20 bezmięsnych zup, które urozmaicą Twoje menu

W ciepłym sezonie chcesz czegoś lekkiego i świeżego. A może po prostu wolisz wegetariańskie jedzenie? W każdym razie ta kolekcja prawdopodobnie Ci się przyda. Zebrano 20 najlepszych przepisów na zupy bezmięsne!

1. Zupa ziemniaczana

Zupa ziemniaczana

Podawać z chrupiącymi gorącymi grzankami.

Potrzebne będą: 5 ziemniaków, 1 cebula, 0,5 marchewki, 1 ząbek czosnku, przyprawy, zioła.

Przygotowanie: Ziemniaki pokroić w kostkę i gotować przez 25 minut, następnie wyjąć połówki, rozgnieść i wrócić do garnka. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na tarce, usmaż do miękkości i wyślij do zupy z czosnkiem i przyprawami. Po 7-10 minutach zdejmij z ognia i posyp ziołami.

2. Zupa z cukinii

Zupa z cukinii

Najlepiej nadają się tutaj młode cukinie.

Potrzebne będą: 2 ziemniaki, 2 cukinie, 0,5 papryki, 1 cebula, 1 marchewka, przyprawy.

Przygotowanie: Ziemniaki gotujemy przez 15 minut we wrzącej wodzie, w tym czasie podsmażamy cebulę i marchewkę na złoty kolor. Do smażenia dodaj pieprz i cukinię, a po 5-7 minutach wyślij warzywa na patelnię. Dopraw zupę i gotuj, aż warzywa będą miękkie.

3. Zupa jarzynowa z ryżem

Zupa jarzynowa z ryżem

Bardzo dietetyczna zupa ryżowa o minimalnej kaloryczności.

Potrzebne będą: 2 ziemniaki, 1 cebula, 1 marchewka, 1 łodyga selera, 3 łyżki. ryż, przyprawy.

Przygotowanie: Ziemniaki zalać wodą, a gdy się zagotują, dodać umyty ryż. Drobno posiekaj resztę warzyw i lekko podsmaż na minimalnej ilości oleju. Gdy ziemniaki i ryż zostaną ugotowane, przełóż smażone mięso i przyprawy na patelnię i gotuj przez kolejne 5-6 minut.

4. Zupa serowa bez mięsa

Zupa serowa bez mięsa

Radzimy zetrzeć ser, aby szybciej się rozpuścił.

Potrzebne będą: 4 ziemniaki, 2 sery topione, 1 marchewka, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 0,5 pęczka ziół, przyprawy.

Przygotowanie: Ziemniaki zagotować iw tym czasie dusić cebulę i marchew. Do rondla wrzuć smażony i roztopiony ser i gotuj przez 20 minut. Następnie dopraw zupę, dodaj czosnek i posiekane zioła i gotuj przez kolejne 5-10 minut.

5. Zupa gryczana z warzywami

Zupa gryczana z warzywami

Zupa gryczana jest bardzo aromatyczna i sycąca, mimo braku w niej mięsa.

Potrzebne będą: 3 ziemniaki, 1 pomidor, 1 marchewka, 3 łyżki. kasza gryczana, przyprawy, zioła.

Przygotowanie: Zagotować ziemniaki i umytą kaszę gryczaną, a po 10-15 minutach dodać startą marchewkę. Gdy kasze i warzywa będą gotowe, dodaj pokrojony w kostkę pomidor, przyprawy i zioła, gotuj przez kilka minut i zdejmij zupę z ognia.

6. Zupa kalafiorowa

zupa kalafiorowa

W tym przepisie nie ma nawet smażenia, więc zupa pozostaje tak lekka i dietetyczna, jak to tylko możliwe.

Potrzebne będą: 1 główka kalafiora, 3 ziemniaki, 1 marchewka, 1 cebula, 4 łyżki stołowe. ryż, przyprawy, 0,5 pęczka pietruszki.

Przygotowanie: Marchewki pokroić w cienkie plasterki, ziemniaki w kostkę, cebulę posiekać na chybił trafił, a kalafior posortować na kwiatostany. Ziemniaki ugotować do miękkości, wyjąć z wody i z grubsza rozgnieść widelcem, pozostawiając kawałki.

W tej samej wodzie wrzuć ryż, marchew i cebulę, a po 15 minutach ziemniaki i kalafior. Zupę gotujemy przez kolejne 5 minut, doprawiamy i dodajemy posiekane zioła.

7. Zupa z bakłażana

Zupa z bakłażana

Nie ma tu mięsa ani ziemniaków, ale okazuje się bardzo sycący i smaczny.

