Galaretka z kurczaka – 8 szybkich i pysznych przepisów (krok po kroku)

1. Galaretka z kurczaka – klasyczny przepis

Galaretka z kurczaka - klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciem

Żelatyna jest często dodawana do galaretki z kurczaka, ponieważ kurczak nie jest tak tłusty i bogaty. Ale oryginalny przepis bez niego, a znaleźliśmy tylko jeden!

Potrzebne będą: 1 cały kurczak, 1 cebula, 1 marchewka, 3,5 litra wody, liść laurowy, ziarna pieprzu, 3 ząbki czosnku, sól.

Przygotowanie:
1. Pokrój kurczaka na kawałki i włóż do rondla.

Galaretka z kurczaka - klasyczny przepis krok po kroku

2. Wlej wodę, zagotuj i usuń piankę – od tego zależy przezroczystość galaretki.

Galaretka z kurczaka - klasyczny przepis krok po kroku

3. Dodaj całą obraną cebulę i marchew według uznania. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez 5-6 godzin, w razie potrzeby usuwając folię z powierzchni.

Galaretka z kurczaka - klasyczny przepis krok po kroku

4. Dodaj przyprawy i sól na godzinę przed końcem. Na koniec wyjmij cebulę, połóż mięso na talerzu i odcedź bulion. Usuń nadmiar tłuszczu z wierzchu.

Galaretka z kurczaka - klasyczny przepis krok po kroku

5. Rozłóż kurczaka na włókna, włóż do formy i rozłóż na nim zmiażdżony czosnek. Zalej galaretowane mięso bulionem i wyślij na noc na zimno.

Galaretka z kurczaka - klasyczny przepis krok po kroku

2. Galaretka drobiowa z żelatyną

Galaretka drobiowa z żelatyną - przepisy kulinarne

Najważniejsze, aby nie używać zbyt dużej ilości żelatyny, aby nie zepsuć smaku i tekstury.

Potrzebne będą: 1 kg kurczaka, 1,8 litra wody, 1 cebula, 1 marchewka, 20 g żelatyny, 2 ząbki czosnku, pieprz, sól, liść laurowy.

Przygotowanie:
1. Zalej kurczaka wodą, zagotuj, usuń piankę i gotuj bulion przez godzinę.
2. Dodaj obrane warzywa, a po kolejnych 20 minutach dodaj przyprawy. Gotuj wszystko razem przez 15-20 minut.
3. Rozłóż kurczaka na włókna, odcedź bulion i usuń górny tłuszcz. Gdy trochę ostygnie, dodaj rozcieńczoną zgodnie z instrukcją żelatynę i wymieszaj.
4. Kurczaka rozłożyć do foremek, dodać zmiażdżony czosnek, zalać bulionem z żelatyną i pozostawić do zastygnięcia.

3. Galaretka z kurczaka z agarem

Galaretka z kurczaka z agarem - przepisy kulinarne

Agar agarowy jest dobrą alternatywą dla żelatyny, którą wielu uważa za zdrowszą.

Potrzebne będą: 1 kg ud z kurczaka, 2,5 litra wody, 25 g agar-agar, 1 łyżka soli, przyprawy.

Przygotowanie:
1. Kurczaka gotujemy w wodzie z przyprawami przez godzinę, co jakiś czas zgarniając pianę.
2. Przetwórz gotowy bulion, oddziel zlewkę i rozpuść w niej agar-agar. Odstawić na 15 minut, połączyć z większą ilością, gotować przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Rozłóż kurczaka na włókna, włóż do formy i posmakuj z ulubionymi przyprawami.
4. Napełnij mięso bulionem i wyślij galaretowane mięso do lodówki na kilka godzin, aż się zestali.

4. Galaretka drobiowa z podrobami

Galaretka z kurczaka z podrobami - przepisy kulinarne

W galarecie bardzo dobrze sprawdzają się też żołądki, serca i inne podroby!

Potrzebne będą: 1 kg skrzydełek z kurczaka, serc i żołądków, 1 cebula, 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki, 1 liść laurowy, 1 arkusz żelatyny, 5 ząbków czosnku, 100 g groszku, przyprawy.

Przygotowanie:
1. Umyj skrzydła i odetnij skrajne paliczki, a podroby oczyść z tłuszczu.
2. Kurczaka zalać 1,5 litra wody, zagotować, usunąć pianę i gotować na małym ogniu przez 40 minut.
3. Dodaj obrane warzywa, korzeń pietruszki i przyprawy, sól i gotuj przez kolejne pół godziny.
4. Zmiel mięso ze skrzydełek i podrobów, włóż z powrotem do odcedzonego bulionu i gotuj przez kolejne 20 minut.
5. Dodaj czosnek, groszek i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj żelatynę uprzednio namoczoną w wodzie. Galaretkę podzielić na foremki i odstawić do lodówki.

