b cyklodekstryna

Beta-Cyklodekstryna to silny stabilizator będący naturalnym węglowodanem cyklicznym. Składa się z siedmiu resztkowych jednostek najprostszego monosacharydu, D-glukopiranozy.

  • Rodzaj substancji
  • Główne właściwości dodatku do żywności
  • Jak jest pakowana i przechowywana cyklodekstryna?
  • Zastosowanie w przemyśle spożywczym
  • Zastosowanie w innych branżach
  • Korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego związane z dodatkami do żywności
  • Producenci

Otrzymywany jest w następujący sposób: skrobia jest rozkładana przez organiczny związek zwany cyklodekstrynową traferazą (syntetyzowany w komórkach szczepów bakteryjnych).

Główne właściwości dodatku do żywności

Beta-cyklodekstryna jest biała i bezwonna. Z wyglądu dodatek jest podobny do drobnoziarnistego proszku krystalicznego. E459 całkowicie rozpuszcza się w gorącej wodzie i obserwuje się jego średnie rozpuszczanie w zimnej wodzie. Nierozpuszczalny w alkoholach i olejkach eterycznych.

Jeśli spróbujesz dodatku do żywności, jest bardzo słodki – to kolejny powód, dla którego warto go stosować przy przygotowywaniu wyrobów cukierniczych. Beta-cyklodekstryna różni się od innych dodatków do żywności i substancji czynnych odpornością na światło i ciepło. W temperaturach powyżej 260 stopni Celsjusza zaczyna się topić i obserwuje się proces rozszczepiania (rozkładu).

Jak jest pakowana i przechowywana cyklodekstryna?

Dodatek do żywności sprzedawany w dużych ilościach pakowany jest w bardzo gęste worki polietylenowe, hermetycznie zamykane i umieszczane w wygodnych do transportu pojemnikach (np. Worki do transportu produktów, nawijane bębny wymiarowe, worki kraftowe z dodatkowymi warstwami ochronnymi, mocne metalowe beczki ).

Jeśli potrzebna jest niewielka ilość dodatku, na przykład do produkcji kosmetyków, E459 jest pakowany w podwójne woreczki foliowe lub foliowe. Są uszczelnione i posiadają zapięcie, które mocno trzyma substancję w saszetce i nie pozwala jej kruszyć się po kilkukrotnym użyciu białego słodkiego proszku.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym

Przemysł spożywczy nieustannie wprowadza nowe produkty, doskonali swoje technologie i metody produkcji. β-cyklodekstryna jest najlepszym stabilizatorem zwiększającym rozpuszczalność produktów spożywczych, odpornym na utlenianie.

Zmienia smak, kolor i aromat potraw. To właśnie ze względu na te uniwersalne właściwości dodatek do żywności znajduje zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu. Pokarm jest wypełniony substancjami czynnymi dodatku, w wyniku czego poprawiają się właściwości jakościowe żywności i ich funkcjonalne wykorzystanie.

W produkcji żywności E459 pomaga rozwiązać pewne problemy technologiczne. Ten suplement znajduje się w następujących produktach:

  • pieczywo (zapobiega wysychaniu gotowego produktu, wydłuża okres przydatności do spożycia, poprawia strukturę i wartość żywności);
  • czekolada (zmniejsza lepkość masy cukierniczej, zwiększa właściwości organoleptyczne produktów, zachowuje jednorodną strukturę masła kakaowego podczas topienia czekolady);
  • różne wafle (skraca okres krzepnięcia tłustych i olejowych nadzień, spowalnia proces utleniania, przedłuża trwałość produktów);
  • guma do żucia (poprawia smak, wchłania aromatyczne aromaty).

Maksymalna dopuszczalna ilość emulgatora w żywności nie powinna przekraczać 1 grama na kilogram produktu.