Potrzebne będą: 1 bakłażan, 300 g zielonej fasoli, 1 papryka, 1 cebula, 1 marchewka, 100 g pora, 200 g kukurydzy, przyprawy, czosnek.

Przygotowanie: Pokrój wszystkie warzywa na chybił trafił i podsmaż cebulę do miękkości. Dodaj do niej marchewki, a po 3 minutach dodaj bakłażana i pieprzu. Po kolejnych 5 minutach dodaj zieloną fasolkę, trochę gulaszu i przełóż smażalnię do rondla. Tam przesyłamy resztę składników, warzywa napełniamy wodą, gotujemy 10 minut, na koniec doprawiamy i dodajemy czosnek.

8. Zupa pomidorowa z soczewicą

Zupa pomidorowa z soczewicą

Kolejny wszechstronny i satysfakcjonujący przepis na zupę na każdą okazję.

Potrzebne będą: 1 puszka pomidorów we własnym soku, 2 bakłażany, 70 g soczewicy, 1 papryka, 1 cebula, 1 pęczek bazylii, przyprawy.

Przygotowanie: Soczewicę gotować na wolnym ogniu iw tym czasie smażyć pokrojone w kostkę bakłażany i cebulę. Dodaj tam pieprz, a po kilku minutach – pomidory i dusić wszystko razem. Wyślij smażenie do gotowej soczewicy, dopraw zupę, gotuj przez kilka minut, a na koniec włóż posiekaną bazylię do rondla.

9. Zupa fasolowa bez mięsa

Zupa fasolowa bez mięsa

Zalecamy moczenie fasoli wieczorem, aby szybciej się ugotowały.

Potrzebne będą: 1,5 szklanki fasoli, 1 marchewka, 1 cebula, 2 ziemniaki, przyprawy.

Przygotowanie: Fasolę zalać wodą i gotować do miękkości. Smaż cebulę i marchew około 10 minut. Dodaj ziemniaki i usmaż do fasoli, dopraw zupę i gotuj, aż składniki się ugotują.

10. Zupa Vermicelli bez mięsa

Bez zupy mięsnej

Jeden z najprostszych przepisów, w którym po prostu nie można się pomylić.

Potrzebne będą: 2 ziemniaki, 150 g makaronu, 1 cebula, 1 marchewka, przyprawy, 1 papryka.

Przygotowanie: Ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować. Drobno posiekaj resztę warzyw, usmaż do miękkości i wyślij do na wpół ugotowanych ziemniaków. W tym samym czasie dodaj makaron, a gdy wszystko będzie ugotowane, dopraw zupę.

11. Zupa brokułowa i brukselka

Zupa brokułowa i brukselka

Piękna zielona zupa na gorące letnie dni.

Potrzebne będą: 500 g brokułów, 2 marchewki, 200 g brukselki, 200 g ziemniaków, 1 pęczek zieleniny.

Przygotowanie: Marchew kroimy w kostkę, ziemniaki w kostkę, brukselkę na połówki, brokuły rozkładamy na kwiatostany. Zagotuj ziemniaki i marchewkę, a po 10 minutach dodaj oba rodzaje kapusty. Gdy warzywa się ugotują, dopraw zupę, posyp posiekanymi ziołami i zdejmij z ognia.

12. Zupa ze szpinakiem i selerem

Zupa szpinakowo-selerowa

Ogromny magazyn witamin w jednym garnku!

Potrzebne będą: 190 g szpinaku, 2 pomidory, 2 łodygi selera, 1 papryka, 1 pęczek zielonej cebuli.

Przygotowanie: Drobno posiekaj zieloną cebulę, pieprz i łodygę selera i lekko podsmaż do miękkości. Do wrzącej wody dodać posiekany szpinak i smażony, a po kilku minutach – starte pomidory. Gotuj wszystko razem przez kolejne 15 minut.

13. Kapuśniak bez mięsa

kapuśniak bez mięsa

Prosta i korzystna opcja do codziennego menu.

Potrzebne będą: 2 ziemniaki, 1 marchewka, 1 cebula, 2 łodygi selera, 250 g kapusty, 1 cukinia, 1 pomidor, przyprawy, czosnek.

Przygotowanie: Posiekaj kapustę, zalej wodą, gotuj przez 10 minut i dodaj ziemniaki. Po kolejnych 10 minutach dodać smażoną cebulę, marchew, seler i paprykę, a wraz z nią cukinię i pomidora. Ugotuj kapustę do ugotowania, a na koniec dopraw zupę czosnkiem i przyprawami.

14. Zupa szczawiowa z kluskami

Zupa szczawiowa z kluskami

Możesz również dodać zioła do pierogów lub poeksperymentować z różnymi rodzajami mąki.

