoce mają niesamowite właściwości: mogą zmniejszyć ryzyko rozwoju prawie wszystkich rodzajów chorób.
ogólna charakterystyka
Granat to krzew liściasty, którego owoce biologowie klasyfikują jako jagody. Dojrzały owoc jest czerwony, ma średnicę od 5 do 12 cm i waży około 200 g. Skórka owocu jest gruba i niejadalna.
- ogólna charakterystyka
- Jakie jest najstarsze jedzenie?
- Przydatne komponenty
- Znaczenie dla ciała
- Co można leczyć granatami
- Możliwe niebezpieczeństwa
- Jak prawidłowo wybierać i przechowywać granaty
- Jak czyścić
- Zastosowanie do gotowania
- Zastosowanie w kosmetologii
Wnętrze podzielone jest na „przegródki” cienkimi białymi przegrodami o gorzkim smaku. Dojrzałe nasiona są bardzo soczyste i słodkie, najczęściej w kolorze malinowym.
Uważa się, że roślina ta pochodzi z Persji lub północnych Indii. Może mieć do 8 metrów wysokości. Dziś są uprawiane jako rośliny owocowe i ozdobne. Dobrze znoszą suszę i umiarkowane mrozy. Do celów przemysłowych granat jest uprawiany w Indiach, Iranie, Zakaukaziu, krajach śródziemnomorskich, amerykańskiej Kalifornii [1].
Jakie jest najstarsze jedzenie?
Archeolodzy znaleźli zwęglone pozostałości owoców granatu w osadach z wczesnej epoki brązu (prawie 3000 lat pne). Granaty znaleziono w Jerychu na Cyprze w grobowcu Tutenchamona. Nawiasem mówiąc, te owoce były regularnie dostarczane na stół faraonów, a sama roślina była uważana za symbol życia po śmierci. Już w tamtych czasach sok z granatów był używany jako remedium na pasożyty, koloryzację skóry oraz do celów kosmetycznych.
Obrazy granatów znaleziono również na filarach świątyni Salomona w Jerozolimie, na starożytnych ubraniach żydowskich kapłanów, na mozaikach starożytnego Rzymu, gdzie roślina ta była nazywana fenickim jabłkiem. Starożytni Rzymianie nosili gałązkę granatu, aby oznaczyć ich stan cywilny. W świątyniach zaratusztriańskich ten owoc symbolizował życie wieczne i płodność. W Persji był uważany za symbol siły, a buddyści uważali go za jeden z trzech błogosławionych owoców.
Granaty zajmują czołową pozycję w wielu światowych religiach. Grecy mówili o nim w swoich legendach, był czczony przez Żydów, muzułmanów, hinduistów. W chrześcijaństwie określany jest jako symbol Maryi Dziewicy. Owoc ten był ceniony w średniowiecznej Europie (używany w heraldyce i różnych rodzajach sztuki) oraz w okresie renesansu. Kochają go na całym świecie i teraz.
Przydatne komponenty
Granat to prawdziwy magazyn składników odżywczych. Ale wśród nich są dwa, być może najważniejsze – są to punicalaginy i kwas punicic (lub granat). Punikalaginy są silnymi przeciwutleniaczami występującymi w soku i skórce granatu. Pod względem skuteczności są 3 razy większe niż dobroczynne właściwości czerwonego wina i zielonej herbaty. Kwas granatu jest skoncentrowany głównie w skórce owocu i ma również silne właściwości biologiczne [2].
Naukowcy szacują, że granaty zawierają ponad tuzin korzystnych polifenoli, dzięki czemu sok owocowy jest znacznie zdrowszy niż picie winogron czy jagód.
Ten zdrowy owoc prawie nie zawiera kalorii (100 g to nieco ponad 80 kcal), czyli prawie identyczna z kalorycznością jabłka [3]. Nie zawiera cholesterolu i tłuszczów nasyconych, ale jest doskonałym źródłem rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika (stanowi około 12% dziennej dawki). Jest dobrym źródłem witaminy C, dlatego jest przydatna jako środek wzmacniający odporność. Regularne spożywanie owoców dostarcza organizmowi witamin z grupy B oraz wielu makro- i mikroelementów [4].
