Dlaczego cukinia jest gorzka i co robić?

Gorzka cukinia to problem, z którym boryka się wielu ogrodników, gdy zaczynają zbierać plony. Istnieje wiele powodów wywoływania goryczy. Dlatego tak ważne jest przestrzeganie zasad uprawy cukinii. Warto również wcześniej poznać przyczyny, które prowadzą do pojawienia się goryczy w warzywach.

Dlaczego cukinia jest gorzka?

Błędy popełniane często przez ogrodników powodują zmianę smaku kultury. Są te najbardziej banalne i powszechne, o których powinieneś wiedzieć z wyprzedzeniem, aby ich nie popełniać.

Cechy odmianowe

Aby nie stawić czoła problemowi gorzkiej cukinii, wybierz odpowiednią odmianę. Istnieją odmiany warzyw, które nawet przy odpowiedniej i starannej pielęgnacji mają gorzki miąższ.

Najlepiej wybierać najsłodsze rodzaje, do których należą:

• Skworuszka. Owoce wydłużone, długości około 25 cm, lekko żebrowane (prawie niezauważalne). Miąższ wystarczająco gęsty, delikatny i soczysty, smak słodki, w ogóle nie ma nut gorzkich.
  
• Chaklun. Odmiana uniwersalna, o delikatnym miąższu, przyjemnym aromacie i smaku. Cukinia nadają się zarówno do użytku świeżego, jak i zebranego. Z zastrzeżeniem przestrzegania wszystkich zasad techniki rolniczej, gorycz nie pojawia się.
  
• Faraon. Odmiana wczesna, owoce wydłużone, ciemnozielone. Miąższ jest słodki i delikatny, nie ma goryczy. Długość owoców osiąga 60 cm, waga około 0,8 kg. Jedna roślina daje około 9 kg plonu.
  

Odmiany te są uważane za odporne, nie boją się niekorzystnych warunków uprawy. Ale wymagają również prawidłowej technologii rolniczej, jeśli zostaną naruszone, może pojawić się nieprzyjemny gorzki posmak.

Niewłaściwe podlewanie

Dzięki umiarkowanej wilgotności gleby rośliny otrzymują wszystkie pierwiastki ważne dla owocowania. Kultura nie jest wymagająca pod względem wilgotności. Jednak przy braku wystarczającej ilości wody w owocach gromadzą się azotany i związki azotowe.

Duża ilość azotu jest przyczyną pojawienia się goryczy w warzywach. Ryzyko wzrasta w następujących sytuacjach:

• słoneczna pogoda, przedłużająca się susza;
• cukinie sadzi się w pobliżu roślin, które pobierają dużo wilgoci z gleby;
• uprawa jest uprawiana na polu, na którym trudno jest zapewnić regularne nawilżenie.

Brak światła słonecznego

Jak każda uprawa dyni, dynia potrzebuje dużo światła i powietrza. Warunki te są niezbędne do prawidłowego wzrostu roślin.

Jeśli ustawisz grządki cukinii obok dużych krzewów, wysokich drzew lub ogrodzenia, doświadczają one dużego stresu. W wyniku braku odpowiedniej ilości światła słonecznego w owocach pojawia się gorzki posmak.

Choroby i szkodniki

Szkodniki lub infekcje grzybicze mogą powodować pojawienie się goryczy w owocach. Owady uszkadzają warzywa i rozprzestrzeniają chorobę. Najczęściej na kulturę wpływa fusarium lub antraknoza.

Chorobę można zauważyć po następujących objawach:

• antraknoza – na liściach tworzą się zaokrąglone plamy o żółto-brązowym odcieniu;
• fusarium – dolne liście żółkną i zaczynają wysychać.

Zapobieganie jest znacznie łatwiejsze niż próba wyleczenia rośliny:

• przestrzeganie zasad płodozmianu;
• mycie rzęs po zbiorze;
• regularne odchwaszczanie i odchwaszczanie;
• usuwanie krzewów podczas infekcji.

Nieprzestrzeganie harmonogramu karmienia

Nadmiar niektórych substancji bezpośrednio wpływa na smak owoców. Z tym problemem często borykają się ogrodnicy, którzy wolą stosować naturalne rodzaje nawozów, do których należą:

• kompost;
• humus;
• śmieci.

W składzie tych nawozów znajdują się nierafinowane związki azotu w wysokim stężeniu, w tym potas i magnez, które wywołują w owocach pojawienie się gorzkiego smaku.

Gleba i woda zawierają metale ciężkie, które dają nieprzyjemny posmak, gromadzą się w cukinii. W efekcie takie owoce stają się niebezpieczne i nie są polecane do spożycia.

Nieodpowiedni sąsiedzi

Na smak cukinii może negatywnie wpływać bliskość niektórych upraw. Najlepiej sadzić takie rośliny w miarę możliwości:

• Ziemniak;
• rzodkiewka;
• pomidory;
• bakłażan;
• dynia (dekoracyjna).

Obok cukinii zaleca się układanie grządek z cebulą, groszkiem, szpinakiem i fasolą szparagową. Jeśli posadzisz w pobliżu ozdobną dynię, jej pyłek dostanie się na dynię z wiatrem. W rezultacie aktywowana jest produkcja hormonów, co nadaje miazdze nieprzyjemną goryczkę.

Umieść niekorzystnych sąsiadów w odległości co najmniej 15 m. Jeśli obszar jest niewielki, posadź samopylne odmiany cukinii.