Potrzebne będą: 4 ziemniaki, 0,5 pęczka szczawiu, 1 cebula, 1 pomidor, 1 jajko, 0,5 szklanki mąki.

Przygotowanie: Jajko wymieszać z mąką i odrobiną wody, z ciasta rozwałkować na kiełbasę i pokroić knedle. Wrzuć ziemniaki do wrzącej wody i gotuj do miękkości. Następnie dodaj podsmażaną cebulę, drobno pokrojonego pomidora, posiekany szczaw i knedle i gotuj zupę do miękkości.

15. Zupa z kiszoną kapustą

Zupa z kapusty kiszonej

Chuda kapuśniak o przyjemnej kwaskowatości.

Potrzebne będą: 300 g kapusty kiszonej, 4 ziemniaki, 1 cebula, 0,5 marchewki, 1 ząbek czosnku, 50 g sosu pomidorowego, 30 g cytryny, przyprawy.

Przygotowanie: Zagotuj ziemniaki, a po kilku minutach wyślij do nich kiszoną kapustę. Gotuj na średnim ogniu przez 20-30 minut, a pod koniec podsmaż cebulę z marchewką, czosnkiem i sosem pomidorowym. Smażenie przełożyć do rondla, zupę zagotować, doprawić i skropić sokiem z cytryny.

16. Zupa dyniowa z jabłkiem

Zupa dyniowa z jabłkiem

Dodajmy trochę urozmaicenia do naszego asortymentu!

Potrzebne będą: 500 g dyni, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 1 jabłko, curry, chili, papryka, imbir i inne przyprawy, masło.

Przygotowanie: Cebulę dusić na maśle do miękkości, dodać kostki dyni i odstawić na 10-15 minut na małym ogniu. Dodaj kostki jabłek i przyprawy, zalej wodą i doprowadź wszystkie składniki do miękkości. Na sam koniec ubij zupę blenderem.

17. Kremowa zupa kukurydziana

Kremowa zupa kukurydziana

Aby uzyskać gęstszy i bogatszy smak, użyj gęstej śmietany.

Potrzebne będą: 400 g kukurydzy, 1 łodyga selera, 2 łyżki stołowe. masło, 3 łyżki. mąka 1 litr wody 1 szklanka śmietany 1 ziemniak 1 cebula zioła.

Sposób przygotowania: Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę i seler, dusić przez 10 minut i zalać wodą. Natychmiast dodaj ziemniaki i kukurydzę, zagotuj zupę i gotuj ziemniaki do miękkości. Śmietanę i mąkę ubić i powoli dodawać do zupy, od czasu do czasu mieszając. Gotuj przez kolejne 7 minut, zdejmij z ognia i dodaj zioła.

18. Zupa z chudego groszku

Zupa z chudego groszku

Klasyczny przepis na grochówkę, ale bez mięsa i wędlin.

Potrzebne będą: 1 szklanka groszku, 2 ziemniaki, 1 marchewka, 1 cebula, 2 liście laurowe, przyprawy, zioła.

Przygotowanie: Gotuj groszek do miękkości przez około godzinę, dodaj do niego ziemniaki i gotuj do miękkości. Następnie wrzuć do zupy smażoną cebulę i marchewkę, a po 5 minutach – liście laurowe, przyprawy i posiekane zioła. Po kolejnych kilku minutach wyjmij zupę z ognia.

19. Zupa miso bez mięsa

Zupa miso bez mięsa

Tylko cztery składniki, w tym pasta miso!

Będziesz potrzebował: 300 ml wody, 2 łyżeczki. pasta miso, wodorosty wakame, 80 g tofu, 80 g grzybów.

Przygotowanie: Talerz z wodorostami i grzybami zalać wodą, zagotować i gotować przez kilka minut. Dodaj kostki tofu, a po kilku minutach zdejmij z ognia, dodaj pastę miso i mieszaj do rozpuszczenia.

20. Zupa grzybowa z ziołami

Zupa grzybowa z ziołami

Pamiętaj, aby dodać trochę suszonych grzybów dla smaku.

Potrzebne będą: 350 g pieczarek, 1 cebula, 3 ziemniaki, 1 pęczek ziół, przyprawy.

Przygotowanie: Pieczarki pokroić na średnie kawałki i podsmażyć z posiekaną cebulą. Ugotuj ziemniaki do połowy ugotowane, dodaj do nich grzyby i gotuj przez kolejne 10 minut. Na koniec posyp zupę ziołami i dopraw.

Aleksandra Olszar
Aleksandra Olszar
Edytor serwisu
Ważne wskazówki