Wartość odżywcza na 100 g [5]
| Zawartość kalorii | 83 kcal |
| Białko | 1,7 g |
| Tłuszcze | 1,2 g |
| Węglowodany | 19 g |
| Celuloza | 4 g |
| Tiamina (B1) | 0,07 mg |
| Ryboflawina (B2) | 0,04 mg |
| Niacyna (B3) | 0,3 mg |
| Kwas pantotenowy (B5) | 0,15 mg |
| Pirydoksyna (B6) | 0,09 mg |
| Kwas foliowy (B9) | 39 μg |
| Witamina C | 10 mg |
| Witamina E. | 0,8 mg |
| Witamina K. | 16,5 mcg |
| Potas | 235 mg |
| Sód | 3,2 mg |
| Wapń | 12 mg |
| Żelazo | 0,35 mg |
| Miedź | 0,16 mg |
| Mangan | 0,13 mg |
| Magnez | 11 mg |
| Cynk | 0,32 mg |
| Fosfor | 33 mg |
| Selen | 0,4 μg |
Znaczenie dla ciała
Środek przeciwzapalny
Przewlekłe stany zapalne zajmują jedno z pierwszych miejsc w spektrum wszystkich chorób człowieka. Owoc granatu charakteryzuje się silnymi właściwościami przeciwzapalnymi, które w dużym stopniu zależą od przeciwutleniaczy zawartych w owocach. Badania wykazały, że granaty mogą zmniejszać stany zapalne przewodu pokarmowego.
Ochrona przed rakiem
Granat może chronić przed rakiem prostaty. Tak mówią naukowcy, którzy przeprowadzili eksperymenty z sokiem z tej jagody. Okazało się, że substancje zawarte w granacie spowalniają rozmnażanie się komórek nowotworowych, aw niektórych przypadkach nawet powodują ich śmierć [6]. Naukowcy twierdzą, że mężczyźni potrzebują tylko 240 ml soku z granatów dziennie, aby uchronić się przed rakiem prostaty [7].
Owoce są również przydatne dla kobiet. W przypadku płci pięknej sok z granatów ochroni przed rakiem piersi – najczęstszym typem raka u kobiet.
Na zapalenie stawów i bóle stawów
Istnieją różne rodzaje zapalenia stawów, ale wszystkim towarzyszy zapalenie stawów. Biorąc pod uwagę, że fitokomponenty granatu mają właściwości przeciwzapalne, warto powiedzieć, że owoce te są przydatne w leczeniu zapalenia stawów. Niedawne eksperymenty laboratoryjne potwierdziły, że ekstrakt z granatu może blokować enzymy powodujące uszkodzenie stawów w chorobie zwyrodnieniowej stawów [8].
Granaty grzybowe!
Okazało się, że sok z granatów jest również przydatny w walce ze szkodliwymi bakteriami i grzybami. Włączenie tego owocu pomoże ludziom z chorobami wywoływanymi przez grzyby z rodzaju Candida. Dzięki działaniu przeciwgrzybiczemu i przeciwbakteryjnemu owoc chroni przed infekcjami i zapaleniami jamy ustnej, takimi jak zapalenie jamy ustnej, przyzębia i dziąseł [9].
Aby poprawić pamięć
Istnieje wiele dowodów na to, że owoc granatu korzystnie wpływa na funkcjonowanie mózgu, w szczególności poprawia pamięć [10].
Eksperyment wykazał, że wystarczy wypić około szklanki soku dziennie, aby poprawić pamięć werbalną i wzrokową. Na starość sok z granatów ochroni przed chorobą Alzheimera. Również ten owoc jest przydatny dla osób po operacji.
Korzyści dla serca
Wysokie ciśnienie krwi może z czasem doprowadzić do zawału serca lub udaru mózgu, ale sok z granatów może pomóc w zapobieganiu chorobie. Badania wykazały, że wystarczy wypić 150 ml naturalnego soku przez 2 tygodnie, aby ciśnienie krwi utrzymywało się w normalnych granicach. A kwas granatu jest w stanie wzmocnić serce i ochronić je przed niektórymi chorobami [11]. Ponadto naukowcy udowodnili, że sok skutecznie obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów, co jest również ważne dla zdrowia [12].
Wpływ na erekcję
Co ciekawe, sok z granatów może poprawić erekcje u mężczyzn. Doświadczenie z udziałem 53 mężczyzn wykazało, że płód ten poprawia ukrwienie, łagodząc objawy zaburzeń erekcji [13].
Korzyści dla sportowców
Granat jest bogaty w związki chemiczne, które zwiększają wytrzymałość fizyczną organizmu. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że jeśli zażyjesz 1 g ekstraktu z granatu na 30 minut przed treningiem, ukrwienie organizmu ulegnie znacznej poprawie, co w efekcie sprawi, że zajęcia sportowe będą efektywniejsze i zapobiegną zmęczeniu. Nawiasem mówiąc, sok z buraków daje podobny wynik.
Co można leczyć granatami
Te owoce, niezrównane pod względem korzyści, są przydatne w leczeniu [14]:
- rozstrój żołądka;
- niedokrwistość;
- bolące gardła;
- stany zapalne (w tym na skórze);
- depresja;
- Choroba Alzheimera.