Zastosowanie w innych branżach

E459, wraz z określonymi aminokwasami lub białkami, jest stosowany w pożytecznym kompleksie odżywiania sportowców. Substancja wzmacnia działanie dodatków biologicznych w koktajlach i zdrowych napojach, wzmacnia napięcie mięśniowe i pomaga przywrócić organizm po długotrwałym wysiłku fizycznym.

Stabilizator E459 to najlepsze rozwiązanie problemów w kosmetologii: absorbuje nieprzyjemny zapach potu (zawarty w głównej kompozycji wysokiej jakości antyperspirantów i dezodorantów), wybiela i oczyszcza zęby (jest jednym z głównych składników past do zębów), nawilża i chroni skórę przed wiatrem i promieniami słonecznymi (kremy i balsamy).

Suplement E459 jest integralną częścią kremów i balsamów do cery z problemami. Blokuje pojawianie się tłuszczu na skórze, łagodzi stany zapalne, odblokowuje pory przed nadmiernym zatykaniem, stabilizuje substancje czynne w skutecznych serum i olejach.

Cyklomaltodekstryna zmniejsza przetłuszczanie się włosów, nadaje im połysk, połysk, objętość i jedwabistość, dlatego znajduje się w nowoczesnych szamponach, balsamach, żelach i płukankach.

Dodatek do żywności służy do produkcji leków. Substancja bardzo łatwo pokonuje błony komórkowe, przyspieszając tym samym przepływ składników leczniczych do komórek organizmu.

Emulgator w farmaceutykach służy do zwiększenia aktywności chemicznej leków, zmniejszenia toksycznego działania leków; maskuje nieprzyjemne zapachy i gorzki smak, ułatwia rozpuszczanie leku w przewodzie pokarmowym, chroni kompleksy witaminowe przed rozkładem pod wpływem różnych czynników, w tym światła słonecznego.

Beta-cyklodekstryna jest legalnie zawarta w wielu bezpiecznych dodatkach do żywności w Federacji Rosyjskiej, Kanadzie, Ameryce, Australii, Anglii i krajach UE.

Korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego związane z dodatkami do żywności

Beta cyklodekstryna została bardzo dobrze zbadana przez naukowców. Jego korzyść polega przede wszystkim na tym, że jest skutecznym przewodnikiem składników biologicznie czynnych.

Dodatek jest neutralny w swoich właściwościach, nie wchłania się w ściany przewodu pokarmowego, nie podrażnia i nie wpływa negatywnie na błony śluzowe.

Emulgator jest uważany za bezpieczny, hipoalergiczny i łagodzi stany zapalne skóry.

Szkoda E459 może być nieistotna tylko wtedy, gdy zostanie przekroczona dopuszczalna dawka w żywności. W takim przypadku może wystąpić reakcja alergiczna lub zatrucie pokarmowe. Dodatek jest również szkodliwy w przypadku indywidualnej nietolerancji na jego substancję czynną.

Producenci

  • Koronawirusy: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Antybiotyki w zapobieganiu i leczeniu COVID-19: jak skuteczne są
  • Najczęstsze choroby „biurowe”
  • Czy wódka zabija koronawirusa?
  • Jak przeżyć na naszych drogach?

Trwają badania mające na celu rozszerzenie zakresu suplementu. Niedawno naukowcy odkryli, że stabilizator tłumi etymologię patogennej mikroflory.

To odkrycie jest bardzo cenne, ponieważ dzięki unikalnym właściwościom E459 można zastąpić większość chemicznych konserwantów w żywności i napojach bezpiecznym dodatkiem, który przyniesie korzyści tylko organizmowi i nie zaszkodzi.

Emulgator, stabilizator, dodatek do żywności lub po prostu beta-cyklodekstryna to odkrycie cenione w wielu branżach. Ma szczególne właściwości i cechy, które ułatwiają życie ludziom i są niezwykle korzystne.

Aleksandra Olszar
Aleksandra Olszar
Edytor serwisu