5. Galaretka z kurczaka

Galaretka z kurczaka - przepisy kulinarne

Najbardziej dietetyczny przepis dla tych, którym zwykłe mięso w galarecie wydaje się tłuste.

Potrzebne będą: 600 g fileta z kurczaka, 25 g żelatyny, 2 l wody, 1 cebula, 1 marchewka, pieprz, liść laurowy.

Przygotowanie:
1. Umyj filet i gotuj z warzywami na małym ogniu przez godzinę. W razie potrzeby zmyj pianę, a po 20 minutach usuń marchewki i cebulę i dodaj przyprawy.
2. Wyjmij mięso i rozłóż je na włókna, odcedź bulion.
3. Rozcieńczyć żelatynę w zimnej wodzie, pozostawić do spęcznienia i dodać do gorącego bulionu do całkowitego rozpuszczenia.
4. Włóż pokrojonego kurczaka i marchewki do foremki, dodaj bulion i wstaw do lodówki.

6. Galaretka z kurczaka i indyka

Galaretka z kurczaka i indyka - przepisy kulinarne

Dzięki temu galaretowane mięso będzie smaczniejsze i bogatsze.

Potrzebne będą: 1 kurczak, 1 filet z kurczaka, 1 udko z indyka, 2 liście laurowe, 1 korzeń pietruszki, 1 cebula, sól, pieprz.

Przygotowanie:
1. Najpierw dobrze namocz kurczaka i indyka, a następnie włóż do rondla. Dodaj cebulę, pietruszkę i przyprawy, dodaj wodę, zagotuj, usuń pianę i zmniejsz ogień.
2. Po godzinie wyjmij filet z bulionu, po kolejnej godzinie – kurczaka i kontynuuj gotowanie indyka przez kolejne 1,5 godziny.
3. Smakuj bulion solą i pieprzem, a następnie odcedź.
4. Rozłóż całe mięso na włókna, włóż je do foremek i zalej płynem. Galaretowate mięso zamarznie na około noc.

7. Galaretka drobiowa z papryką i porem

Galaretka drobiowa z papryką i porem - przepisy kulinarne

Ta kombinacja warzyw jest rzadka i zupełnie na próżno!

Potrzebne będą: 400 g filetów z ud kurczaka i podudzi, 200 g papryki słodkiej, 100 g marchewki, 150 g pora, 250 g łodyg selera, 35 g żelatyny, papryczki chili, przyprawy.

Przygotowanie:
1. Kurczaka, połowę selera, zielone pory i przyprawy włożyć do rondla, zalać wodą i gotować na małym ogniu przez 40 minut. Wyłącz ogień i pozostaw bulion na kolejne 20 minut.
2. Odcedź bulion, oddziel część i rozcieńcz w nim żelatynę. Podczas zaparzania pozostałe warzywa gotuj w pozostałym bulionie przez dosłownie 3 minuty.
3. Połącz dwie części bulionu, ułóż warzywa i pokrojonego kurczaka warstwami i wlej galaretowane mięso. Włóż do lodówki.

8. Galaretka drobiowa z kukurydzą i groszkiem

Galaretka drobiowa z kukurydzą i groszkiem - przepisy kulinarne

Możesz wziąć dowolne ulubione warzywa i ułożyć je w pięknych warstwach.

Potrzebne będą: 1 kg kurczaka, 2 marchewki, 200 g kukurydzy w puszkach, 100 g groszku w puszkach, 1 cebula, przyprawy, 20 g żelatyny.

Przygotowanie:
1. Kurczaka zalać wodą, zagotować, usunąć pianę i zmniejszyć ogień. Gotuj bulion na małym ogniu przez 1 godzinę.
2. Dodaj przyprawy, cebulę i marchewkę i gotuj przez kolejną godzinę. Następnie odcedź bulion, pokrój marchewki w kostkę i weź mięso na włókna. Dodaj więcej przypraw do smaku.
3. W szklance bulionu rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją i wymieszać z główną częścią.
4. Kukurydzę, kurczaka, marchewkę i groszek ułożyć warstwami i wyłożyć bulionem. Wstaw galaretowane mięso do lodówki na noc.

Aleksandra Olszar
Aleksandra Olszar
Edytor serwisu
Ważne wskazówki