Granaty są również ważne dla dzieci z niedowagą i zaburzeniami funkcji mózgu.
Możliwe niebezpieczeństwa
Sok z granatów jest produktem bardzo kwaśnym iz tego powodu kategorycznie nie nadaje się dla osób z wrzodami żołądka i wysoką kwasowością. Ponadto kwas granatu może nie być najlepszym sposobem na szkliwo zębów. Nie zaleca się podawania soku z granatów dzieciom poniżej roku. Niektóre ostrzeżenia są związane ze skórką owocu: zawiera trujące substancje i może spowodować poważne zatrucie.
Jak prawidłowo wybierać i przechowywać granaty
Uważa się, że najsmaczniejsze owoce rosną w południowych regionach Afganistanu. Dojrzały owoc jest łatwo rozpoznawalny po jasnoczerwonej skórce, a po dotknięciu palcem emituje metaliczny dźwięk dzwonka. Przejrzałe owoce stają się bardzo twarde na zewnątrz i niejadalne w środku. Owoce plamiste mogą być twarde i gorzkie. Nie bierz również granatów z pleśnią, pęknięciami, pomarszczonymi i miękkimi owocami, z reguły zepsutymi w środku.
Dojrzałe owoce możesz przechowywać dłużej w temperaturze pokojowej, aw lodówce pozostaną świeże przez kilka tygodni. Ogólnie rzecz biorąc, okres przydatności do spożycia granatów jest dość długi.
Jak czyścić
Przeciętny granat zawiera około 1300 ziaren. Ale każdy, kto kiedykolwiek próbował podzielić ten owoc, wie, jak trudno jest ich nie uszkodzić i nie spryskać się jaskrawoczerwonym sokiem. Istnieje jednak łatwy sposób na cięcie granatów. Czyniąc to gwarantuje czyste ręce, ubranie, kuchnię i deskę do krojenia.
W tym celu należy najpierw odciąć „koronę” owocu, a następnie wykonać kilka nacięć wzdłuż skórki od miejsca „korony” wzdłuż owocu. A teraz największą sztuczką jest wlanie wody do garnka i zanurzenie w niej granatu. Już pod wodą delikatnie rozciągnij skórkę palcami, aby ziarna wylały się do wody. Następnie spuść płyn i osusz pestki granatu ręcznikiem papierowym.
Zastosowanie do gotowania
To jeden z najpopularniejszych owoców wykorzystywanych w przemyśle spożywczym. Z tych owoców można zrobić smaczny i zdrowy sok, z którego uzyskuje się pyszne galaretki, sosy, dressingi do sałatek, aromatyczne dodatki do wypieków i różnorodne desery. Pestki granatu dodawane są do sałatek i dań z ryżu. To tradycyjny składnik kuchni śródziemnomorskiej i orientalnej.
Kurczak z Orzechami Włoskimi w Sosie Granatowym
Zetrzyj kurczaka z przyprawą drobiową i smaż na oleju na złoty kolor. W międzyczasie podsmaż cebulę na maśle, dodaj sos pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie do tej mieszanki dodaj posiekane orzechy włoskie, a po kilku minutach wlej trochę wody, sól, mielony pieprz, trochę cynamonu i cukru, a następnie około szklanki soku z granatów i 2-3 łyżki soku z cytryny. Przykryj rondelek i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut. Do przygotowanego sosu włożyć porcje plastrów kurczaka, ponownie przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut na bardzo małym ogniu. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody. Podawaj z ryżem.
Zastosowanie w kosmetologii
Podobnie jak wiele wieków temu, dziś kosmetolodzy używają ekstraktu z granatu do odmładzania i ochrony skóry. Chroni naskórek i wspomaga regenerację komórek skóry, poprawia krążenie oraz przyspiesza gojenie się ran i oparzeń. Antyoksydanty odbudowują skórę po szkodliwym działaniu promieniowania ultrafioletowego, zapobiegają starzeniu się i pojawianiu się wczesnych zmarszczek. Olejek z granatu sprawia, że skóra staje się miękka, gładka, łagodzi suchość, podrażnienia i mikropęknięcia, skutecznie leczy trądzik, zaskórniki, wysypki na skórze tłustej [15].
Granat to jeden z najpopularniejszych owoców. A swoją popularność zyskał nie tylko dzięki niesamowitemu smakowi, ale także bogatemu składowi składników odżywczych, które doceniają kulinarni specjaliści, tradycyjni uzdrowiciele, lekarze i kosmetolodzy. Sok z granatów uwielbia zarówno dzieci, jak i dorośli.