Zapylenie krzyżowe z innymi uprawami

Niektórzy ogrodnicy są pewni, że nasiona dyni muszą być uprawiane na jednym obszarze. Jednak ogrodnikom z dużym doświadczeniem zaleca się przesiadanie się między różnymi odmianami, sadząc między nimi inne rośliny.

W wyniku zapylenia krzyżowego pojawiają się różne negatywne konsekwencje:

• wydajność gwałtownie spada;
• zmiany smakowe – w miąższu pojawia się gorzki posmak;
• płodność jest zaburzona;
• spada jakość nasion.

Nie zawsze jest możliwe rozdzielenie lądowań. W takim przypadku możliwe jest umieszczenie grządek cebuli lub roślin strączkowych między uprawami. Pomaga to zapobiegać zapylaniu krzyżowemu.

Chwasty

Piołun rosnący obok cukinii wywołuje w owocach pojawienie się silnej goryczki. Jeśli zauważysz chwast, natychmiast go usuń.

Niewłaściwe przechowywanie

Jeśli lekceważysz zasady zbierania i przechowywania owoców , pojawia się również nieprzyjemny gorzki smak. Zbiór odbywa się na różnych etapach dojrzałości:

• Nabiał – młode owoce, miękka skórka. Przechowywany w temperaturze 0 … + 3˚С. W takich warunkach cukinie leżą spokojnie przez około 14 dni. Następnie zaczynają więdnąć, stopniowo traci się smak, miąższ staje się gorzki i suchy.
• Dojrzałość – owoce są w pełni wykształcone, osiągnęły stadium pełnej dojrzałości. Jeśli warzywa zostały zebrane po osiągnięciu pełnej dojrzałości, zachowują doskonałe właściwości przez 3-5 miesięcy i nie tracą swoich walorów.
  Zaleca się przechowywanie dojrzałych owoców w chłodnej i suchej spiżarni lub piwnicy. Najważniejsze, że w pomieszczeniu jest dobra wentylacja.

Akumulacja kukurbitacyny

Jest to jedna z najczęstszych przyczyn goryczy w warzywach. Kukurbitacyna to substancja wytwarzana w odpowiedzi na stres roślin. Najczęściej dzieje się tak przy niewłaściwej uprawie.

Istnieje kilka skutecznych metod zapobiegania produkcji kukurbitacyny:

• właściwa pielęgnacja rośliny;
• terminowe podlewanie;
• brak nadmiaru lub niedoboru nawozów;
• sadzenie kultury w otwartym i słonecznym miejscu, gdzie nie ma stałego cienia.

Jak wyeliminować gorycz?

Po zbiorach możesz zauważyć nieprzyjemny gorzki posmak, którego możesz się pozbyć. Aby to zrobić, wystarczy dobrze namoczyć owoce. Procedurę przeprowadza się według następującego schematu:

1. Warzywa dokładnie umyj i obierz. Pamiętaj, aby usunąć twardą warstwę, ponieważ gromadzi się w niej gorycz.
2. Obrane owoce pokroić w niezbyt grube kawałki lub kółka.
3. Słona woda – weź 1 łyżkę na 3 litry. l. Sól.
4. Przygotowane warzywa włożyć do płynu i odstawić na 20-30 minut.
5. Po upływie wskazanego czasu usuń warzywa i dobrze spłucz dużą ilością bieżącej wody. Cukinia może być teraz używana do przygotowywania różnych potraw.

Łatwo usunąć goryczkę metodą mrożenia. Przed zjedzeniem warzyw pokrój w krążki, włóż do zamrażarki i odstaw na chwilę do całkowitego zamrożenia.

Czy można jeść gorzką cukinię?

Owoce są jadalne, jeśli gorzki smak nie był spowodowany infekcją grzybiczą, ale był wynikiem naruszenia zasad uprawy i pielęgnacji. Zastanów się, jak silna jest gorycz.

Jeśli przyczyną jest choroba roślin, owoce mogą zawierać w dużych ilościach azotany i różne substancje toksyczne. W przypadku zjedzenia takich owoców istnieje możliwość poważnego zatrucia.

Jak zapobiegać gromadzeniu się goryczy?

Przestrzegając prostych, ale ważnych zasad pielęgnacji dyni, łatwo jest uprawiać smaczne i zdrowe warzywa, które przyniosą korzyści Twojemu organizmowi. W przypadku odpowiedniej odmiany nagromadzenie goryczki jest wynikiem uprawy w nieodpowiednich warunkach.

Aby zapobiec gromadzeniu się goryczy w warzywach, postępuj zgodnie z kilkoma prostymi zaleceniami:

• sadzić nasiona tylko podczas długich godzin dziennych;
• zapewnić prawidłowy reżim nawadniania, nawilżanie powinno być regularne;
• upewnij się, że gleba nie jest podmokła;
• zaplanuj sadzenie z wyprzedzeniem, aby cukinia nie rosła blisko roślin, które prowadzą do nieprzyjemnego smaku w owocach;
• nie używaj opatrunków potasowych i fosforowych w dużych ilościach.

Wyjątkiem od reguły jest gorzka cukinia. Jeśli zastosujesz się do prostych wymagań dotyczących uprawy i pielęgnacji tej rośliny, łatwo jest uniknąć takiej uciążliwości. Wybierz również odpowiednie odmiany, dla których gorzkie nuty są nietypowe.